Turški šerbet: 4 najboljši recepti za pijačo iz Osmanskega cesarstva

Šerbet je tradicionalna vzhodnjaška sladka sadna ali jagodičevna pijača, ki jo muslimani po vsem svetu častijo. Je obvezna pijača med ramadanskim iftarjem. Šerbet je zelo aromatičen, okusen in lep. Danes je priljubljen ne le na Vzhodu, ampak po vsem svetu. Služi kot odlična alternativa znanim pijačam. Izjemno enostavno ga je pripraviti doma, rezultati pa bodo presenetili vse.

Kaj je šerbet v Turčiji?

V Turčiji je šerbet predvsem nacionalna pijača. Velja za najbolj prefinjeno brezalkoholno pijačo. Poleg turških domov šerbet pripravljajo tudi v Indiji, Iranu, Pakistanu, Bangladešu in drugih arabskih državah. Vendar pa je prav v rojstnem kraju velikega Sulejmana II. pridobil simbolni pomen in še danes velja za posebno pijačo.

Zgodovina turške pijače

Prve pisne omembe šerbeta segajo v 12. stoletje. Perzijska zbirka "Zakhirye Khwarazmshah" vsebuje opise šerbetov iz grozdja, granatnega jabolka in mete. Prvotni recept za to prvo pijačo je izgubljen, zato natančen kraj in čas njenega nastanka ostajata neznana.

Ime pijače izvira iz arabskega glagola "sherben", ki se prevaja kot "piti". Arabci so v bistvu vse sladke sirupe in sladkane pijače imenovali "sorbet".

Pijača se je v Otomanskem cesarstvu pojavila zaradi pogostih vojaških pohodov v starodavnem Iranu. Znano je, da so v 16. stoletju, v času vladavine Sulejmana II., v palači Topkapi pod nadzorom zdravnikov in farmacevtov posebej gojili sadje za šerbet. V televizijski seriji "Veličastno stoletje" se pogosto omenja kot Rokselanina najljubša pijača. Osmani so pripravo šerbeta posvečali posebno pozornost. In čeprav so ga plemiči stregli v dragih pozlačenih posodah, meščani pa iz navadne steklene posode, je šerbet v domu vedno ostal posebna poslastica.

Iz česa se v Turčiji dela šerbet?

Verjame se, da je bil prvi šerbet starodavna pijača, ki so jo imeli radi vladarji starodavnega vzhoda. Njegova glavna sestavina je bil šipek. Za okrepitev okusa in cesarjevega vonja so dodajali tudi posušene cvetne liste vrtnic, dren in začimbe.

Dandanes se tradicionalni šerbet pripravlja s sadjem (granatnim jabolkom, malino, marelico, češnjo), cvetnimi listi (vrtnico, hibiskusom), baziliko, meto in žafranom. Vse pogostejše so različice z medom in sladkorjem. Turški kuharji eksperimentirajo z receptom za pijačo in vanjo prinašajo nekaj novega in edinstvenega.

Sodobne tradicije

Turki verjamejo, da ima šerbet ne le zdravilne lastnosti, temveč tudi sveti pomen. Je bistveni del vsake praznične mize, pa naj gre za poroko, rojstni dan ali drugo pojedino. V pripravah na turško poroko nekatere vasi še vedno praznujejo poseben "dan šerbeta". Ta poteka v domu neveste. Deljenje pijače simbolizira nastanek nove družine. Šerbet je obvezna pijača tudi pri obrezovanju.

Kako narediti turški šerbet?

Priprava turškega tekočega šerbeta v kuhinji traja minimalno časa. Sestavine so preproste in lahko dostopne. Svoje najljubše jagode, sadje ali zelišča stresite v hladno vodo, sok ali sirup. Bogastvo okusa je odvisno od razmerja med tekočino in glavnimi sestavinami. Za dodatne note lahko dodate začimbe, kot so kardamom, cimet, ingver in druge. Agrumi, kot sta limona ali limeta, so pogosto vključeni v recepte. Ključno je, da se ne pretirava, sicer bodo začimbe preglasile celoten učinek. Mešanico kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre. Pustite, da se šerbet ohladi, in dodajte nekaj listov mete za dodaten okus. Precedite skozi fino cedilo.

Recept za tekoči šerbet iz sadja in jagodičevja

Sladki in aromatični turški šerbet iz sadja in jagodičevja je okusna in osvežilna pijača. Poživi, ​​razstruplja in izboljša prebavo. Priprava je enostavna in enostavna.

Sestavine

• Voda – 300 ml
• Jabolčni sok – 250 ml.
• Sladkor – 200 g
• Slive – ½ skodelice
• Grozdje – ½ skodelice
• Jagode – 1 žlica.
• Cimet - 1 ščepec

Čas kuhanja: 15 minut

Porcije: 500 ml

Recept po korakih

1. korak

Oprano sadje in jagode dajte v ponev.

2. korak

Vlijte sladkor. Dodajte cimet.

3. korak

Prilijte kozarec jabolčnega soka. Uporabite lahko pakiran jabolčni sok iz supermarketa ali doma narejen filtriran jabolčni sok.

4. korak

Izlijte hladno vodo.

5. korak

Kuhajte na srednji temperaturi 10 minut.

6. korak

Med nadaljnjim kuhanjem sadje previdno pretlačite s tlačilko.

7. korak

Šerbet precedite skozi cedilo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Pijača iz hibiskusovega šerbeta

V Egiptu ga imenujejo "pijača faraonov", na Vzhodu pa skoraj ni gospodinje, ki ne bi znala pripraviti hibiskusovega šerbeta. Ta pijača ni le osvežilna in poživljajoča, ampak tudi zdrava in bogata z vitamini. Priporočajo jo pri visokem krvnem tlaku, krepi imunski sistem in znižuje holesterol.

Sestavine

• Voda – 2 l
• Limona – 1 kos.
• Sladkor – 250 g
• Hibiskus – 5 žlic. l.
• Klinčki – 1 čajna žlička.
• Cimet - 2 palca.
• Lovorjev list – 2 kos.
• Ingverjeva korenina – po okusu
• Meta - neobvezno

Čas kuhanja: 10 – 15 minut

Porcije: 1 l

Recept po korakih

1. korak

Liste hibiskusa dajte v ponev z vodo in dodajte sladkor.

2. korak

Narežite tri tanke rezine limone in jih dodajte v ponev.

3. korak

Dodajte ingver, cimet in lovorjev list.

4. korak

Dodajte klinčke. Premešajte. Ponev z začimbami postavite na štedilnik. Zavrite.

5. korak

Pijačo odstavite z ognja in precedite skozi cedilo.

6. korak

Dodajte nekaj svežih listov mete. Pustite, da se ohladi. Šerbet je pripravljen!

Če se želite potopiti v vzdušje obdobja Hurrem Sultan, doživeti tradicije ljudstev Vzhoda in preprosto uživati ​​v okusni pijači, je turški šerbet ravno tisto, kar potrebujete.

Video: Turški šerbet bazilike (Reyhana)

YouTube kanal »I'm a Gourmet« ponuja osvežujoč, vitaminsko bogat in zdrav turški bazilikin šerbet. Ta osvežilna orientalska pijača je odličen način za premagovanje vročine, pogasitev žeje in poživitev. Zelo enostavna je za pripravo in zahteva minimalno količino sestavin. Videoposnetek ponuja podroben recept po korakih. Popolna pijača je zmerno sladka in ima neverjetno aromo, ki spominja na muškatni orešček.

Kanal ponuja tudi video vadnice o turški kuhinji za tiste, ki radi razvajajo svoje najdražje z nečim nenavadnim, a zagotovo nasitnim in okusnim.