Majhni triki ali kako narediti "prirejen" tiramisu

Ustvarjalci te sladice so prepričani, da mora pravi tiramisu vsebovati:

• Savoyardi piškoti;
• svež sir Mascarpone (ki ga izdelujejo samo v Lombardiji);
• Vina Marsala (izključno);
• surova jajca, kava, čokolada.

A to še ni vse. Italijani sami trdijo, da lahko le oni ustvarijo "popoln" tiramisu. No, oni vedo bolje. In ker se bomo morali sprijazniti s tem, da popolnosti ni mogoče doseči zunaj Italije, zakaj ne bi odstopi od klasičnega recepta in ga prilagodili naši realnosti? Še posebej, ker se mnogi preprosto izogibajo uživanju surovih jajc. In brezhibnega mascarponeja, tako kot vina Marsala, je tukaj težko najti.

Prirejena različica

Za pripravo domače različice te znane italijanske sladice boste morali v lokalnem supermarketu kupiti mascarpone, marsalo zamenjati z amarettom, piškote savoiardi pa z piškoti. In ker ste se odločili, da ne boste uporabili surovih jajc, lahko namesto njih uporabite smetano. Mimogrede, sploh ni slab nadomestek!

Torej, po prilagoditvah recept izgleda takole:

• Mascarpone sir – 0,5 kg;
• smetana – 200 ml (vsebnost maščobe najmanj 33%);
• Piškoti Ladyfingers - 18 - 20 kosov;
• sladkor v prahu – 100 g;
• sveže kuhana naravna kava – 200 ml (ohlajena);
• 2 žlici konjaka, amaretta, žganja (vse je odvisno od preference);
• tablica čokolade (po možnosti temne);
• kakav v prahu (za okras).

Za to bodočo poslastico morate vnaprej izbrati kalup. Najbolj priročen je kvadratni. Ta sladica izgleda še posebej impresivno v stekleni posodi.

Priprava tiramisuja brez jajc:

1. Najprej posodo za stepanje za nekaj časa ohladite v hladilniku. Ko se popolnoma ohladi, začnite stepati (smetana mora biti seveda tudi dobro ohlajena). V zmes smetane postopoma vmešajte sladkor v prahu.
2. Ko se krema dovolj zgosti, mešalnik odstavite. Za nadaljnje mešanje uporabite lopatico: postopoma in zelo previdno vmešajte mehki sir v kremo. Ne hitite: več zračnih mehurčkov, ki jih pustite, bolj gladka bo krema.
3. V ohlajeno kavo vlijte alkohol in začnite enega za drugim pomočevati piškote. Tukaj morate ukrepati hitro in preprečiti, da bi se piškoti razmočili. Dno pekača obložite s piškoti, ki so se že namočili v kavi.
4. Piškote premažite s polovico kreme in potresite z drobno naribano čokolado. Na enak način oblikujte drugo plast sladice. Zdaj jo postavite v hladilnik za vsaj 6 ur in bodite potrpežljivi. Zagotovo se vam bo obrestovalo!

Po preteku določenega časa sladico vzemite iz pečice in jo obilno potresite s kakavom. Ta tiramisu brez jajc je pripravljen, da navduši vse, ki imajo srečo, da so povabljeni k mizi.

Različica jagodičevja

Ko gre za eksperimentiranje, eksperimentirajmo! Zakaj ne bi naredili tiramisuja z jagodičevjem: s češnjami, češnjami ali jagodami? Seveda zamrznjeno jagodičevje ne bo delovalo.

Za pripravo te krepke različice boste potrebovali:

• 250 g jagod (češnje in češnje je treba odstraniti koščice);
• 0,5 kg maskarponeja;
• 1 žlica likerja (češnjevega);
• pulpa 1 stroka vanilije;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• Piškoti Ladyfingers – 16 kosov (približno);
• Amaretto in močna kava – po 3 žlice;
• kakav v prahu – 2 žlici;
• tablico temne čokolade.

Tiramisu brez jajc, vendar z jagodami, je pripravljen takole:

1. Mascarpone stepamo s sladkorjem v prahu, likerjem in vanilijo, dokler zmes ni gladka. Piškote pomočimo v mešanico amaretta in kave ter jih potisnimo na dno pekača, da oblikujemo spodnjo plast sladice.
2. Na piškote položite polovico kreme, potresite z naribano čokolado, nato položite jagode in sestavo zaključite s preostalo kremo.
3. Ostane le še, da sladico pokrijemo s folijo (ali pokrovom) in jo postavimo v hladilnik, da se napolni.

Plast kakava, posuta v zadnjem trenutku pred serviranjem, bo odlično dopolnila to jagodičevo fantazijo, ki jo je navdihnil tiramisu. Slastno!

Video recept za pripravo tiramisuja brez jajc

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY