8 najboljših receptov za testo za medenjake

Medenjaki so ena najbolj priljubljenih poslastic otrok in odraslih po vsem svetu. So neverjetno okusni, nežni in neverjetno dišeči. Oblikujete in okrasite jih lahko po svojem okusu. Medenjaki so tradicionalna sladica za številne praznike. Podarijo jih ljubljenim ali pa jih postrežejo s čajem, kavo in drugimi pijačami.

V tem članku bom delil preizkušene recepte za testo za medenjake, pa tudi koristne informacije o tej pekovski dobroti. Raziščite vsak recept za pripravo te dobrote. Izberite svojega najljubšega in razveselite svoje najdražje z okusno domačo sladico.

Vrste testa za medenjake

Testo za medenjake je eno najstarejših na svetu. Glede na arheološke raziskave so sladko pecivo iz medu in moke izdelovali že v starem Egiptu.

Postopoma so se medenjaki začeli širiti po Evropi. Najprej so jih izdelovala germanska plemena, sledili pa so jim vzhodni in zahodni Slovani. Testu so postopoma dodajali maslo, sladkor, jajca, oreščke, kandirano sadje in vse vrste začimb. Priboljški iz njih pa so postali znani kot "prjaniki".

Obstajata dve vrsti testa za medenjake: surovo in choux. Razlikujeta se po načinu priprave.

Surovo To testo se imenuje tudi navadno testo. Ima rahlo, a viskozno konsistenco. Priprava je precej preprosta in hitra. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup. Nato postopoma dodajte stopljeno maslo, začimbe, med, jajca in druge sestavine.

Metoda varjenja Priprava testa za medenjake velja za bolj starodavno in zapleteno kot priprava navadnega testa. Moko dodamo vročemu sirupu, vse skupaj premešamo in nastalo testo pustimo počivati ​​3-4 tedne na hladnem mestu. Vse ostale sestavine dodamo tik pred peko. Dandanes se klasična metoda testa za medenjake redko uporablja. Običajno se osnova testa za medenjake temeljito ohladi, nato pa se takoj dodajo ostale sestavine, testo se pregnete in medenjaki se spečejo.

Ne glede na vrsto je testo za medenjake neverjetno mehko in elastično. Z njim je zelo enostavno in prijetno delati. Medenjake lahko oblikujemo s tiskanjem, rezanjem ali modeliranjem. Pečejo se nekaj minut in se nato dokaj hitro ohladijo. Medenjaki so običajno okrašeni z glazuro iz meringue, ki jo je mogoče obarvati v katero koli barvo, uporabljajo pa se tudi različne tehnike slikanja.

Testo za medenjake z medom

Predstavljam vam recept za testo za medenjake z medom. Je zelo mehko, elastično in dišeče. Iz njega nastanejo neverjetno okusni in lepi medenjaki, ki ne bodo nikogar pustili ravnodušnega.

Sestavine

• Med - 200 g
• Sladkor v prahu - 200 g
• Maslo 82,5 % - 100 g
• Začimbe (cimet, ingver, muškatni orešček, kardamom) - 1 čajna žlička.
• Kakav v prahu - 1 ½ čajne žličke.
• Sol - ½ čajne žličke.
• Pecilni prašek - ½ čajne žličke.
• Moka - 600 g

Čas kuhanja: 30–35 minut

Porcije: 1 (50–60 medenjakov, odvisno od velikosti)

Recept po korakih

1. korak

V globoki skledi zmešajte sladkor v prahu, med in maslo.

2. korak

Posodo postavite v vodno kopel in med nenehnim mešanjem zmes zgostite v homogeno stanje.

3. korak

Dodajte začimbe, sol in kakav ter dobro premešajte. Nato odstavite iz vodne kopeli.

4. korak

Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodajte jajca in dobro premešajte z metlico.

5. korak

Moko zmešajte s pecilnim praškom in jo v več fazah skozi cedilo vlijte v medeno mešanico.

6. korak

Vsakič dobro premešajte mešanico.

7. korak

Ko dodamo vso moko, testo zgnetemo z rokami, ga zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 24 ur.

8. korak

Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in oblikujemo medenjake.

Testo za medenjake za okraske tort

Iščete ideje za okrasitev praznične torte? Okrasite jo z očarljivimi okraski za medenjake. Oblikujete jih lahko v poljubno obliko in okrasite z pisano glazuro po svojem okusu. Recept za okraske iz testa za medenjake je neverjetno preprost. Zmore ga celo neizkušen slaščičar.

Sestavine

• Moka - 360 g
• Pecilni prašek - 3 g
• Maslo - 220 g
• Sladkor - 170 g
• Jajce C1 - 1 kos.
• Vanilin - ⅓ čajne žličke.

Čas kuhanja: 25–30 minut

Porcije: 1 (30–40 medenjakov, odvisno od velikosti)

Recept po korakih

1. korak

Moko presejemo skozi sito in jo zmešamo s pecilnim praškom.

2. korak

Mehko maslo dajte v ločeno posodo.

3. korak

Maslu dodamo sladkor v prahu in ga z mešalnikom stepamo, da postane puhasto in gladko.

4. korak

Dodajte vanilin in dobro premešajte zmes.

5. korak

Dodajte jajce in ponovno mešajte, dokler zmes ni gladka.

6. korak

Moko zmešajte s pecilnim praškom in jo v majhnih porcijah dodajte masleni mešanici.

7. korak

Vsakič mešanico dobro premešamo z mešalnikom ali metlico.

8. korak

Testo zgnetemo z rokami, ga zavijemo v prozorno folijo in za približno 1 uro postavimo v hladilnik.

9. korak

Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo, izrežemo figurice in vanje vstavimo lesene nabodala.

10. korak

Medenjake pecite pri 160 stopinjah 8–10 minut, nato jih ohladite in okrasite po svojem okusu.

Testo za medenjake Choux

To je zelo preprost recept za testo choux z mlekom. Iz njega nastanejo neverjetno nežni, zračni in okusni medenjaki. So odličen dodatek k družinskim čajankam in čudovit prigrizek čez dan. Po želji lahko testu dodate kakav ali katere koli začimbe, sladkor pa nadomestite z medom.

Sestavine

• Mleko - 250 ml
• Moka - 625 g
• Sladkor - 250 g
• Sol - ščepec
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Jajce C1 - 1 kos.
• Jajčni rumenjak - 1 kos
• Pecilni prašek - 30 g
• Vaniljev sladkor - 15 g

Čas kuhanja: 35–45 minut

Porcije: 1 (1,2 kg medenjakov)

Recept po korakih

1. korak

Mleko nalijte v kozico in dobro segrejte, vendar ne zavrite.

2. korak

V globoki skledi zmešajte 100 g presejane moke, sol in sladkor.

3. korak

V suhe sestavine vlijte vroče mleko in dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

4. korak

V vročo zmes vlijte rastlinsko olje, premešajte in pustite, da se ohladi, dokler se ne segreje.

5. korak

Ohlajeni kremni osnovi dodamo jajce, rumenjak in vanilijev sladkor.

6. korak

Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.

7. korak

Preostalo moko zmešajte s pecilnim praškom in jo v več fazah dodajte zmesi s kremo, vsakič dobro premešajte.

8. korak

Testo za medenjake pregnetemo ročno ali s pomočjo multipraktika.

9. korak

Pripravljeno testo razvaljamo, izrežemo medenjake in jih pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.

10. korak

Ohlajene medenjake prelijte z glazuro in postrezite s čajem.

Testo za medenjake

Izvirni recept za testo za medenjake zagotovo vključuje med. Če pa medenjake izdelujete po naročilu ali kot darilo, se prepričajte, da prejemnik preveri morebitne alergije.

Sestavine

• Med - 165 g
• Sladkor - 100 g
• Mleti ingver - 1,5 čajne žličke.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Maslo - 125 g
• Soda - 2 čajni žlički.
• Jajce - 1 kos.
• Moka - 500 g

Čas kuhanja: 10 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine. Vse sestavine naj bodo sobne temperature, moko pa je treba predhodno presejati.

2. korak

V kozici zmešajte med, sladkor in začimbe.

3. korak

Mešanico postavite na ogenj in jo med nenehnim mešanjem zavrite.

Kuhajte približno minuto, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

4. korak

Odstavite ponev z ognja in med nenehnim mešanjem dodajte sodo.

Masa naj postane lažja in poveča volumen.

5. korak

Dodajte maslo.

Mešajte z metlico.

6. korak

Testo vlijemo v globoko posodo in ohladimo na približno 60 stopinj.

7. korak

Dodajte jajce in dobro premešajte.

8. korak

V majhnih porcijah dodajajte presejano moko.

Testo pregnetemo z metlico.

9. korak

Ko testo postane dovolj gosto, ga položite na mizo in ga z rokami gnetite še nekaj minut.

10. korak

Končano testo je treba zaviti v prozorno folijo in ohladiti v hladilniku vsaj 2 uri.

Surovo testo za medenjake

To je recept za čudovito testo za medenjake, narejeno s surovo metodo. Je zelo mehko, prožno in nežno. Medenjaki iz tega testa so neverjetno okusni in aromatični. Vendar je ključnega pomena, da jih med peko ne presušite.

Sestavine

• Moka - 370 g
• Med - 100 g
• Sladkor - 140 g
• Voda - 80 ml
• Maslo - 50 g
• Soda bikarbona - 3 g
• Cimet - ½ čajne žličke.
• Konjak (neobvezno) - 1 žlica.
• Sol - ščepec

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1 (30–35 medenjakov, odvisno od velikosti)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V globoki posodi zmešajte presejano moko, sodo in cimet.

3. korak

Med dajte v ponev, dodajte sladkor in vodo.

4. korak

Nastalo zmes segrevajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

5. korak

V vroč sirup dodajte maslo in dobro premešajte.

6. korak

Nastalo mešanico ohladite do mlačne in jo vlijte v globoko skledo. Na tej točki lahko dodate konjak. Ta ne bo le dal testu prijetnega vonja, temveč bo tudi podaljšal svežino medenjakov.

7. korak

Suhe sestavine precedite skozi cedilo in dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

8. korak

Testo gnetite z rokami 1 minuto in ga pustite počivati ​​1-2 minuti.

9. korak

Testo razvaljamo, iz njega izrežemo figurice in medene medenjake pečemo 12-13 minut pri 200 stopinjah.

10. korak

Ohlajene medenjake prelijte z beljakovinsko glazuro.

Testo za medenjake brez medu

To je še en čudovit recept za testo za medenjake brez medu. Narejeno je s karamelnim sirupom in izpade okusno, aromatično in elastično. Z njim je veselje delati. Količino in vrsto začimb lahko prilagodite svojemu okusu.

Sestavine

• Sladkor - 250 g
• Maslo - 130 g
• Jajca C1 - 2 kos.
• Voda - 110 ml
• Ržena moka - 150 g
• Pšenična moka - 300-320 g
• Soda bikarbona - ½ čajne žličke.
• Sol - ščepec
• Citronska kislina - ščepec
• Cimet - ½ čajne žličke.
• Ingver - ⅓ čajne žličke.
• Piment - ⅓ čajne žličke.
• Muškatni orešček - ¼ čajne žličke.

Čas kuhanja: 35–45 minut

Porcije: 1 (40–50 medenjakov, odvisno od velikosti)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

V kozico z debelim dnom vlijemo polovico sladkorja in postavimo na srednji ogenj.

3. korak

Vodo nalijte v ločeno posodo in jo zavrite.

4. korak

Sodo zmešajte z vsemi začimbami.

5. korak

Jajcem dodajte ščepec soli in rahlo premešajte.

6. korak

Ko se sladkor začne topiti in spreminjati barvo, ga premešajte in ga spravite v homogeno stanje.

7. korak

Zmanjšajte ogenj na nizko. Stopljenemu sladkorju dodajte ščepec citronske kisline, prelijte z vrelo vodo in dobro premešajte.

8. korak

Dodajte preostali sladkor in mešajte, dokler se zmes popolnoma ne raztopi.

9. korak

Sirup odstavite z ognja, dodajte mešanico začimb s sodo bikarbono in nežno premešajte.

10. korak

Dodajte maslo in ponovno premešajte zmes.

11. korak

Dodajte polovico pšenične moke in jajčno mešanico eno za drugo.

12. korak

Vsakič mešanico dobro premešajte, dokler ni gladka.

13. korak

Dodajte preostalo pšenično in rženo moko ter vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

14. korak

Testo zgnetemo z rokami, ga zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur.

15. korak

Testo vzemite iz hladilnika, ga razvaljajte in izrežite oblike. Medenjake pecite pri 180 stopinjah Celzija 8–10 minut.

16. korak

Končane medenjake okrasite po svojem okusu.

Kako dolgo lahko shranite testo za medenjake in ali ga lahko zamrznete?

Testo za medenjake ima številne prednosti. Priprava je dokaj enostavna, delo z njim je veselje, pekovski izdelki pa so neverjetno okusni in aromatični. Poleg tega se dolgo obdrži, kar je neverjetno priročno. Naenkrat lahko zmešate veliko količino in jo korak za korakom spečete v različne dobrote.

Glede na sestavine lahko testo za medenjake hranite v hladilniku do 2 meseca. Več naravnega medu in začimb kot vsebuje, daljši je njegov rok trajanja. Vendar pa je ključnega pomena, da testo pravilno pripravite, da preprečite njegovo kvarjenje, izsušitev ali vpijanje vonjav.

Ko je testo za medenjake pripravljeno, ga razdelite na dele, ki jih lahko uporabite hkrati. Vsak del previdno zavijte v plastično folijo. Priporočljivo je, da zavito testo shranite v zaprti posodi.

Testo za medenjake lahko zamrznete. Njegov rok uporabnosti se podaljša na 6 mesecev. Pred zamrzovanjem testo razdelite na želeno število porcij in jih tesno zavijte v plastično folijo.

Testo za medenjake je treba odtajati naravno. Najprej ga postavite v hladilnik, ko se odtaja, pa ga vzemite iz hladilnika in pustite pri sobni temperaturi.

Upoštevajte ta priporočila in testo za medenjake, ki ga pripravite, bo dolgo časa ohranilo vse svoje lastnosti.

Napake pri pripravi testa za medenjake

Čeprav je testo za medenjake dokaj enostavno za pripravo, obstaja več pogostih napak, ki lahko privedejo do neuspeha pri peki. Oglejmo si vsako od njih.

Slabo ali dolgotrajno mešanje

Testo za medenjake je treba gnetiti zelo previdno in hitro, 1–10 minut, odvisno od količine in sestave. Moralo bi biti gladko in elastično. Pretirano gnetenje bo povzročilo trde in brezokusne medenjake.

Preveč ali premalo moke

Preveč moke bo povzročilo drobljivo, neenakomerno testo in goste, trde končne izdelke. Premalo moke bo povzročilo, da se bo testo med peko razlezlo. Pazljivo spremljajte konsistenco testa. Ne sme biti pregosto ali preteko. Moka je na voljo v različnih stopnjah in včasih boste morda potrebovali nekoliko več ali manj, kot je navedeno v receptu.

Prekomerna količina sode

Če testu dodate veliko sode bikarbone, se bo med peko tudi razširilo in se lahko celo zažge.

Neohlajena kremasta osnova

Kremna osnova za medenjake se mora ohladiti na sobno temperaturo. Če se ne ohladi, bo testo neenakomerno in ne bo dobro držalo oblike. Končni izdelek bo mehak in gumijast. Če želite pospešiti postopek hlajenja, kremno osnovo vlijte v globoko skledo in jo postavite v večjo posodo s hladno vodo.

Premalo vzhajalnega sredstva

Če v testu ni dovolj pecilnega praška, medenjaki ne bodo vzhajali in bodo pregosti in trdi.

Vedno se držite recepta, upoštevajte vsa navedena razmerja in vedno izberite sveže, visokokakovostne sestavine. Vendar pa ne pozabite spremljati tudi konsistence testa in ga pravočasno prilagodite, če je preteko ali pregosto. Tako bodo vaši medenjaki vedno okusni, mehki in lepi.

Video - Klasični recept za testo za medenjake

Ta video recept za klasično testo za medenjake je enostaven za pripravo doma. Naredi nežne, okusne in dišeče medenjake, ki bodo navdušili tako odrasle kot otroke.

Ustvarjalec videoposnetka jasno prikaže celoten postopek in deli koristne nasvete za pripravo popolnega testa za medenjake. V videoposnetku je prikazan tudi način oblikovanja in polnjenja medenjakov s tiskanjem. Nastali piškoti so zelo gladki, lepi in elegantni. So odlični ne le za postrežbo s čajem ali kavo, temveč tudi za posebne priložnosti, za prijatelje, družino ali sodelavce.