Kako dolgo zdrži krema?

Krema je krema iz mleka, sladkorja in zgoščevalcev, kot je škrob. Včasih slaščičarji namesto mleka uporabijo smetano ali rumenjake namesto jajc. Ohlajeni kremi se pogosto doda tudi maslo, da se doseže nežen okus.

Krema je resnično okusna poslastica, priljubljena tako med profesionalnimi slaščičarji kot med tistimi, ki preprosto uživajo v delu s sladkarijami v lastni kuhinji. To kremo lahko uporabite kot dodatek k palačinkam in sirnikom za zajtrk, lahko pa jo uporabite tudi za sestavljanje tort. Krema ima mehko teksturo, gladko konsistenco, je vsestranska, a preprosta, njen vanilijev priokus pa jo pogosto naredi neustavljivo.

To je ena izmed poceni krem ​​za pecivo, saj ne vsebuje smetane; maslo le okrepi okus kreme, stroke vanilije pa lahko nadomestimo z vaniljevim sladkorjem (seveda ob upoštevanju količine navadnega sladkorja).

Kljub svojim prednostim pa ima krema številne nianse, ki jih je pomembno upoštevati pri delu z njo. Predlagam, da se z njimi podrobneje seznanite, da se v prihodnosti izognete napakam.

Kako dolgo in kako lahko shranite kremo v hladilniku?

Mnogi domači kuharji so vsaj enkrat v življenju poskusili pripraviti kremo, bodisi za domače sladice, s katerimi bi razveselili sebe in svoje ljubljene, bodisi za pecivo po naročilu. Žal pa le malo ljudi ve, kako dolgo lahko kremo hranimo v hladilniku, ne da bi pri tem ogrozili njeno porabo. Naj vam povem: rok uporabnosti kreme ni več kot 18 ur. Po tem obstaja tveganje, da škodujete svojemu zdravju, zdravju svoje družine in zdravju svojih strank.

Shranjevanje kreme v hladilniku zahteva določena pravila. GOST določa kratek rok uporabnosti kreme. Po standardih lahko krema ostane sveža v hladilniku pri temperaturi od 4 do 6 stopinj Celzija od 12 do 24 ur. Če izdelek ne vsebuje masla, se krema lahko hrani do 72 ur.

Kremo shranjujte v hladilniku v nepredušno zaprti posodi – emajlirani posodi s pokrovom ali pa jo pokrijte s prozorno folijo. Zelo odsvetujem uporabo kovinskih posod za shranjevanje kreme v hladilniku.

Zamrzovanje kreme in pogoji shranjevanja

Kaj pa, če ste naredili preveč kreme ali je ne boste potrebovali še 2-3 dni? Ali lahko kremo zamrznete?

Moj odgovor je pritrdilen! Kremo lahko zamrznete, vendar njen rok uporabnosti v zamrzovalniku ni daljši od dveh mesecev. Vendar pa obstajajo določena pravila za zamrzovanje kreme, ki jih bom pojasnila v nadaljevanju.

Pomembno si je zapomniti, da je treba kremo v zamrzovalniku shranjevati v nepredušno zaprti posodi, da preprečite vpijanje vonjav. Za najboljše shranjevanje kremo predhodno pokrijte s plastično folijo. Tukaj je še nekaj pomembnih pravil zamrzovanja:

• Če je mogoče, ne odlašajte z zamrzovanjem kreme;
• Pred zamrzovanjem je treba izdelek popolnoma ohladiti, da se prepreči nastanek kondenza, ki uniči teksturo kreme;
• Iz posebnih vrečk za zamrzovanje je treba odstraniti ves odvečni zrak;
• Kremo je treba postaviti v najhladnejši del zamrzovalnika, da se pospeši postopek zamrzovanja.

Kreme in nadevi na osnovi maščob se vedno bolje zamrznejo kot izdelki na osnovi beljakovin. Njihova glavna pomanjkljivost je izguba teksture pri odtajanju, kar se pri kremah iz jajčeca in maslenih kremah skoraj nikoli ne zgodi. Vendar bi še vedno rekla, da je sveže pripravljena smetana boljša od tiste, ki je bila zamrznjena in odtajana.

Pravila za odmrzovanje kreme

Nobenega izdelka, ki vsebuje mlečne izdelke, ni mogoče ponovno zamrzniti.

Pomembno si je zapomniti, da krema ni izjema od tega pravila in lahko po odtajanju spremeni svojo teksturo. Če želite po zamrzovanju obnoviti prvotno teksturo, kremo premešajte z žlico ali, če je tekstura pregosta, uporabite mešalnik pri nizki hitrosti.

Spodaj sem navedel nekaj preprostih pravil za pravilno odmrzovanje kreme:

• Kremo vzemite iz zamrzovalnika dan pred uporabo, da se odtali v hladilniku;
• Kreme ne odtajajte pri sobni temperaturi;
• Če med odtajanjem opazite, da se je smetana ločila od kreme, jo zmiksajte s paličnim mešalnikom, dokler izdelek ne dobi prvotne teksture.

Če boste upoštevali zgornja preprosta pravila shranjevanja, bo vaša krema zdržala dlje.

Rok uporabnosti drugih krem

Ne morem se upreti, da vam ne bi povedal o roku uporabnosti drugih krem ​​v hladilniku, saj poleg kreme obstajajo tudi maslene kreme, kreme iz meringue in druge vrste krem. V spodnji tabeli si lahko ogledate rok uporabnosti krem, ki jih slaščičarji pogosto uporabljajo v svojih sladicah.

Ime kreme	Rok uporabnosti v hladilniku
Kisla smetana, smetana Chantilly	16 ur
Skuta, krema ali maslena krema	18.00
Jogurtova krema, krema na osnovi kremnega sira	36 ur
Stepena beljakovinska smetana	72 ur
Maslena krema	120 ur