Uzbekistanska halva: klasičen recept po korakih
Uzbekistanska (samarkandska, buharska ali kokandska) halva je nežna bela sladica z izvrstnim mlečnim okusom bele čokolade in svetlim oreščkastim pridihom. Danes vam bomo povedali, kako lahko ta klasični recept po korakih pripravite doma z mlekom v prahu, orehi in pistacijami, vsak korak priprave te priljubljene vzhodnjaške sladice pa vam bomo prikazali tudi s fotografijami in videoposnetki.
- Beljakovine: 6,6 g
- Maščobe: 14,3 g
- Ogljikovi hidrati: 44,9 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 10
Uzbekistanska mlečna halva je hitra in enostavna za pripravo, zato jo lahko doma pripravi tudi neizkušen kuhar.
-
Sladkor300 G
-
Voda250 ml
-
Suho mleko200 G
-
Maslo80 G
-
Limonin sok1 čajna žlička
-
Vaniljev sladkor10 G
-
Oreh50 G
-
Pistacije50 G
V kozici ustrezne prostornine zmešajte 250 ml vode, 300 gramov sladkorja in 1 čajno žličko limoninega soka.
Natančen čas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov. Če imate termometer za sladkarije, zmes segrejte na 135–140 °C. Če ga nimate, preverite pripravljenost zmesi s skledo s hladno vodo. Pravilno kuhan sirup se bo v hladni vodi hitro strdil in spremenil v prožen karamel.
Vroč sirup prelijte čez zmehčano maslo. Dobro mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
Mleko v prahu dodajajte po delih. Dodajte prvo polovico (približno 100 gramov) in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.
Dodajte vrečko vanilijevega sladkorja.
Dodajte preostalo mleko v prahu in mešajte z lopatico, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo.
Globok pekač ali ponev obložite s folijo in jo napolnite z mešanico mlečne karamele.
Dodajte pistacije in orehe, jih rahlo pritisnite v mešanico.
Ko se uzbekistanska halva popolnoma strdi, jo vzemite iz kalupa.
Ostane le še, da sladico narežete na čudovite diamante ali kvadratke (po vašem okusu).
Samarkandska (uzbekistanska) halva je na voljo v:
- klasična bela (mlečna)
- marmor (dvobarven).
Za več informacij o tem, kako narediti marmorirano uzbekistansko halvo, si oglejte ta videoposnetek:
- 40 minut
- 440 kcal
- 2571
- 1 ura in 20 minut
- 301,3 kcal
- 2407
- 1 ura in 20 minut
- 1454,2 kcal
- 1123
- 1 ura
- 351 kcal
- 327
- 24 ur in 30 minut
- 84,2 kcal
- 1960
- 33 ur in 20 minut
- 343 kcal
- 577
- 1 ura in 30 minut
- 463,3 kcal
- 2016
- 1 ura in 30 minut
- 460 kcal
- 247