Kako dolgo peči štrudelj in pri kateri temperaturi, recepti za domačo kuhinjo

Štrudel je polnjeno testo, zvito v rolado. Enostavno ga je pripraviti doma iz krhkega testa, listnatega testa, kvašenega testa, nekvašenega testa in celo lavaša. Štrudel lahko pečemo v plinski ali električni pečici, mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku. V tem članku bomo podrobno raziskali nianse priprave te sladice.

Kako dolgo in pri kateri temperaturi naj pečem štrudelj?

Natančen čas in temperatura peke za štrudelj sta odvisna od debeline testa, količine nadeva in vrste kuhinjske opreme, ki jo imate.

• V plinski ali električni pečici je treba to sladico kuhati 35–45 minut pri 185–200 stopinjah.
• V električni pečici ali mikrovalovni pečici uporabite način "Konvekcija", da se rolada enakomerno zapeče z vseh strani.
• Za kuhanje štrudlja v mikrovalovni pečici boste potrebovali 15-25 minut (odvisno od velikosti izdelka) in segrevanje na 190-200 stopinj.
• Pito lahko spečete tudi v počasnem kuhalniku, tako da žemljico previdno položite na dno rahlo namaščene sklede in jo nežno upognete proti stranem. Nato nastavite program »Pečenje«, časovnik nastavite na 1 uro in tesno zaprite pokrov. Po 40 minutah odprite napravo, žemljico obrnite in jo pustite stati, dokler se program ne konča. Pazite, da se ne opečete.

Kako speči jabolčni zavitek v pečici

Klasični recept za štrudelj je narejen iz listnatega testa z jabolki, oreščki in cimetom. Kot osnova za to sladico se uporabljajo tudi listnato testo, krhko testo, kvašeno testo, nekvašeno testo in celo lavaš. Katero koli od teh sestavin lahko kupite v trgovini ali pa si jo pripravite sami.

Nadev lahko vsebuje jagodičevje, skuto, sir, čokolado ali sadje, ki ga lahko obogatimo z makom, oreščki, suhim sadjem, cimetom ali muškatnim oreščkom. Na voljo so tudi zavitki z zeljem, krompirjem, bučo, ribo, mesom in gobami.

Nato si bomo ogledali preprost in priljubljen recept za jabolčni zavitek, za katerega boste potrebovali:

• 200 g moke;
• jajce;
• 50 ml ohlajene vrele vode;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička namiznega kisa;
• 6 majhnih jabolk;
• 100 g granuliranega ali sladkorja v prahu;
• 2 žlici drobtin;
• 3 žlice rozin;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 čajna žlička mletega cimeta.

Postopek po korakih:

1. Najprej presejte moko v veliko skledo, dodajte jajce, vodo, 1 žlico rastlinskega olja, kis in sestavine dobro premešajte.

2. Rezultat naj bo mehko in lepljivo testo, ki ga je treba premazati s preostalim maslom, zaviti v prozorno folijo ali celofan in pustiti na mizi 30 minut.

3. Medtem lahko pripravite nadev. Jabolka operite, odstranite peške in jih narežite na majhne kocke (približno 1–1,5 cm).

4. Nastalo mešanico prelijte z limoninim sokom, da preprečite potemnitev sadja, in dobro premešajte.

5. Nato rozine sperite in jih osušite s papirnatimi brisačkami. V ločeni suhi skledi zmešajte sladkor in cimet. Nato vzhajano testo ponovno pregnetite in ga, začenši od sredine, z rokami čim bolj raztegnite. Pred tem priporočam, da si dlani in delovno površino namažete z rastlinskim oljem. Testo previdno raztegnite, da se testo ne raztrga.

6. Po tem površino obdelovanca potresemo z drobtinami in enakomerno razporedimo jabolčno mešanico, pri čemer pustimo približno 1-2 cm od robov.

7. Nato sadje potresite s cimetovim sladkorjem in po vrhu razporedite rozine.

8. Nato štrudelj previdno zvijte v rolado, pri čemer najprej prepognite robove.

9. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Pekač obložite s papirjem za peko; po želji ga namažite z oljem, da se sladica ne prime. Testo previdno prenesite na papir za peko.

Zavitek postavite v predhodno ogreto pečico za 30–35 minut. Štrudelj pecite pri 190–200 stopinjah Celzija (350–400 stopinj Fahrenheita) do zlato rjave barve. Ko je pečen, pito vzemite iz pečice in jo po ohlajanju potresite s sladkorjem v prahu ter narežite na porcije.

Štrudelj iz listnatega testa

Pred peko štrudlja priporočam, da se seznanite z nekaterimi odtenki njegove priprave:

1. Če testo gnetite sami, ga pred peko pustite počivati ​​pri sobni temperaturi 30–40 minut, da postane bolj elastično.
2. Testo za štrudelj mora biti razvaljano čim bolj tanko, sicer se ne bo speklo. Najbolje je, da testo z rokami raztegnete v različne smeri.
3. Ta sladica mora imeti obilen nadev. Če je zelo bogata, priporočam, da plast potresete z drobtinami, zdrobljenimi piškoti ali oreščki. Te sestavine bodo pomagale absorbirati odvečno vlago.
4. Če za nadev uporabljate sveža jabolka, jih tik preden pekač postavite v pečico, zmešajte s sladkorjem, sicer bo sadje spustilo sok in testo bo postalo razmočeno.
5. Za lažje zvijanje rolade uporabite laneno brisačo, posuto z moko, in jo med oblikovanjem štrudlja povlecite k sebi.

Na površini obdelovanca naredite tudi majhne reze, da bo para lahko uhajala pri segrevanju.

Za pripravo jabolčnega zavitka boste potrebovali:

• 2 lista listnatega testa;
• ½ kg jabolk;
• jajce;
• 50 orehov;
• 1 žlica mletega cimeta;
• 2 – 3 žlice kristalnega sladkorja.

Namesto jabolk lahko uporabite kateri koli drug nadev: sveže ali odmrznjene jagode, marmelado, drobno sesekljano sadje, krompir z gobami, kislo zelje itd.

Postopek po korakih:

1. Najprej olupite in odstranite peške opranim jabolkom, nato pa jih narežite na majhne kocke.
2. Nastali mešanici dodajte cimet, sladkor in orehe, ki ste jih predhodno zdrobili z valjarjem ali mlinčkom za kavo, in sestavine dobro premešajte.
3. Nato rahlo pomokajte delovno površino in nanjo razporedite liste testa. Vsakega razvaljajte, dokler se ne podvoji. Priporočam, da to storite v eni od izbranih smeri, da ne poškodujete strukture plasti.
4. Nato razvaljano testo preložimo na pekač, namaščen z oljem ali obložen s papirjem za peko.
5. Nadev enakomerno razporedite po obeh plasteh in ju zvijte s šivom navzdol. Lahko pa uporabite tudi drugačen način oblikovanja štrudlja: na obeh straneh testa naredite več zarez, ki se končajo pred sredino. Na sredino položite jabolčno zmes in jo stisnite z nastalimi trakovi, da oblikujete pletenico.
6. Nato površino praznih kosov premažemo s stepenim jajcem in pekač postavimo v dobro ogreto pečico na 200 stopinj.

Štrudelj iz listnatega testa pecite 30–35 minut pri 190–200 stopinjah Celzija. Ko je pečen, ga vzemite iz pečice, nekoliko ohladite in potresite s sladkorjem v prahu.

To pecivo lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici. V tem primeru jabolčni zavitek pecite na nastavitvi "Konvekcija" pri 190 stopinjah Celzija 25–30 minut. Ni ga treba pokriti s pokrovko.

Kot ste že ugotovili, lahko štrudelj enostavno pripravite doma, bodisi iz kupljenega bodisi iz domačega testa. Če ga pripravljate sami, priporočam, da testo pustite počivati ​​pri sobni temperaturi 30–40 minut. To omogoči, da gluten nabrekne, zaradi česar je testo bolj prožno, kar je še posebej pomembno pri raztezanju testa in oblikovanju v rolado.