Kako odstraniti pecivo iz silikonskih, kovinskih in steklenih modelov?

Za pripravo popolne sladice morate storiti več kot le pravilno pripraviti testo. Pomembno je tudi, da sladico po peki previdno vzamete iz pekača. Kako pravilno odstranite pecivo, ne da bi se deformiralo? Navsezadnje lahko kakršne koli razpoke, vdolbine ali zlomi popolnoma uničijo videz sladice.

V tem članku vam bom povedal/a, kako previdno odstraniti biskvitne torte, pite, kolačke, mafine in sirove torte iz različnih vrst pekačev, ne da bi jih pri tem poškodovali ali deformirali. S temi informacijami in koristnimi nasveti bodo vaši pekovski izdelki vedno imeli ne le odličen okus, temveč tudi brezhiben videz.

Kako odstraniti piškote, torte in druge pekovske izdelke?

Biskvitne torte, pite in velike mafine – vse te dobrote je treba zelo previdno vzeti iz pekačev, da jih ne poškodujemo. Že ena nerodna poteza lahko sladico popolnoma uniči. Ključnega pomena je, da upoštevate posebnosti pekača, v katerem boste pekli, in ga pred uporabo pravilno pripravite. Tako boste zagotovili, da bo odstranjevanje šarlote (ali katere koli pite, biskvita ali mafina) iz pekača enostavno. Poglejmo, kako pravilno odstraniti sladice iz različnih vrst pekačev.

Iz silikonskega kalupa

Silikonski model je zelo priročen za uporabo, saj pred uporabo ne potrebuje posebne priprave. Preprosto ga popršite z vodo ali rahlo namažite s stopljenim maslom. Po peki pustite torto v modelu 5–7 minut, da se nekoliko ohladi. Nato jo obrnite in previdno odstranite silikonski model.

Iz kovinskega kalupa

Kako vzamete pečeno jed iz kovinskega modela, ne da bi jo poškodovali? Ali naj bo vroča ali hladna? Ta vprašanja si zastavlja veliko kuharjev začetnikov. In z veseljem jim odgovorim.

Kovinske pekače je treba pred uporabo temeljito pripraviti. Strani in dno namastite z oljem (maslom ali rastlinskim oljem) ali pa jih obložite s peki papirjem. Uporabite tisto metodo, ki vam najbolj ustreza. Vendar pa vam bo peki papir pomagal lažje odstraniti pecivo iz pekača.

Po peki pustite pecivo v pekaču 10–15 minut. Tako se bo nekoliko ohladilo. Nato ga obrnite in previdno vzemite iz pekača. Če peciva ne morete tako enostavno odstraniti, poskusite nekaj od naslednjega:

• Kalup namočite v vročo ali toplo vodo. Zaradi tega se bodo njegove stene nekoliko razširile, kar bo olajšalo odstranjevanje izdelka.
• Pečeno blago na kratko kuhajte na pari. Pekač in skodelico vroče vode postavite v zaprt prostor (pečica, omara). Para bo dvignila stranice peciva, zaradi česar ga boste lažje vzeli iz pekača.
• Izrežite testo. Z nožem ali silikonsko lopatico previdno potegnite po robovih in dnu pekača, da zrahljate testo.
• Končni izdelek izbodite. Pekač obrnite nad rešetko, mizo ali pladenj in ga držite pod kotom 45 stopinj. Rahlo ga potrkajte, da se pecivo loči od dna in stranic.

Vse te metode vam bodo pomagale odstraniti torto iz kovinskega pekača z luknjo, ne da bi jo poškodovali. Uporabite jih lahko posamično ali v kombinaciji. Kovinski pekači so precej trpežni in jih je težko poškodovati. Zato lahko uporabite različne metode za shranjevanje sladice.

Iz steklenega kalupa

Pred uporabo je treba steklen pekač dobro namazati ali obložiti s papirjem za peko. Tako boste pecivo lažje odstranili. Kaj pa, če se pecivo prime?

Stekleni ali porcelanasti modeli so precej krhki. Zato jih pri odstranjevanju sladice ne smete udarjati. Lahko počijo ali se zlomijo, nato pa se lahko koščki stekla znajdejo v testu. Tudi polaganje takega modela v vročo vodo ni učinkovito, saj se njegove stene zaradi vročine ne razširijo.

Da pito vzamete iz steklenega modela, jo najprej dobro ohladite ali celo zamrznite. Nato pito zelo previdno izrežite z nožem in silikonsko lopatico.

Iz tortilje

Pečene izdelke vzamete iz tortilje z odejnim robom tako, da se popolnoma ohladijo. Nato jih previdno ločite od robov in odstranite obroč. Modela ne postavljajte v vročo vodo, saj lahko s tem tekočina pronica v pecivo in ga uniči.

Pekač je odlična alternativa torti z odstranljivim dnom. Njegovo dno je lahko izdelano iz več plasti folije, ki jo je mogoče enostavno odstraniti tudi iz vročega peciva. Izrezovanje biskvita ali kolačka iz obroča je prav tako enostavno.

Kako odstraniti mafine, kolačke in torte iz pekača?

Kolački, mafini in kolački se pečejo v papirnatih, silikonskih in kovinskih pekačih. Vsak ima svoje edinstvene značilnosti.

Kolački se iz papirnatih modelčkov za enkratno uporabo vzamejo tik pred serviranjem, zaradi česar so zelo priročna možnost.

Mafine vzamete iz silikonskih modelčkov, tako da se popolnoma ohladijo. Nato model preprosto obrnete navzven. Če pa je mafin rahlo prilepljen, najprej z zobotrebcem zrahljajte robove.

Če imate kovinske kalupe, je situacija nekoliko bolj zapletena. Uporabite vse metode, opisane za večje kovinske kalupe. Namesto lopatice uporabite le zobotrebce in namesto noža tanke škarje.

Najbolje pa je, da v kovinskem pekaču uporabite papirnat pekač. Tako bodo kolački enostavni za odstranitev in bodo enakomerni ter lepi.

Kako pravilno odstraniti sirovo torto iz pekača?

Sirna torta je neverjetno nežno pecivo. Sestavljena je iz plasti različne gostote: hrustljavega testa in kremastega, sirastega središča. Zato je lahko odstranitev končane sladice iz pekača pogosto težavna. Testo se lahko prime, sredica pa se lahko razlije. Izkušeni slaščičarji priporočajo uporabo torte s snemljivim modelom za peko sirove torte. Namažite ga z maslom ali obložite s papirjem za peko.

Če želite sirovo torto vzeti iz modela, jo najprej dobro ohladite. Nato robove torte previdno ločite od obroča. Ta postopek lahko poenostavite tako, da se stranice modela segrejejo ali pa uporabite kuhinjski nož, namočen v vročo vodo. Ko se obroč zrahlja, ga odstranite in sirovo torto prestavite na krožnik ali pladenj.

Kaj storiti, če se pecivo prime na pekač?

Se vam pecivo nenehno lepi na pekač? Ste naveličani luščenja kos za kosom? Potem je čas, da analizirate napake, ki vodijo do teh težav. Oglejmo si najpogostejše:

• Neočiščen pekač. Po vsaki uporabi pekač ali pekač temeljito operite, da zagotovite, da v njem ne bo ostalo testo ali maščoba.
• Nepripravljen model. Vsak model je treba pred uporabo pripraviti (namazati z oljem, obložiti s papirjem ali silikonsko podlogo).
• Napake pri pripravi. Nepravilna razmerja, nekakovostne sestavine in nepopolna priprava lahko povzročijo, da se testo prilepi na ponev.
• Izdelek ni dovolj pečen. Če ne vzdržujete pravilne temperature in časa pečenja, lahko biskvit ali pita ostaneta v notranjosti surova, robovi pa se lahko prilepijo na stranice pekača.
• Pecivo se ni dovolj ohladilo. Vročega izdelka ne odstranjujte iz pekača. Lahko se zlomi, poči ali razpade. Po ohladitvi je pecivo veliko lažje odstraniti iz pekača, ne da bi se poškodovalo.

Če se boste tem napakam izognili, se bodo vaši pekovski izdelki nehali lepiti na pekač. Z lahkoto jih boste odstranili brez razpok, vdolbin, zlomov ali drugih deformacij.