Kako dolgo in pri kateri temperaturi peči rogljičke, kako kuhati zamrznjene rogljičke v pečici

Rogljiček je polmesečasto pecivo iz listnatega testa z visoko vsebnostjo masla. Enostavno ga je narediti doma z domačim ali kupljenim testom. Zamrznjene rogljičke spečete tako, da jih odtajate pri sobni temperaturi eno uro, nato pa jih pečete v vroči pečici.

To pecivo je lahko pripravljeno s sladkimi ali slanimi nadevi. Ta članek bo raziskal posebnosti peke rogljičkov z uporabo kvasnega in nekvašenega testa.

Kako dolgo in kako peči rogljičke

Preden spečete rogljičke, vam priporočam, da se seznanite z nekaterimi pravili za pripravo tega izdelka:

1. Pripravljeno plast testa je treba razvaljati v eni izbrani smeri, da ne poškodujemo plastovite strukture.
2. Nadev je treba položiti na široko dno izrezanih trikotnikov.
3. Pri rezanju testa uporabljajte dobro nabrušen nož, da se stranice ne zmečkajo, sicer se izdelki med peko morda ne bodo dvignili.
4. Pri prepogibanju lista morate robove rahlo raztegniti.
5. Pri oblikovanju izdelkov jih ne stiskajte s prstom ali nanje lepite preostalega testa, saj bo to vplivalo tudi na strukturo plasti.
6. Oblikovane pecivo večkrat prebodite z vilicami, da se pri segrevanju ne ukrivi. S silikonskim čopičem ga premažite z mlekom ali stepenim rumenjakom. To bo končnemu pecivu dalo lepo zlato rjavo barvo. Izogibajte se mazanju robov, saj se lahko s tem sprimejo.

Čas peke je odvisen od vrste testa, ki ga uporabite za rogljičke. Ključno je, da pekač postavite v vročo pečico in med peko rogljičkov pustite vrata zaprta.

Če uporabljate električno pečico, je treba izdelke peči v načinu "Konvekcija", da vroč zrak kroži po celotnem notranjem prostoru.

Nato si bomo podrobneje ogledali nianse peke rogljičkov iz kvasnega in brezkvasnega listnatega testa.

Kvasno listnato testo

Rogljičke iz listnatega testa s kvasom damo v dobro ogreto pečico na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Pečemo približno 10–15 minut pri 220 stopinjah Celzija (420 stopinj Fahrenheita), nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) in pečemo še 5–10 minut.

Za hiter padec temperature lahko vrata pečice rahlo odprete, vendar tega ne počnite med glavnim pečenjem, sicer se bo pecivo pogreznilo.

Če boste rogljičke še naprej pečli pri previsoki temperaturi, se lahko maslo v testu popolnoma stopi, rogljički bodo izgubili svojo značilno luskasto teksturo, površina pa bo postala suha. Upoštevajte, da se polnjeni rogljički spečejo nekoliko hitreje.

Listnato testo brez kvasa

Rogljički iz nekvašenega listnatega testa se pečejo pri višji temperaturi – 200–220 stopinj Celzija – kot tisti iz kvašenega testa. Ti pekovski izdelki bodo pripravljeni v 10–20 minutah.

Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti rogljičkov, izbranega nadeva in njihove količine. Rogljički so pripravljeni, ko se povečajo in postanejo okusne zlato rjave barve.

Kako speči zamrznjene rogljičke

Pred peko zamrznjene rogljičke vzemite iz zamrzovalnika, jih položite 3–4 cm narazen na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pustite počivati ​​pri sobni temperaturi 40–50 minut. Tako se bodo odtalili in nekoliko vzhajali. Vrh lahko premažete s stepenim rumenjakom ali mlekom.

Nato pekač z rogljički postavite v predhodno ogreto pečico na 220 stopinj Celzija (425 stopinj Fahrenheita). Rogljičke pecite približno 18–25 minut pri 180–185 stopinjah Celzija (350–375 stopinj Fahrenheita). Natančen čas pečenja je odvisen od velikosti rogljičkov.

Med peko ne priporočam odpiranja vrat pečice, da se izognete motnjam temperature pečice, saj bi se rogljički lahko zgrudili. Končni rogljički morajo biti zlato rjavi in ​​se zlahka odlepiti od papirja za peko.

Preprost recept za pripravo rogljičkov doma

Za pripravo klasičnih rogljičkov pripravite:

• 4 skodelice moke;
• 0,2 skodelice hladne filtrirane vode;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 60 g masla;
• 0,5 skodelice mleka;
• 1 žlica suhega kvasa;
• 2 rumenjaka;
• 0,5 čajne žličke namizne soli.

Postopek po korakih:

1. korak. Najprej morate zamesiti testo: 1 rumenjak rahlo stepemo z vilicami ali metlico, nato dodamo sol, sladkor, vodo, mleko in sestavine dobro premešamo.

2. korak. Nato moko presejte v veliko skledo in jo zmešajte s kvasom. Postopoma v tankem curku dodajajte jajčno zmes in gnetite testo. Za to lahko uporabite metlico ali mešalnik na nizki moči.

3. korak. Testo gnetite 5–10 minut, nato ga zavijte v celofan ali prozorno folijo in postavite v hladilnik za 1,5–2 uri.

4. korak. Po pretečenem času testo preložimo na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljamo v ne preveč debelo plast (po možnosti kvadrat). Po vrhu potresemo z ohlajenim maslom, drobno naribanim.

5. korak. Nato testo prepognite na več kosov, ga razvaljajte v raven list in ga ponovno oblikujte v kvadrat. Postopek ponovite še enkrat, testo položite v plastično vrečko in ga postavite v hladilnik za nadaljnjo pol ure.

6. korak. Po pretečenem času testo razvaljamo v dokaj tanek, prožen, velik kvadratni kruh in ga narežemo na enakomerne trikotnike.

7. korak. Testo zavijte v rogljičke, začenši na širšem koncu, in jih previdno položite na pekač, tako da bodo razmaknjeni nekaj centimetrov. Vrhove premažite s stepenim rumenjakom.

Pekač postavite v predhodno ogreto pečico za 15 do 20 minut. Rogljičke pecite pri 200 stopinjah Celzija (400 stopinjah Fahrenheita), dokler niso zlato rjavi.

Kot ste že videli, je rogljičke enostavno pripraviti doma, z uporabo kupljenih sestavin ali pa jih pripravite sami. Slednja metoda zahteva kar nekaj časa, da mešanica moke vzhaja, končni rezultat pa bo rahlo, zlato rjavo domače testo. Pri pripravi rogljičkov lahko uporabite sladke ali slane nadeve, odvisno od vaše želje.