Čudovit izum Marie-Antoine Carème
Zagotovo vsi že od otroštva poznajo nežen okus podolgovatega testa iz choux testa, napolnjenega s smetano in prelitega s čokoladno glazuro. Tako je, to je eclair. Sama po sebi je neverjetno okusna, če pa v eno samo eclair torto (fotografija) združite več tort, boste dobili preprosto osupljivo simfonijo okusa.
Ta poslastica ima določenega ustvarjalca: Marie-Antoine Carême, kraljevega slaščičarja, ki je živel v Franciji v 19. stoletju. Prav on je ustvaril recept za to čudovito sladico, na veselje vseh sladkosnedcev po vsem svetu. Čeprav so eklerji že dolgo znana poslastica, ne poznajo vsi prevoda njihovega imena. In ta je precej zanimiv: "strela". Prvotno je pomenilo, da je bila ta sladica pripravljena z bliskovito hitrostjo. Vendar bi bilo natančneje reči: izgine s krožnika v trenutku.
Klasični recept za to poslastico zahteva, da je ne le testo, ampak tudi krema iz choux testa. Sodobna kuhinja je manj stroga in dovoljuje druge nadeve: masleno kremo, čokolado, beljakovine, skuto in celo kondenzirano mleko.
Čokoladna ekler torta
Ta čokoladna eclair torta (fotografija) je druga različica priljubljene poslastice. Je neverjetno nežna, neverjetno okusna, njena tekstura pa spominja na stvaritev slavnega francoskega slaščičarja. Popolnoma se ji je mogoče upreti!
Za pripravo tega neverjetnega čokoladnega čudeža recept predlaga, da se založite z:
- hrustljavi piškoti (krekerji bodo primerni, seveda pa ne slani) – 400 g;
- sladka smetana – 600 ml;
- temna čokolada – 200 g;
- maslo – 2 žlici.
Te sestavine so potrebne neposredno za torto. Vendar pa recept zahteva tudi vanilijev puding. Narejen je iz:
- 2 jajci in 1 rumenjak;
- 2 žlici masla;
- 3,5 kozarca mleka;
- 1/3 in ¼ skodelice sladkorja v prahu;
- četrt skodelice škroba;
- 2 čajni žlički vanilina;
- ščepec soli.
Postopek kuhanja
Recept se začne s pudingom:
- Najprej zmešajte 1/3 skodelice sladkorja v prahu, jajca, rumenjak, škrob in sol. Dodajte pol skodelice mleka in dobro premešajte.
- Preostalo mleko nalijte v kozico, dodajte ¼ skodelice sladkorja v prahu in zavrite.
- Nato ga odstavite z ognja in ga vlijte v jajčno zmes, nenehno mešajte. To je potrebno, da preprečite prekuhavanje jajc, kot piše v receptu. Puding postavite na nizek ogenj in kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se ne zgosti (približno 5 minut).
- Zdaj je čas, da mešanico odstavite z ognja, vmešate maslo in vanilijo ter pustite, da se ohladi. Puding lahko za nekaj ur postavite v hladilnik. Na koncu dobro stepemo smetano in jo združimo z ohlajenim pudingom.
Oblikovanje torte:
- Globok pekač (lahko uporabite pekač) obložite s folijo ali papirjem za peko. Na dno položite prvo plast piškotov (ali graham krekerjev) in premažite s pudingovo kremo. Postopek ponovite s preostalimi plastmi torte, pri čemer pazite, da je zadnja plast piškot.
- Recept zdaj zahteva čokoladno glazuro. Priprava je neverjetno preprosta: čokolado stopite na vodni kopeli in jo zmešajte z maslom.
- Pustite, da se glazura ohladi, nato pa jo premažite po torti z vseh strani. V bistvu je pripravljena (fotografija). Ampak še ne čisto. Da bi dosegli popolnost (kar je točno tisto, kar si prizadevamo), si morate oblizniti ustnice in nato torto dati v hladilnik, da se vpije. Idealno bi bilo čez noč. Tako priporoča recept.
Vaše potrpežljivo čakanje bo v celoti poplačano s čarobnim okusom in videzom te sladice. Mar ni čudovita na fotografiji? Ta preprosta torta je kot nalašč za več kot le družinsko čajanko. Krasila bo vsako praznično mizo: hrustljave plasti, prepojene z nežno kremo in prelite s čokoladno glazuro, utelešajo pravi čar klasičnega francoskega eklerja.
Dober tek! Poskusite še druge recepte za eklerje z naše spletne strani.
