Biskvit in meringue - poskusite nekaj izvirnega
Vsebina
Praviloma vsaka takšna torta poleg same meringue vsebuje še biskvit in smetano. Oreški niso obvezni, saj se meringue in oreški odlično podajo. Vendar pa je priprava torte s plastjo oreščkov popolnoma neobvezna in jo je vsekakor treba izpustiti, če jo bo poskusil kdo z alergijo na oreščke.
Torej, sam recept
Sestavine za meringue
- Jajca (potrebovali bomo samo beljake) – 5 kosov.
- Sladkor (zelo fin ali sladkor v prahu) – 250-300 g.
- Vanilijeva esenca – četrt čajne žličke ali 1 vrečka vanilijevega sladkorja.
Sestavine za piškot
- Jajčni rumenjaki – 5 kosov.
- Sladkor – 80 g.
- Vanilijeva esenca – na konici noža ali tretjina vrečke vanilijevega sladkorja.
- Pecilni prašek – 2/3 vrečke ali 1 čajna žlička
- Voda (sobne temperature) 50 ml.
- Moka – 90-100 g
- Škrob – 1 žlica
Recept za meringue
- Beljake stepamo s sladkorjem in esenco, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Izkušeni kuharji skledo obrnejo na glavo, da zagotovijo, da celotna zmes ostane v skledi, tudi ko je obrnjena na glavo. Skledo lahko preprosto rahlo nagnete – zmes se ne sme niti premakniti.
- Pekač obložite s papirjem za peko in nanj narišite dva kroga, nanje pa z žlico razporedite zmes do višine do 3 cm. Če v skledi še kaj ostane, lahko z žlico oblikujete majhne meringue in jih razporedite po krogih.
- Pekač za približno uro in pol postavite v pečico, ogreto na 100 stopinj Celzija. Pazite, da se meringue ne zapeče; le izsuši se, zato ne vklopite konvekcijskega ventilatorja.
- Rumenjakom dodajte vodo, sladkor in vanilijo. Vse skupaj mešajte, dokler zmes ni gladka in ne postane bela.
- Ločeno presejemo moko, dodamo pecilni prašek in škrob.
- Suho zmes previdno vmešajte v jajčno zmes in mešajte, dokler ni gladka.
- Pekač obložite s papirjem za peko in vanj vlijte testo.
- Pecite v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno 20-30 minut.
- Ko je biskvit pripravljen, ga morate previdno vzeti ven in pustiti, da se ohladi, nato pa ga z nožem ali posebno ribiško vrvico previdno razrezati na dva dela.
Recept za biskvitno torto
- Rumenjakom dodajte vodo, sladkor in vanilijo. Vse skupaj mešajte, dokler zmes ni gladka in ne postane bela.
- Ločeno presejemo moko, dodamo pecilni prašek in škrob.
- Suho zmes previdno vmešajte v jajčno zmes in mešajte, dokler ni gladka.
- Pekač obložite s papirjem za peko in vanj vlijte testo.
- Pecite v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno 20-30 minut.
- Ko je biskvit pripravljen, ga morate previdno vzeti ven in pustiti, da se ohladi, nato pa ga z nožem ali posebno ribiško vrvico previdno razrezati na dva dela.
Oblikovanje in dekoracija
Ko sta meringue in biskvit pripravljena, lahko preidemo na zadnji korak – okraševanje torte. Začeli bomo z biskvitom, nato pa dodali plast smetane. Za redčenje smetane lahko uporabite že pripravljeno stepeno smetano ali pa 20 % sladko smetano stepete s posebnim zgoščevalcem. S plastjo stepene smetane iz pločevinke je treba torto takoj postrežemo in pojesti, saj se bo smetana čez nekaj časa strdila. V nasprotnem primeru lahko torta nekaj časa stoji.
Torej, po nanosu glazure previdno nanesite plast meringue. Če vaš krog kadar koli poči ali se zlomi, ne skrbite. Lahko ga razlomite na večje kose in te kose uporabite kot plast – to bo torto le naredilo bolj puhasto. Po plasti meringue nanesite še eno plast glazure ali pa jo po želji nadomestite z marmelado ali čokoladnim namazom, ki ga imate doma.
Zaporedje ponovite še enkrat: biskvit, krema, meringue, krema ali nadev po vaši izbiri. Vrh torte okrasite z drobtinami meringue ali majhnimi meringue, spečenimi z meringue, naribano čokolado ali oreščki. Pomembno si je zapomniti, da torte s to plastjo ne smete dolgo shranjevati; najbolje jo je pojesti takoj.
