Urama (tatarski grmičevje): recept po korakih s fotografijami

Urama – tanek, klasičen tatarski khvorost, klasičen recept, ki ga je enostavno pripraviti doma. Danes si bomo podrobno ogledali, kako doma pripraviti pristen tatarski khvorost, in vam ponudili recept za to neverjetno okusno jed po korakih, skupaj s fotografijami in video razlagami za vsak korak.

Recept po korakih za pripravo uramskega grmovja - 11. korak

Hranilna vrednost na porcijo

582,2 kcal

Beljakovine: 7,3 g
Maščobe: 36,1 g
Ogljikovi hidrati: 57,3 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 50 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 20

Urama tajorlaš je tradicionalna tatarska in uzbekistanska jed, ki jo tradicionalno postrežejo ob večjih praznikih. Ime se dobesedno prevaja kot »ovijanje« ali »vezovanje«, kar se nanaša na edinstveno obliko hvosta, ki je sestavljen iz tankih trakov testa, ovitih okoli lesenih nabodal.

Tatarski hlev se postreže tako, da se na velikem krožniku (brez nabodal) zloži v kupček ali pa se na nabodalu postavi v vazo kot razkošen šopek.

Testo za Uram se pripravi skoraj enako kot za druge hrustljave orientalske sladice:

Čak-čak;
Tanko grmovje.

Ker gre za praznično jed, mnogi kuharji posodobijo klasični recept. Če testo režete z okrasnim nožem namesto z navadnim, ne boste dobili le žemljic, temveč štrceljčke, ki vizualno spominjajo na vrtnični popek, kar izgleda zelo impresivno. Z dodajanjem vodotopnega živilskega barvila receptu za testo za uramo lahko ustvarite tudi večbarvne sladkarije, zaradi česar jed postane še bolj praznična in nenavadna.

Urama se iz nekvašenega testa pripravi precej hitro, vendar postopek cvrtja zvitih trakov v vzmet zahteva nekaj spretnosti.

Recept za hrustljavo tatarsko bolezen (grmičevje) doma

Tatarska urama iz grmovja - preprost recept po korakih

Sestavine

Porcije

Jajce C1

1 kosov
Jajčni rumenjaki

4 kosov
Moka

250 G
Sladkor

1 čajna žlička
Vaniljev sladkor

8 G
Sol

1 ščepec
Rastlinsko olje

300 ml
Sladkor v prahu

50 G

Priprava

1. korak

Hrustljav tatarski hlev začnemo pripravljati tako, da v skledo za mešanje damo 1 jajce (rumenjak = beljak) in še 4 rumenjake (preostale beljake lahko uporabimo za pripravo druge sladice ali pa jih preprosto stepemo s sladkorjem).

2. korak

Jajcem dodajte ščepec soli, polno čajno žličko sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja.

Vaniljev sladkor lahko nadomestimo z vanilijem (na konici noža) ali vanilijevim ekstraktom (nekaj kapljic).

3. korak

Jajca stepamo z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne nastane puhasta pena.

Če želite narediti barvno tanko uramsko grmičevje, morate na tej stopnji jajčni mešanici dodati barvilo za živila.

4. korak

Jajčni mešanici postopoma dodajajte moko in zamesite testo, najprej mešajte z lopatico, nato pa še z rokami.

5. korak

Testo mora biti precej gosto, a hkrati elastično, kot na fotografiji.

Končano kepo testa zavijte v vrečko ali prozorno folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi 20-30 minut.

6. korak

Spočito testo razdelimo na dva enaka dela za lažje nadaljnje delo.

7. korak

Torto razvaljajte čim bolj tanko.

8. korak

Testo narežite na dolge trakove. To lahko storite na oko ali z ravnilom, da zagotovite, da so vsi trakovi enake debeline.

Priporočljivo je, da končne trakove testa pokrijete z brisačo, da se ne prehitro izsušijo in ostanejo elastični.

9. korak

Pred cvrtjem trak testa nataknite na leseno nabodalo. Za to so idealne palčke.

10. korak

Med cvrtjem leseno palico močno vrtimo, pri čemer z leseno lopatico držimo zunanji rob Urama, da se testo ne razplete.

Če klasična metoda ne deluje, lahko poskusite ocvreti testo v okroglem kovinskem obroču majhnega premera ali pa dodatno pritrdite rob testa, ki se rad odvije.

Po cvrtju je priporočljivo, da sveže trakove vzamete na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

11. korak