Brezjajčna krema za torto: recept po korakih, z mlekom

Brezjajčna kremaTudi kuharski začetnik lahko pripravi ta klasični recept po korakih, predstavljen na tej strani. Postopek priprave je precej preprost in ne traja več kot 15 minut.

Brezjajčna krema: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

241 kcal

Beljakovine: 3 g
Maščobe: 12 g
Ogljikovi hidrati: 30 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 15 minut
Čas v kuhinji: 15 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Klasična domača krema, narejena z mlekom in brez jajc, ima bolj nežno konsistenco in je kot nalašč za večino receptov, vključno z osnovno različico, ki vključuje jajca.

Ta recept je primeren za pripravo klasičnih biskvitov z vanilijevimi ali čokoladnimi plastmi, tort Napoleon, tort Medovik, tort Karpatka, pa tudi eklerjev, tort Tiramisu in mnogih drugih sladic.

Glavna razlika je barva kreme! Brez jajc je popolnoma bela, brez rumenkastega odtenka, ki ga običajno dajejo rumenjaki. Po okusu je ta alternativa čim bližje originalu.

Ponujamo vam preprosto kremo iz mleka in koruznega škroba, vendar brez jajc ali moke. Če želite popolnoma izločiti laktozo (naravno mleko, maslo ali smetana), jo lahko pripravite s kokosovim ali mandljevim mlekom in namesto masla uporabite rastlinske alternative (kot je navadna margarina).

Domača klasična krema brez jajc

Napoleonova krema – preprost recept brez jajc po korakih

Sestavine

Porcije

Mleko

500 G
Sladkor

100 G
Maslo

50 G
koruzni škrob

4 žlica
Vaniljev sladkor

10 G

Priprava

1. korak

500 gramov hladnega mleka razdelite na dva dela. Prvemu delu dodajte 4 žlice koruznega škroba in mešajte z metlico, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. korak

Drugi del mleka nalijte v kozico (uporabite kozico z debelim dnom, da mleko ne zagori), dodajte 100 gramov sladkorja + 10 gramov vanilijevega sladkorja in postavite na ogenj.

Kremo lahko namesto navadnega vanilijevega sladkorja naredite z naravnimi vanilijevimi stroki ali vanilijevim ekstraktom. Slaščičarji ne priporočajo uporabe vanilije.

3. korak

Ko mleko v kozici začne vreti, počasi dodajajte mešanico mleka in škroba ter močno mešajte, da preprečite nastanek grudic. Smetano kuhajte, dokler se ne zgosti. Doseči mora konsistenco želeja.

4. korak

Mlečno osnovo vlijte v skledo in mešajte, dokler se temperatura mešanice nekoliko ne zniža.

5. korak

Topli zmesi dodajte 50 gramov zmehčanega, na kocke narezanega masla in dobro premešajte. Za maksimalno zračnost lahko zmes stepete z mešalnikom, vendar šele potem, ko se osnova združi s stopljenim maslom.

6. korak

Pripravljeno kremo, pripravljeno doma z mlekom brez uporabe jajc, tako kot klasično (z jajci), je treba hraniti v hladilniku, prekrito s prozorno folijo "v stiku", da se zgornja plast ne izsuši in površina ne prekrije z debelo folijo, ki jo je nato treba preprosto odstraniti in vreči stran.

To kremo lahko shranite:

v zamrzovalniku (-12..-18℃) – do enega meseca;
v hladilniku (+2..+6℃) – do 5 dni;
pri sobni temperaturi (+15..+20℃) – največ 6 ur.

Če ste se naveličali klasične različice, vam predlagamo, da poskusite okusno kremo brez jajc s kondenziranim mlekom, imenovano "Toffee", ki ima svetel karamelni okus in gladko teksturo. Ta krema je odlična za mazanje biskvita in nadev za različne pecivo.

Če želite izvedeti, kako narediti glazuro za torto s kondenziranim mlekom, vendar brez jajc, si oglejte ta videoposnetek: