Kako speči krhko testo v pečici: čas, temperatura in nastavitve pečice

Krhko testo je narejeno iz moke, masla ali visokokakovostne margarine, sladkorja, jajc in majhne količine sode bikarbone, gašene z limoninim sokom ali namiznim kisom. Po mešanju mora biti izdelek gladek in nelepljiv. Krhko testo pecite v vroči pečici, ne da bi odprli vrata.

V tem članku si bomo podrobneje ogledali nianse priprave tega izdelka.

Osnovna pravila za delo s krhkim testom

Če želite pravilno pripraviti krhko testo, preberite nekaj priporočil:

1. Da bo testo bolj drobljivo, moko in maslo zmešajte ročno, namesto z mešalnikom. Maslo naj bo zmehčano, vendar ne vroče.
2. Pred oblikovanjem piškotov je treba testo postaviti v hladilnik, da postane gostejše in bolj prožno.
3. Med valjanjem je priporočljivo, da delovno površino rahlo posipate z moko, da preprečite prijemanje testa in njegovo deformacijo.
4. Preden pekač postavite v vročo pečico, je dobro, da na površini testa z vilicami ali zobotrebcem naredite nekaj lukenj, da preprečite nastanek mehurčkov pri segrevanju.
5. Najbolje je, da pekač ali pekač obložite s papirjem za peko. Površine ni treba mazati.
6. Pred kuhanjem je potrebno dobro segreti pečico.
7. Po preteku polovice navedenega časa pečenja pekač obrnite za 180 stopinj, da se izdelki enakomerno zapečejo z vseh strani.
8. Ko so pečeni, jih ne puščajte v pečici, sicer se bodo izsušili.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi naj pečem krhko testo?

Izdelki iz krhkega testa se pečejo le kratek čas. Natančna temperatura in čas pečenja za vsak izdelek se razlikujeta glede na debelino testa, količino nadeva in vrsto kuhinjske opreme, ki jo imate. Pečeni izdelki so pečeni, ko imajo okusno zlato barvo.

V plinski pečici

V tabeli so prikazani priporočeni časi in temperature pečenja različnih izdelkov iz krhkega testa v plinski pečici:

Ime pekovskih izdelkov	Čas pečenja (min.)	Temperatura (°C)
Pita	20 – 30	180 – 185
Pite	25 – 40	180 – 185
Piškotek	10 – 15	220 – 250
Torte	12 – 20	210 – 240
Sokovi	20 – 25	185 – 190

V električni pečici

Čas in temperatura peke krhkega testa v električni pečici sta podobna kot pri plinski pečici. Zato lahko uporabite zgornjo tabelo. Pred uporabo pečice le nastavite na "konvekcijo" (če je na voljo), da bo vroč zrak krožil po pečici. To bo zagotovilo enakomerno peko.

Temperatura in čas pečenja za izdelke iz krhkega testa

Čas in temperatura peke krhkega testa sta odvisna od več dejavnikov. Spodaj si bomo podrobneje ogledali postopek peke piškotov in pit, ki jih lahko pečemo tako v plinski kot električni pečici.

Medenjaki

Za peko piškotov iz maslenega testa iz medenjakov morate pripraviti:

• 200 g moke;
• 125 g zmehčanega masla;
• oranžna;
• 0,5 čajne žličke namizne soli;
• ingverjeva korenina;
• 50 g sladkorja v prahu.

Postopek po korakih:

1. Najprej vklopite pečico, da se segreje na 200 stopinj.
2. Nato olupite ingverjevo korenino in jo drobno naribajte. Naribajte tudi lupinico opranega, neolupljenega citrusnega sadja.
3. Nato zmehčano maslo dajte v veliko posodo in ga najprej dobro premešajte s sladkorjem v prahu, nato pa z lupinico in naribanim ingverjem.
4. Po tem morate zamesiti masleno testo za piškote, postopoma dodajati majhne količine presejane moke in soli (po možnosti fino mlete).
5. Nato zgneteno zmes razdelite na več majhnih kosov in oblikujte piškote. Lahko jih razvaljate, oblikujete v želeno obliko ali uporabite posebne modelčke za piškote.
6. Sestavine položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in posodo postavite v predhodno ogreto pečico.
7. Masleni piškoti se pečejo približno 10 – 12 minut pri temperaturi 200 – 210 stopinj.

Ko so izdelki pripravljeni, jih je bolje prenesti na rešetko ali peki papir, da se ohladijo, pri čemer uporabite kuhinjske klešče ali čisto rokavico za pečico.

Pita iz krhkega testa

Za pripravo nadeva za pito morate pripraviti:

• 3 – 4 jabolka;
• 70 g granuliranega sladkorja;
• 30 g masla;
• 1 žlica škroba;
• cimet, mleti muškatni orešček (po okusu);
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 30 ml ohlajene prekuhane vode.

Priporočam uporabo koruznega škroba, če pa ga nimate, lahko uporabite krompirjevega.

Sestavine, potrebne za pripravo krhkega testa:

• 2 jajci;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 330 g moke;
• 80 g sladkorja;
• ščepec soli (po možnosti fino mlete);
• 100 g masla.

Postopek po korakih:

1. Najprej morate oprati, olupiti jabolka in jih narezati na majhne kocke.
2. Nato nastalo maso prenesite v vročo ponev s stopljenim maslom.
3. Dodajte sladkor, premešajte in kuhajte 10 minut, pri čemer občasno premešajte zmes z lopatico.
4. Po preteku časa dodajte koruzni škrob, razredčen z vodo, limonin sok, cimet in muškatni orešček. Vse sestavine dobro premešajte.
5. Kuhajte še nekaj minut, da se nadev zgosti, pri čemer ne pozabite mešati.
6. Ko je kuhanje končano, ugasnite ogenj in začnite gnetiti testo. V ta namen zmešajte presejano moko s soljo, pecilnim praškom in kristalnim sladkorjem.
7. Nato dodajte zmehčano maslo, narezano na majhne koščke, in jajca. Vse sestavine dobro premešajte z rokami, dokler ne dobite drobljivega, gladkega krhkega testa.
8. Nato 2/3 nastale mešanice prenesite v pripravljen pekač. Po vrhu enakomerno razporedite jabolčni nadev. Preostalo testo zdrobite po površini pite.
9. Nato morate obdelovanec postaviti v vročo pečico.

Masleno pito je treba peči 40 minut pri 180–190 stopinjah.

Preprost in hiter recept za pripravo krhkega testa

Potrebne komponente:

• 3 skodelice moke;
• 300 g zmehčanega masla;
• 2 jajci;
• 1 skodelica granuliranega ali sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 1 vrečka vanilina (neobvezno);
• soda (na konici noža).

Maslo lahko nadomestimo z visokokakovostno margarino.

Postopek po korakih:

1. Najprej presejte moko v veliko posodo. Najbolje je, da to storite 2 ali 3-krat, da zagotovite, da je moka prezračena.

2. Nato dodajte kristalni sladkor, sodo bikarbono in limonin sok ter sestavine dobro premešajte. Če nameravate pripravljati sladko pecivo, priporočam, da dodate vanilijo.

3. Nato mešanici moke dodajte zmehčano maslo ali margarino, narezano na majhne koščke, in z rokami gnetite, dokler ne nastanejo drobtine. Za to lahko uporabite tudi stoječi mešalnik z nastavkom za testo.

4. Nato morate v zmes razbiti jajca in nadaljevati z gnetenjem testa, dokler ne postane homogeno.

5. Končni izdelek se ne sme lepiti na roke. Zvijte ga v kroglo, jo položite v plastično vrečko ali zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 50–60 minut, da se testo počiva in strdi.

Po preteku časa se testo lahko uporabi za predvideni namen.

Priprava krhkega testa sploh ni težka. Vendar morate natančno upoštevati recept, upoštevati razmerja in navodila za pripravo. Preden testo postavite v pečico, ga morate temeljito predhodno segreti, sicer se lahko pecivo neenakomerno speče. Prav tako se med peko izogibajte odpiranju pečice.