Kako speči listnato testo v pečici: čas, temperatura in nastavitve pečice

Listnato testo je v kuhanju precej priljubljeno, saj omogoča pripravo najrazličnejših pekovskih izdelkov. Lahko ga pripravite sami ali pa uporabite zamrznjeno listnato testo. V tem članku bomo razpravljali o tem, kako pravilno peči listnato testo, pri kateri temperaturi in kako dolgo, da dobite okusne pekovske izdelke.

Pomembne nianse peke listnatega testa v pečici

Pri peki priporočam nakup kupljenega listnatega testa. To bo olajšalo delo, saj je lahko priprava sama precej zahtevna. Preden pečete tako domače kot kupljeno listnato testo v pečici, priporočam, da se seznanite z nekaj niansami.

1. Za odmrzovanje vzemite končno testo iz zamrzovalnika in ga pustite na mizi pri sobni temperaturi.
2. Plast razvaljajte v eni od izbranih smeri, pri čemer pazite, da je debelina zvitka večja od 3 mm, odvisno od recepta. Še bolje, ga s prsti nežno raztegnite v različne smeri, dokler ne dosežete želene velikosti.
3. Za rezanje testa uporabite oster nož, da preprečite sprijemanje robov ali deformacijo. Top nož lahko zmečka robove testa, zaradi česar bo po peki manj puhasto.
4. Po dodajanju nadeva robov testa ne premažemo, saj se bodo med toplotno obdelavo sprijeli in se ne bodo mogli ločiti.
5. Če pečete polnjeno pecivo, ga pred peko na več mestih prebodite z zobotrebcem, da zagotovite, da je testo brez mehurčkov in se enakomerno speče.
6. Pekač obložite s papirjem za peko ali ga rahlo pomokajte. V pekač lahko dodate malo vode, da izhlapi in testo postane bolj zračno.
7. Preden pekač postavite v pečico, ga je treba dobro segreti.

Upoštevajte tudi, da se testo na osnovi kvasa med peko razširi, zato jih razmaknite nekaj centimetrov narazen.

Pri kateri temperaturi in kako dolgo naj se listnato testo peče v pečici?

Čas in način peke za kvašeno in nekvašeno testo sta odvisna od teže testa in vrste kuhinjske opreme. Premajhna toplota lahko povzroči neenakomerno ali nepopolno pečenje. Preveč toplote pa lahko povzroči, da se zgornja plast zažge. Te nianse bomo podrobneje raziskali v nadaljevanju.

Kvasno listnato testo

Natančen čas in temperatura peke listnatega testa s kvasom se razlikujeta glede na količino in težo testa ter vrsto kuhinjske opreme, ki jo imate.

Na primer, izdelek, ki tehta 70–100 g, bo pripravljen v 10–20 minutah, če ga pečemo v pečici pri 240–260 stopinjah Celzija. Večji izdelki, ki tehtajo od 500 g do 1 kg (pica, pite), bodo pečeni približno 20–25 minut – najprej (približno 10 minut) pri 230–250 stopinjah Celzija, nato pa pri 180–190 stopinjah Celzija.

Vodite se glede na zmogljivosti vaše pečice in po kuhanju preverite pripravljenost izdelka.

Listnato testo brez kvasa

Pecivo iz listnatega testa je treba peči tudi različno dolgo in pri različnih temperaturah, odvisno od debeline testa, količine nadeva in vrste pečice.

Torej, majhne pekovske izdelke, ki tehtajo 70–100 g, pečemo približno 20–30 minut – najprej (približno 10 minut) pri temperaturi 210–250 stopinj, nato pa pri temperaturi 180–190°.

Veliki kosi (200 g do 1 kg) se bodo spekli v 30–60 minutah pri 220–230 °C. Temperaturo lahko po 12 minutah zmanjšate tudi na 185 °C.

Če boste pekli piškote, boste potrebovali največ 15 minut peke pri temperaturi 220 - 240 °.

Kako speči različne vrste izdelkov iz listnatega testa

Pred peko priporočam, da testo vzamete iz zamrzovalnika in ga odtalite v kuhinji, če uporabljate že pripravljen izdelek. Lahko pa ga pregnetete in pustite počivati ​​20 minut, pokrito s pokrovom ali plastično folijo.

Domača pica

Za pripravo pice potrebujete:

• 250 g testa;
• 100 g klobase;
• 70 g sira;
• 50 g šampinjonov;
• 5 – 10 g origana;
• kečap/omaka (po okusu).

Postopek po korakih:

1. Najprej morate pripraviti nadev: klobaso in gobe narežite v želeno obliko, sir naribajte.
2. Nato testo razvaljajte, da se prilega pekaču (ali pekaču), in ga previdno položite na dno. Pekač lahko najprej obložite s peki papirjem. Po potrebi odrežite odvečno maso ob robovih.
3. Po tem testo obilno premažite s pripravljeno omako ali kečapom in potresite z začimbami.
4. Naslednja plast je enakomerno porazdeljena s koščki klobase in gob ter posuta z naribanim sirom.
5. Nato izdelek postavite v dobro ogreto pečico na 200°.

Pico je treba peči približno 25 minut (± 5 min) pri temperaturi 200–220 °C.

Rogljički s čokoladnim nadevom

Za peko rogljičkov morate pripraviti:

• 400 g testa;
• 2 tablici čokolade;
• jajce.

Uporabite lahko kateri koli nadev po svojem okusu.

Postopek po korakih:

1. Pripravljeno testo razvaljamo v plast debeline do 5 mm.
2. Nato ga narežite na enake trikotnike, na širši del vsakega kosa položite 1-2 kvadratka čokolade in zvijte v obliko polmeseca, pri čemer dolge robove zavihajte proti sredini.
3. Po tem kose položite na pekač in pustite nekaj centimetrov med njimi, da se ne sprimejo, saj se bodo med peko razširili.
4. Nato v ločeni majhni skledi stepemo jajce in z njim premažemo vsak rogljiček.
5. Nato dobro segrejte pečico in vanjo položite sestavine.

Rogljičke je treba peči 5–8 minut pri 200–220 stopinjah, nato pa temperaturo zmanjšati na 175 °C in peči še približno 12 minut, dokler niso okusno zlato rjavi.

Klobase v listnatem testu

Potrebne komponente:

• 125 g listnatega testa;
• 4 – 5 klobas;
• jajce.

Nadev lahko dodate tudi sir in narezane kisle kumarice.

Postopek po korakih:

1. Najprej testo rahlo razvaljajte. Če se lepi, ga lahko potresete z malo moke.
2. Nato klobaso narežite na dolge, ozke trakove in vsako klobaso zavijte v testo, tako da se izdelek prekriva. Priporočam, da robove zaprete, da se klobase med kuhanjem ne bi odvile.
3. Nato klobase preložite na pekač, obložen s papirjem za peko ali folijo. Med posameznimi klobasami pustite vsaj 2-3 cm razdalje, da se med peko ne sprimejo.
4. V ločeni plitvi skledi stepemo jajce in ga premažemo po vrhu testa.
5. Nato posodo postavite v dobro ogreto pečico (do 180 stopinj).

Izdelke pecite največ 18–22 minut pri 190–200°, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Pite z jajcem in čebulo

Za pripravo pite morate pripraviti:

• 500 g listnatega kvasnega testa;
• 6 kuhanih jajc;
• 1 šopek zelene čebule;
• 1 – 2 surovi jajci (za mazanje);
• 3 žlice majoneze (neobvezno).

Kot nadev lahko izberete kateri koli izdelek po svojem okusu.

Postopek po korakih:

1. Najprej testo rahlo razvaljajte in ga narežite na enake kvadratke. Pokrijte jih s plastično folijo in pripravite nadev. Jajca in oprano mlado čebulo drobno sesekljajte, nato pa ju zmešajte. Po želji mešanico začinite s soljo in/ali majonezo.
2. Nato na vsak kos testa položite 1–2 žlici nadeva in stisnite nasprotne vogale skupaj, da oblikujete trikotne pite.
3. Nato kose razporedite po pekaču na razdalji 2–3 cm in površino vsake pite premažite s stepenim jajcem.
4. Po tem posodo postavite v vročo pečico.

Pite je treba peči 15 minut pri temperaturi 190 - 210 stopinj, dokler niso okusno zlato rjave barve.

Jabolčni zavitek

Za pripravo štrudlja morate pripraviti:

• 2 lista listnatega testa;
• 3 jabolka;
• 20 g moke in 20 g drobtin;
• 80 g kristalnega sladkorja;
• 100 g mletih oreščkov;
• jajce;
• 0,5 čajne žličke mletega cimeta.

Postopek po korakih:

1. Najprej priporočam, da jabolka operete, olupite in narežete na majhne kocke.
2. Nastalo mešanico prelijte v veliko skledo, dodajte 40 g sladkorja, moko in cimet ter sestavine premešajte. Mešanico pustite stati v kuhinji 20 minut, da sadje spusti sok.
3. V ločeni skledi zmešajte oreščke s preostalim sladkorjem in drobtinami.
4. Nato obe plasti testa položite na peki papir, ju rahlo razvaljajte in enakomerno potresite z mešanico oreščkov.
5. Nato dodajte jabolčni nadev in testo previdno zvijte v dva zvitka, pri čemer robove pritrdite.
6. Nato kose položite na pekač, obložen s papirjem za peko, s šivom navzdol.
7. Površino testa premažite s stepenim jajcem, ki ga je treba zmešati z čajno žličko ohlajene prekuhane vode.
8. Nato z dobro nabrušenim nožem naredite na zvitkih več prečnih rezov in pekač postavite v vročo pečico.

Štrudelj je treba peči vsaj 20 minut pri 200–210 °C, dokler ni zlato rjave barve.

Napoleon

Potrebne komponente:

• 2 lista kvasnega testa;
• 1,2 l mleka;
• 3 jajca;
• 400 g granuliranega sladkorja;
• 100 g moke;
• 1 vrečka vanilina;
• 100 g masla.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Testo položite na pekač, obložen s peki papirjem, ne da bi ga razvaljali.
2. Nato ga postavite v dobro ogreto pečico na 190 °C. Listnato testo pecite približno 15–20 minut.
3. Po preteku časa izdelek vzemite iz pečice in ga pustite nekaj časa, da se ohladi.

4. Po tem odstranite zgornjo popečeno plast, ki jo boste uporabili za drobljenec, in vsako plast z rokami previdno ločite na 3 dele.
5. Nato je čas za pripravo smetane. V kozici na srednji temperaturi zavrite 1 liter mleka, pri čemer pazite, da ne zavre.
6. Nato v veliko skledo nalijte 200 ml preostalega mleka, dodajte sladkor, jajca, vanilijo in moko ter dobro premešajte, dokler zmes ni gladka. Najbolje je uporabiti ročni mešalnik.
7. Nastalo mešanico v tankem curku vlijemo v ponev z ogretim mlekom.
8. Med nenehnim mešanjem mešanico zavremo in na minimalni temperaturi kuhamo, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešamo.
9. Nato pripravljeno kremo ohladite na sobno temperaturo, jo pokrijte s prozorno folijo in jo nato dobro zmešajte z zmehčanim maslom.
10. Nato vsako plast obilno namažite s kremo in torto oblikujte na ravnem krožniku. Vrh in stranice sladice potresite z drobtinami, ki ste jih naredili iz zgornje plasti pečenega testa.

Napoleon pustite nekaj ur, da se namaka.

Pite, žemljice in samsa

Za pito lahko izberete poljuben nadev. Ta izdelek je treba peči približno 20–40 minut pri 210–220 stopinjah Celzija, pri čemer je treba upoštevati debelino pite, količino nadeva in vrsto pečice.

Žemljice in samsa bodo pripravljene v 15-20 minutah pri temperaturi pečenja 190-200 stopinj.

Kako speči listnato testo v mikrovalovni pečici

Listnato testo lahko pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici z uporabo standardnega načina pečenja pri 800 W ali več. To bo zahtevalo bistveno manj časa (10 do 20 minut), odvisno od debeline testa in vrste mikrovalovne pečice.

Za pravilno pripravo tega izdelka se morate seznaniti z nekaterimi niansami kuhanja:

1. Za to uporabite toplotno odporno posodo z visokimi stranicami, saj bo testo pri segrevanju hitro vzhajalo.
2. Pekač rahlo pomokajte ali obložite s papirjem za peko, vendar ga ne namastite.
3. Listnato testo v mikrovalovni pečici se hitro speče, vendar ta metoda preprečuje, da bi porjavelo. Zato priporočam, da po peki mikrovalovno pečico nastavite na žar še 2–3 minute.
4. Posode ne pokrivajte s pokrovko.

Pečenih izdelkov ne vzemite takoj iz mikrovalovne pečice; pustite jih v mikrovalovni pečici še nekaj časa, ko je naprava izklopljena. Najbolje je, da v tem času ne odpirate vrat.

Priprava listnatega testa z ali brez kvasa sploh ni težka. Ključno je, da sledite receptu in priporočenim navodilom za peko. Med peko se izogibajte odpiranju vrat pečice ali drugih kuhinjskih aparatov, da izdelek ostane zračen in se enakomerno speče.