Kako speči šarloto: temperatura, čas in način pečenja

Šarlota je sladka sladica iz jabolk, pečenih v tankem testu. To sadje lahko nadomestimo ali dopolnimo z bananami, hruškami, slivami ali jagodičevjem. Šarloto lahko pečemo v električni ali plinski pečici, mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku. V tem članku bomo raziskali nianse peke te sladice z uporabo posameznih vrst kuhinjskih aparatov.

Nianse peke šarlote

Za pripravo kakovostne šarlote morate upoštevati ta pravila:

1. Jajca morajo biti sobne temperature, zato jih je najbolje predhodno vzeti iz hladilnika.
2. Pri stepanju tega izdelka bodite previdni. Najbolje je, da beljake previdno ločite od rumenjakov, jih stepete ločeno in jih nato združite. Tako bo pecivo bolj mehko in zračno.
3. Da bi sladici dali bogatejši okus in aromo, lahko testu dodate malo vanilijevega sladkorja, vanilina, cimeta, muškatnega oreščka ali limonine lupinice.
4. Pekač namastite z maslom in potresite z zdrobom ali pa ga obložite z naoljenim papirjem za peko, da pito po peki lažje prenesete. Izogibajte se uporabi folije, saj privlači vročino in lahko povzroči, da se pita zažge.
5. Preden sladico postavite v pečico, jo je priporočljivo pustiti v kuhinji 5-10 minut, da testo zapolni vse praznine med jabolki in se na površini sladice oblikuje hrustljava skorjica.
6. Ko je šarlota pečena, jo nekaj časa pustite v izklopljeni pečici. Če jo vzamete iz pekača, dokler je vroča, se lahko deformira ali zdrobi.

Za peko šarlote v električni/plinski pečici je bolje uporabiti kovinski ali silikonski pekač z visokimi stranicami.

Za pripravo pite v mikrovalovni pečici lahko testo vlijete v stekleno posodo, odporno na vročino.

Izogibajte se uporabi steklenih pekačev v pečici, saj so primerni le za hladne pečice. Upoštevajte, da se bo sladica med peko razširila, zato pekača ne napolnite do konca.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi naj pečem šarloto?

Preden pekač s testom postavite v pečico, ga je nujno predhodno segreti, sicer torta ne bo vzhajala in se bo neenakomerno spekla. Prav tako se med peko izogibajte odpiranju vrat ali pokrova pečice. Nenadna sprememba temperature lahko negativno vpliva na kakovost pečenega izdelka.

V plinski pečici

Za pripravo šarlote s kefirjem boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 2 jabolki;
• 0,5 l kefirja;
• 200 g sladkorja;
• 1 žlica limoninega soka;
• 0,5 kg moke;
• 1 čajna žlička mletega cimeta in 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 0,5 čajne žličke muškatnega oreščka.

Postopek po korakih:

1. Najprej v veliki skledi dobro stepemo jajca in jim dodamo sladkor.
2. Vlijte kefir in sestavine ponovno dobro premešajte.
3. Po tem oprana jabolka narežite na majhne koščke poljubne oblike in jih združite s sladko maso, dodajte limonin sok, začimbe in rastlinsko olje.
4. Nato postopoma dodajajte moko, pomešano s sodo bikarbono, in nenehno mešajte. Rezultat naj bo rahlo tekoče testo brez grudic.
5. Zmes prenesite v namaščen pekač. Najbolje je uporabiti toplotno odporen pekač z luknjo na sredini, da se enakomerno speče.
6. Pito postavite v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko. Pecite 30–40 minut.

Optimalna temperatura peke v plinski pečici je 185–190 stopinj Celzija. Če je testo preteko, temperaturo povečajte na 200 stopinj Celzija. Preden jed vzamete iz pečice, preverite, ali je pečena, tako da z lesenim nabodalom prebodite sredino šarlote. Če pride ven čista, je sladica pripravljena.

V električni pečici

Za pripravo šarlote brez moke v električni pečici boste potrebovali:

• 3 – 4 jabolka;
• jajce;
• 250 ml kefirja;
• 1 skodelica zdroba;
• 3 žlice kristalnega sladkorja.

Postopek po korakih:

1. Kefir vlijte v veliko skledo, nato dodajte zdrob in premešajte. Mešanico pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro, da zdrob nabrekne.
2. Po preteku določenega časa jajce stepemo s sladkorjem v ločeni posodi, ga dodamo mešanici zdroba in sestavine dobro premešamo.
3. Jabolka operemo, odstranimo peško in narežemo na tanke rezine ali kocke.
4. Pekač namastite z maslom, nanj razporedite sadno mešanico in na vrh vlijte pripravljeno testo.
5. Obdelovanec postavite v dobro ogreto električno pečico na srednjo raven.

Šarloto pecite 40–45 minut pri 190–200 stopinjah Celzija, pri čemer uporabite nastavitev pečice »Konvekcija« (če je na voljo). Ta funkcija bo zagotovila enakomerno peko, saj bo vroč zrak krožil po celotni pečici. Natančno temperaturo pečenja izračunajte glede na zmogljivosti vaše pečice.

V večnamenskem kuhalniku

Za pripravo šarlote v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• 250 g mehkih hrušk in jabolk;
• 3 jajca;
• 50 g masla;
• 1 skodelica moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• mleti cimet po okusu.

Postopek po korakih:

1. Najprej v veliki skledi dobro stepemo jajca, nato pa jim med nenehnim mešanjem dodamo sladkor. Zmes mora postati puhasta, kristalni sladkor pa se mora popolnoma raztopiti.
2. Nato postopoma dodajajte moko, cimet in pecilni prašek, pri čemer mešanico predhodno 2–3-krat presejte. Sestavine dobro premešajte in pustite testo počivati ​​pri sobni temperaturi 30 minut.
3. Medtem pripravite sadje: jabolka in hruške temeljito operite, nato pa jih narežite na enakomerno oblikovane kose, kot so tanke rezine, krhlji ali majhne kocke. Sadje lahko tudi olupite.
4. Dno in stranice multikuhalne posode namažite z maslom in vanjo vlijte polovico počivalega testa.

5. Nato enakomerno razporedite sadje in prelijte s preostalo sladko mešanico.
6. Zaprite večnamenski kuhalnik, nastavite način "Pečenje" in nastavite časovnik na 35-45 minut. Natančen čas kuhanja bo odvisen od debeline testa in prostornine posode.

Po 40 minutah preverite, ali je pita pečena z lesenim nabodalom. Če je notranjost še malo surova, pecite še 5–10 minut. Pečeno šarloto vzemite iz pečice, ko se ohladi.

V mikrovalovni pečici

Za pripravo šarlote v mikrovalovni pečici boste potrebovali:

• 4 jajca;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 140 g moke;
• 2 – 3 jabolka;
• 1 vrečka vanilina;
• 1 čajna žlička pecilnega praška.

Postopek po korakih:

1. Najprej olupite jabolka, jim odstranite peške in jih narežite na majhne kocke ali tanke rezine.
2. Nato sadno mešanico enakomerno razporedite po silikonskem ali steklenem pekaču. Pekač predhodno namastite z maslom.
3. Nato v veliki skledi stepajte jajca in sladkor 5–7 minut. Nato dodajte moko, pecilni prašek in vanilijo ter zgnetite v gladko, rahlo tekoče testo za šarloto. Za uravnotežen okus lahko dodate ščepec fine soli.
4. Mešanico enakomerno prelijte po jabolkih in segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči 7–10 minut. Natančen čas peke bo odvisen od debeline testa.
5. Po določenem času preverite pripravljenost šarlote, po potrebi pito pecite še 2–3 minute.

Če ima vaša naprava funkcijo žara, jo je dobro vklopiti. Ta funkcija bo na površini pite ustvarila okusno zlato rjavo skorjo. Pito lahko najprej spečete tudi v običajnem načinu, nato pa po 7 minutah za 2–3 minute vklopite žar.

Korak za korakom recept za klasično jabolčno šarloto s fotografijami

Jabolčna šarlota, pripravljena po klasičnem receptu, je zračna in nežna. Če jajca in sladkor dobro stepete z mešalnikom, se bo med peko na površini pite oblikovala okusna hrustljava skorjica. Kar zadeva jabolka, je najbolje uporabiti mehka, trpka jabolka.

Potrebne komponente:

• 210 g moke;
• 3 – 4 jajca (odvisno od velikosti);
• 150 g kristalnega ali sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 3 – 4 jabolka;
• mleti cimet, vanilin (neobvezno).

Če uporabljate sladko sadje, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Postopek po korakih:

1. Najprej razbijte jajca v veliko skledo in jih dobro stepite z ročnim mešalnikom ali metlico. Postopoma dodajajte sladilo, nenehno mešajte in povečujte hitrost. Sladko zmes stepite približno 4-5 minut.

2. V beljeno zmes postopoma vmešajte presejano moko. Sestavine stepajte na nizki moči, dokler ne dobite gladkega, tekočega testa. Po želji dodajte pecilni prašek, cimet in vanilijo.

3. Pekač obložite s papirjem za peko in ga namastite z maslom. Dno in stranice pekača lahko potresete tudi z zdrobom. Nato enakomerno razporedite jabolka, narezana na majhne, ​​tanke krhlje. Po želji jabolka olupite.

4. Nato vlijte testo in pazite, da so jabolka enakomerno prevlečena s sladko mešanico. Sestavine nežno vmešajte v ponev z žlico ali lopatico.

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in vanjo postavite pito. Jabolčno šarloto pecite 40 do 50 minut. Pečenost lahko preverite z zobotrebcem ali lesenim nabodalom in se prepričajte, da po vstavitvi ni ostalo surovega testa. Pečeno šarloto preložite na raven krožnik. Ko se ohladi, sladico narežite na več kosov in jih potresite s sladkorjem v prahu.

Kot ste že ugotovili, priprava šarlote sploh ni težka. Glavna stvar je, da ohranite razmerja, sledite receptu in upoštevate nianse peke kakovostne sladice. Preden pekač s testom postavite v pečico, ga obvezno segrejte. To bo zagotovilo, da se bo pita enakomerno spekla in bo puhasta. Prav tako se prepričajte, da so vrata pečice med peko zaprta, sicer se bo pita posedla. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.