"Dan in noč" - dve polovici ene okusne sladice
Kaj bi radi pripravili za čaj? Ali pa morda potrebujete recept za praznično mizo? Potem bi bila torta "Dan in noč" ravno pravšnja. Ta recept ima več različic. Iste plasti torte lahko prepojimo s kislo smetano, kremo ali kondenziranim mlekom. Potem se lahko razlikuje tudi recept za testo. In seveda, dekoracija. Če nimate veliko časa ali če torto preprosto zelo hitro pojeste, ni smiselno pretiravati z okraševanjem. Če pa praznujete, se splača potruditi. In potem bo izpadla prav tako dobra kot tista, ki jo dobite v pekarni.
Začnimo s preprostim, standardnim receptom. Torta je hitra za pripravo in zaradi glazure, še ko je topla, takoj postane sočna. Tudi okraskov je malo. Skratka: hitra, okusna in poceni!
Kisla smetana "Dan in noč"
Uporabljeni izdelki:
- Polnomastna kisla smetana – 250 g za testo in 250–350 g za kremo
- Srednja jajca (piščanec, gos) - 2 kos.
- Granulirani sladkor - 150 g za testo in kremo
- Pšenična moka - 1 ravna skodelica
- Kakav v prahu - 2-3 žlice. l.
- Soda bikarbona - 0,5 čajne žličke. l.
- Slaščice ali temna čokolada - 100 g
- Maslo - 50 g
Kako narediti praznično sladico:
- Moko presejemo skupaj s sodo.
- Ohlajena jajca stepemo v dveh fazah: najprej dodamo ščepec soli in nato sladkor.
- Dodajte presejano moko in sodo bikarbono. Nežno premešajte, da se testo ne zmehča.
- Nastali mešanici dodamo kislo smetano in dobro, a zelo previdno premešamo.
- Prvo polovico vlijte v pripravljen model (namažite z rafiniranim rastlinskim oljem in potresite z moko)
- V drugi del vmešajte kakav. Pekač pripravite na enak način, le da moko nadomestite s kakavom v prahu.
- Torto pecite na dveh nivojih hkrati približno 15–20 minut. Uporabite svetlejšo plast kot vodilo. Ko je zlato rjava in zobotrebec, ki ga zapičite v torto, pride ven čist, je torta pečena.
- Medtem stepemo smetano s kislo smetano in sladkorjem.
- Ko so plasti razstavljene, sestavimo torto. Spodnja plast je nočna plast. Temeljito jo bomo prepojili s smetano in jo pustili malo, da se namaka, sicer bo vsa krema stekla po straneh. Nato bomo nanjo položili dnevno plast. Prav tako bomo nanjo prelili smetano.
- Čokolado stopite na dvojni lonec, dodajte maslo in jo malo zavrite.
- Prelijte čokoladno glazuro, ki naj kaplja po straneh.
Ta recept velja za klasiko. Naslednji pa zahteva nekaj časa za okrasitev, saj je praznična možnost.
Praznični "Dan in noč"
Uporabljeni izdelki:
- En kozarec kisle smetane in sladkorja (v testu)
- Tri kozarce pšenične moke
- 20 g mehkega masla
- 1 čajna žlička sode bikarbone, razredčene s kisom
- 3 skodelice kisle smetane in 2 skodelici sladkorja (za kremo)
- 100 g masla (za glazuro)
- 2 žlici kakava (za glazuro)
- 8 žlic sladkorja (za glazuro)
- 4 žlice mleka (za glazuro)
Kako narediti torto:
- Za testo zmešajte kislo smetano, sladkor in maslo. Dodajte sodo bikarbono in nato 1 skodelico moke (!). Testo takoj razdelite na dva dela. V en del dodajte 1 žlico kakava. Nato v vsak del dodajte še eno skodelico moke. Iz testa oblikujte šest kroglic.
- Vsak kos tanko razvaljajte in pecite 5 minut. Ne prepecite!
- Kislo smetano stepemo s sladkorjem.
- Sestavite torto. Vsako plast napolnite s kremo, izmenično z "nočno" in "dnevno". Previdno obrežite robove torte, da bodo poravnani. Nekaj kisle smetane pustite na vrhu.
- Pripravimo glazuro. Vse sestavine kuhamo na majhnem ognju nekaj minut.
- Čas je, da sladico okrasimo. Polovico zgornje plasti premažemo s kislo smetano, drugo polovico pa z glazuro. Ko se glazura začne ohlajati, z glazuro premažemo tudi stranice. Na črno plast kanemo tri kapljice bele glazure. Z zobotrebcem iz sredine vsake kapljice narišemo zvezdico. Na črno plast naredimo tri zvezdice, na belo pa tri čokoladne zvezdice.
Ta recept se razlikuje zaradi testa za skorjo – ne uporablja jajc in ni tekoče. Prav tako potrebuje več časa, da se strdi. Tudi okraševanje zahteva čas. Ampak se splača! Rezultat je resnično spektakularen!
Seveda lahko ta recept prilagodite svojemu okusu. Na primer, jaz zelo obožujem kondenzirano mleko. Zato pri stepanju kisle smetane dodam nekaj kondenziranega mleka. Beli del rada posipam s kokosovimi kosmiči, rjavi del pa z naribano čokolado. Ovsene piškote lahko tudi zmiksate v mešalniku in potresete z drobtinami po straneh. Na splošno veliko pozornosti posvečam videzu sladice. Mislim, da je bolj okusna, kot je lepša! Poskusite dodati svoj pridih! Dober tek!
