Kako speči kolačke v pečici: temperatura in čas pečenja

Kolaček je slaščica iz sladkega testa in masla. Kolačke lahko pečete v plinski ali električni pečici, aparatu za kruh ali mikrovalovni pečici. Za to boste potrebovali kovinske, silikonske, keramične ali papirnate modelčke. Ta članek bo podrobneje obravnaval nianse peke za vsako vrsto kuhinjske opreme in posode.

Kako speči kolačke doma

Preden spečete mafine, priporočam, da se seznanite s pravili za pripravo zračnih pekovskih izdelkov:

1. Pred gnetenjem testa moko 1–3-krat presejte, da se testo dobro nasiči s kisikom.
2. Pred peko je priporočljivo, da pripravljene izdelke pustite 20–30 minut pri sobni temperaturi.
3. Pri pripravi testa za torto sestavine nežno in hitro mešajte od spodaj navzgor.
4. Za bolj porozno strukturo izdelka zamenjajte celo kokošje jajce z dvema rumenjakoma.
5. Končano torto vzemite iz pekača šele, ko se popolnoma ohladi, da se izognete deformacijam.
6. Če izdelka ne morete odstraniti iz pekača, ga za nekaj minut položite na vlažno brisačo.

Spodaj si bomo podrobneje ogledali nianse peke mafinov v pečici, mikrovalovni pečici in aparatu za kruh.

V pečici

Natančna temperatura in čas peke kolačkov v pečici sta odvisna od velikosti kolačka in lastnosti vaše kuhinjske opreme.

Peka majhne sladice bo trajala 15-20 minut.

Če pripravljate veliko količino izdelka, morate čas kuhanja povečati na 30–45 minut.

Praviloma se mafini v majhnih modelčkih pečejo pri 170 - 180 stopinjah v električni ali plinski pečici.

Za večje količine je potreben višji temperaturni režim – od 180 do 200 stopinj.

Prvih 10–20 minut peke torte je treba opraviti pri 160 stopinjah, da vrh ne poči zaradi visoke temperature in se sladica enakomerno speče.

Pekač postavite na srednjo rešetko predhodno ogrete pečice. Če ima vaša pečica nastavitev "konvekcija", jo uporabite pri peki te sladice. Tako se bo pecivo enakomerno zapeklo z vseh strani, saj ta način pečenja kroži vroč zrak po celotni votlini pečice.

Med peko ne odpirajte vrat aparata, da izdelek ostane zračen.

Za pripravo kolačkov boste potrebovali:

• 240 g moke;
• 200 ml rastlinskega olja;
• jajce;
• 80 g granuliranega ali sladkorja v prahu;
• 0,5 pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;
• 200 ml mleka;
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška;
• 1 vrečka vanilina;
• majhen ščepec soli.

Postopek po korakih:

1. Najprej v ločeni skledi z metlico ali mešalnikom stepemo jajce z vanilijo in sladkorjem.
2. Nato dodajte sol, mleko, maslo in zmešajte sestavine.
3. V drugi skledi zmešajte presejano moko s pecilnim praškom in jo postopoma vlijte v mešanico mleka in jajc, gnetite, dokler ne nastane homogeno testo.
4. Nato sladko mešanico razporedite po pripravljenih modelčkih (po 1 žlico v vsak modelček) in na sredino vsakega modelčka dajte 1 čajno žličko kondenziranega mleka.
5. Preostalo testo položimo na vrh in modelčke preložimo na pekač.
6. Nato posodo postavite v vročo električno ali plinsko pečico.

Kolačke pecite 30 minut pri 180–190 stopinjah Celzija. Pečenost preverite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Ko se ohladijo, vsak kolaček potresite s sladkorjem v prahu.

V mikrovalovni pečici

Za peko v mikrovalovni pečici je najbolje uporabiti keramično skodelico, odporno na vročino, ali majhne silikonske modelčke. Izogibajte se kvadratnim posodam, saj se lahko zmes za torto v kotih izsuši.

Upoštevajte, da se bo testo razširilo 2–2,5-krat bolj, kot ga je treba segreti, zato posode ne napolnite povsem. Testo mora biti redkejše kot za peko v pečici.

Mafini v mikrovalovni pečici se spečejo dokaj hitro (2–5 minut), kar je vsekakor plus. Natančen čas je odvisen od moči vaše mikrovalovne pečice.

Za pripravo kolačkov nastavite mikrovalovno pečico na največjo moč in izberite način »Pečenje/Konvekcija« (če je na voljo).

Ko je torta pečena, je ne hitite vzeti iz mikrovalovne pečice; pustite jo v mikrovalovni pečici še nekaj minut, ko je mikrovalovna pečica izklopljena, da preprečite, da bi torta padla zaradi nenadne spremembe temperature.

Za pripravo sladice v skodelici v mikrovalovni pečici pripravite:

• 4 žlice moke;
• jajce;
• 3 žlice mleka;
• 2 žlici kakava v prahu;
• 4 žlice kristalnega ali sladkorja v prahu;
• 3 žlice stopljenega masla.

Postopek po korakih:

1. Najprej morate moko presejati v veliko skledo.
2. Nato dodajte kakav, sladkor in premešajte.
3. Nato dodajte jajce, mleko in stopljeno maslo ter ponovno dobro premešajte. Rezultat mora biti gladka zmes brez grudic.
4. Sladko mešanico prelijte v keramično skodelico ali modelček in segrejte v mikrovalovni pečici.

Čokoladno torto segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1,5 do 2 minuti pri največji moči (800 W ali več). Natančen čas peke je odvisen od naprave, ki jo uporabljate. Če pripravljate več porcij, povečajte količino sestavin.

V pekaču kruha

Za peko torte v aparatu za kruh nastavite program na "Sladki kruh", "Torta" ali "Peka". Pri mešanju testa uporabljajte sestavine sobne temperature, da skrajšate čas, ki ga aparat porabi za segrevanje sladke zmesi.

Posode aparata za kruh ne napolnite s testom več kot do polovice, saj se bo med peko razširilo. Poleg tega se grelni element v tem aparatu nahaja na dnu, kar pomeni, da višji kot je hlebec, svetlejša bo skorja.

Peka torte v aparatu za peko kruha traja dlje kot v pečici, ker poteka pri nižji temperaturi. Končno torto ohladite na rešetki, da preprečite nastanek kondenza na površini.

Potrebne komponente:

• 3 jajca;
• 250 g moke;
• 180 g masla in 180 g kristalnega sladkorja;
• 10 g vanilijevega sladkorja ali 1 vrečka vanilina;
• majhen ščepec soli;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 180 g rozin.

Postopek po korakih:

1. Najprej stepemo zmehčano maslo z kristalnim ali sladkorjem v prahu.
2. Nato dodajajte eno jajce naenkrat in nadaljujte z mešanjem sestavin.
3. Po tem postopoma dodajajte presejano moko, pomešano s soljo, vanilijo, pecilnim praškom in zamesite testo za torto.
4. Nato dodajte rozine, ki jih je treba najprej nekaj minut namočiti v vodi, zmes ponovno dobro premešajte in testo prenesite v aparat za kruh.

Torto je treba peči 1,5 ure v načinu "Pečenje".

Posebnosti peke mafinov v pekaču

Kolačke lahko pečemo v silikonskih, papirnatih, steklenih, keramičnih in kovinskih modelih. Stekleni in keramični modeli se najpogosteje uporabljajo za peko v mikrovalovni pečici. Vsak material modela ima svoje prednosti in slabosti.

Končni izdelek se najbolje odstrani s stranic fleksibilnih silikonskih modelov za torte, ne da bi se drobil. Papirnati ovoji se prav tako zlahka odstranijo, kar pa ne velja za kovinske modele. Vendar pa pločevinasti modeli odlično držijo kolačke, sladica pa je zlato rjave barve in zračna.

Nato si bomo podrobneje ogledali nianse peke izdelkov v kalupih iz različnih materialov.

V silikonskih kalupih

Silikonski modeli so precej prožni, vendar ne deformirajo pečenih izdelkov. Njihova glavna prednost je možnost ponovne uporabe. Modele po peki preprosto temeljito sperite.

Material, iz katerega so izdelane, je odporen tudi na izjemno nizke in visoke temperature – od -50 do 250 °C. Zato se silikonske posode ne morejo le segrevati, ampak tudi zamrzovati.

Preden dodamo sladko testo, pekača ni treba namazati z maslom, saj mafine po peki enostavno vzamemo iz pekača.

Cupcakes v silikonskih modelih je treba peči približno 15-20 minut pri temperaturi 180-190 stopinj; natančni parametri so odvisni od velikosti cupcakes in vrste opreme.

V papirju

Papirnati podstavki za kolačke so na voljo v različnih oblikah in vzorcih. Njihova glavna prednost je, da so za enkratno uporabo in estetska privlačnost, saj lahko kolačke postavite na mizo, ne da bi jih odstranili s papirja.

Po uporabi lahko modelčke zavržete; so izjemno poceni. Če pečete torto v papirju, je priporočljivo, da modelček postavite v pločevinasto posodo.

Papirnati modelčki za kolačke ne morejo prenesti teže surovega testa, zato potrebujejo malo pomoči. V povprečju se kolaček v tej obliki peče približno 15–20 minut pri 180–185 stopinjah Celzija.

V kovini

Kovinski modelčki za kolačke so na voljo v različnih velikostih in oblikah. Ti modelčki so zelo priročni za peko, ker dobro držijo obliko, vendar je iz njih težko odstraniti torto, ne da bi jo poškodovali.

Zato sladico pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi. Preden vanj vlijete testo, dobro namažite stranice in dno pekača z oljem ali pa vanj postavite papirnat pekač.

Optimalni čas za peko mafinov v kovinskih modelih je 20–25 minut pri temperaturi 180–190 stopinj.

Skutina torta – preprost recept in navodila za peko

Za pripravo skutine torte boste potrebovali:

• 115 g masla;
• 250 g granuliranega ali sladkorja v prahu;
• 3 jajca;
• 200 g skute;
• 280 g moke;
• 1 vrečka vanilina;
• 1 čajna žlička pecilnega praška.

Postopek po korakih:

1. Najprej morate skuto pretlačiti skozi sito, da dobite mehko, homogeno maso brez grudic.

2. V ločeni skledi stresite sladkor, dodajte zmehčano maslo in stepite z mešalnikom, dokler ne dobite kremaste konsistence.

3. Nato v skledo dodajte skuto in sestavine še enkrat dobro premešajte.

4. Nato postopoma dodajajte jajca in po vsakem dodajanju dobro stepite. Nato postopoma dodajajte presejano moko in nenehno mešajte z metlico.

5. Skutino testo preložite v pekač, ki ste ga obilno namazali z maslom in posuli z drobtinami. Pecite v predhodno ogreti pečici 40–45 minut. Za torto nastavite temperaturo pečice na 180–185 stopinj Celzija.

Ko je sladica pripravljena, jo vzemite iz pečice, ohladite in potresite s sladkorjem v prahu.

Kako preveriti, ali je torta pripravljena

Priporočljivo je, da preverite pečenost torte tako, da vanjo zapičite leseno nabodalko ali zobotrebec. Če na nabodalu ostane majhna količina surovega testa, je torta premalo pečena ali neenakomerno pečena.

V tem primeru je treba torto še za nekaj minut vrniti v pečico, pri čemer pazimo, da se ne zažge.

Suh nabodalo kaže na popolno pripravljenost.

Če pripravljate več majhnih kolačkov, preverite vsakega posebej.

Izdelek s surovo notranjostjo in porjavelo zgornjo skorjo lahko rešite tako, da ga pokrijete s papirjem in ga vrnete v pečico, dokler ni popolnoma pečen.

Peka kolačkov sploh ni težka. Ključno je, da sledite receptu in se držite splošnih smernic za pripravo tovrstnih tort. Če uporabljate kovinske pekače, jih pred dodajanjem testa namažite z maslom, da preprečite, da bi se kolački po odstranitvi s pekača prijeli ali ukrivili. Sladico potresite s sladkorjem v prahu šele, ko se popolnoma ohladi, da se ne stopi.