Kako zamrzniti maline brez sladkorja?

Jagode najprej sortiramo po gostoti. Cele in dobre jagode damo v eno posodo, poškodovane in prezrele pa v drugo. Takšna razporeditev bo pospešila in poenostavila vse nadaljnje priprave.

Cele jagode položite na desko, v eni plasti, na majhni razdalji druga od druge. Pustite v hladilniku dokler se popolnoma ne zamrzne. To bo trajalo približno 2–3 ure.

Prezrele in omečkane maline stresite v fino cedilo in jih z žlico ali stiskalnico za krompir pretlačite v pire, nato pa jih položite v ponev pod njo. Ne dodajajte preveč jagod naenkrat, saj jih bo težko hitro pretlačiti. Namesto tega jih dodajajte po malem, nato pa še več.

Rezultat bo homogen pire brez semen, ki ga lahko zamrznete ločeno.

Preostalo pulpo po mletju prelijte v ločeno posodo. Potrebovali jo bomo kasneje.

Malinov pire razporedimo po silikonskih modelčkih, ki jih imamo doma, in jih preložimo na desko za rezanje. Postavimo jih v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo.

V torti je še vedno dovolj pulpe, vendar zamrzniti Ne morete ga uporabiti, ker preprosto ne bo imel dobrega okusa. Zato ga uporabimo za pripravo želeja. Takoj ga prelijte z vrelo vodo in dobro premešajte. Pokrijte in pustite stati 30 minut.

Da bi v kiselju ohranili čim več vitaminov, bomo toplotno obdelavo čim bolj zmanjšali. Po obdobju infuzije pulpo precedite skozi cedilo, da ločite zrna. Preostalo tekočino odcedite z mehko silikonsko lopatico ali žlico. Nato pulpo zavrzite, saj ne vsebuje nobenih koristnih sestavin.

Koruznemu škrobu dodajte hladno vodo, vzeto od celotne količine, in dobro premešajte z metlico, da razbijete vse grudice.

Po želji precejenemu delu dodajte sladkor in dobro premešajte. Posodo postavite na štedilnik in zavrite.

Mešanico škroba vlijte v tankem curku in hitro premešajte z metlico, da se enakomerno porazdeli.

Žele zavrite in ga takoj odstavite z ognja. Dolgotrajno kuhanje na majhnem ognju ni priporočljivo, saj se škrob pri dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam utekočini in preneha delovati. Če je žele prekuhan, bo ostal tekoč. Med ohlajanjem pijačo občasno premešajte z lopatico, da preprečite nastanek kožice na površini.

Medtem ko smo delali žele, se je malinov pire v modelčkih zmrznil. Odstranite ga tako, da s prsti nežno pritisnete na desko za rezanje ali delovno površino.

Položite v vrečko, primerno za zamrzovanje, in postavite v zamrzovalnik.

Vzamemo jagode, ki smo jih položili na desko, da se zamrznejo, in preverimo njihovo gostoto.

Zapakiramo jih v eno ali več vrečk in jih za šest mesecev shranimo nazaj v zamrzovalnik.