"Ubogi Žid" z zelo bogatim nadevom
Vsebina
"Ubogi Žid" je zelo izvirna in okusna torta. Bogat je z različnimi okusi in teksturami. Njegov preprost in hiter recept za pripravo je popoln za domačo kuhinjo.
Ime in ustvarjanje
Izvor tega nenavadnega imena ni znan. Verjetno izhaja iz pregovora »nuja je mati izumov«. Judje so znani po svoji praktičnosti in iznajdljivosti. Prehrana revnega Juda je sestavljena iz preprostih sestavin, ki jih najdemo v vsakem domu ali prodajamo v najbližji trgovini.
Sestavine, uporabljene v tem receptu za torto, so poceni in lahko dostopne. Če kot osnovo uporabite originalni recept, lahko torto prilagodite svojemu okusu. Na primer, rozine in slive lahko nadomestite s katerim koli drugim suhim sadjem. Fige, hruške, breskve, suhe jagode in celo banane so odlična izbira.
Namesto orehov lahko poskusite torto narediti z mandlji, indijskimi oreščki, lešniki ali praženimi arašidi. Za svež okus in še bogatejši okus torte v eno od plasti narežite čvrsto, zeleno jabolko, slive ali kutino. Revni Žid z improvizacijo bo postal le še bolj okusen.
Sestavine
Torta je sestavljena iz treh različnih plasti in kreme. Prva plast je z rozinami:
- Pol kozarca sladkorja
- Pol kozarca moke
- Pol kozarca kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
- 1 jajce
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- Približno 50 gramov rozin
Za preostale torte je seznam sestavin enak kot za prvo, le da se za drugo torto rozine nadomestijo s pol kozarca maka, za tretjo pa s pol kozarca sliv in sto grami orehov.
Za pripravo kreme boste potrebovali:
- 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka
- 100 gramov masla
Priprava nadeva
Za pripravo torte začnite z nadevi. Da preprečite izsušitev "Ubogega Žida", mak, slive in rozine namočite v vroči vodi 30 minut v ločenih posodah. Ko se rozine in slive poparijo, vpijejo vodo in postanejo sočne, jih lahko narežete na koščke različnih velikosti, jih zmiksate, da postanejo gladki, ali pa jih uporabite cele v nadevu.
Recept za mak je nekoliko drugačen. Mak stresite v cedilo, pustite, da se voda odcedi, nato ga zmeljite v pasto in ožemite skozi gazo. Sicer bo neprijetno hrustal na zobeh. Po želji lahko makovi pasti dodate travniški ali cvetlični med, ki okrepi kiselkast okus maka.
Če so orehi sveži, jih posušite v pečici in ne pozabite odstraniti vse lupine, saj bodo pecivo po nepotrebnem grenkobi.
Priprava plasti torte
Za vse tri plasti uporabimo isti recept. Najprej stepemo jajce in sladkor, da dobimo gladko zmes. Neprestano mešamo, nato dodamo kislo smetano. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo postopoma dodajamo mešanici jajc in kisle smetane. Nežno, a temeljito premešamo, da odstranimo morebitne grudice ali grudice.
Ko testo dobi elastično, kremasto teksturo, lahko dodate nadev. Prepričajte se, da so sestavine za nadev enakomerno porazdeljene po testu. Za peko testo vlijte v dobro namaščen okrogel pekač.
V originalnem receptu je priporočljivo, da so torte tanjše, zato je najbolje uporabiti širok pekač. Če pekač ni dovolj velik in so torte previsoke, jih prerežite na pol in iz njih specite dve torti hkrati, vendar boste potem morali narediti dvakrat več glazure.
Vsaka plast peciva se peče posebej. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) približno trideset minut, dokler ni pečena. Pečenost lahko preverite z lesenim zobotrebcem ali nabodalom: če ga zapičite in zobotrebec pride ven čist, je pečena.
Priprava kreme in sestavljanje torte
Ko so vse plasti torte pripravljene in se ohladijo, lahko začnete s pripravo kreme. Maslo zmehčajte na vodni kopeli. Zmešajte ga z kuhanim kondenziranim mlekom in stepite, dokler krema ni gladka.
"Ubogi Jud" lahko sestavite v poljubnem vrstnem redu. Glede na teksturo je najbolje, da plast maka postavite na sredino. Ker je najbolj enakomerna in gladka, se bo lepo ujemala s plastmi, ki vsebujejo večji nadev.
Pri glaziranju ne varčujte s kremo. Vsako plast naj temeljito prepoji, da bo torta vlažna. Ko vsako plast premažete z glazuro, preostalo kremo uporabite za premaz vrha in ob straneh. Okrasite z zdrobljenimi ali celimi oreščki, masleno kremo ali čokoladnimi koščki.
Ubogi Žid potrebuje čas, da se namaka. Idealno bi bilo, če bi ga pustili čez noč v hladilniku in ga tik pred serviranjem odstranili iz hladilnika.
Ta nenavadna torta je kot nalašč za svečano mizo ali prijetno čajanko doma. Preprost recept je enostavno poustvariti, preden pridejo gostje. "Ubogi Žid" vedno znova preseneča s svojimi kombinacijami okusov in očara z aromo. Ta torta ima le eno pomanjkljivost: vedno prehitro zmanjka.
