Domače torte, pastila in druge sladice iz marshmallowa
Vsebina
Ena najljubših orientalskih sladic odraslih in otrok je penica. Nekoč so ga plemičem podarjali kot drago darilo. Rusi so to sladico tako oboževali, da so jo spremenili v svojo nacionalno specialiteto. Sprva so jo izdelovali izključno ročno. Šele leta 1947 se je pojavil prvi stroj za izdelavo penice v obliki školjk.
Predstavljamo vam prvi zgodovinski recept za pastilo (prednico penic). Izvira iz leta 1899 in je kot relikvija ohranjen v ruskem muzeju.
Belevskaja pastila
Potrebovali boste vedro jabolk sorte Antonovka. Olupite jih in drobno narežite. Dajte jih v aluminijast pekač in postavite v pečico. Jabolčno omako pecite pri 200 stopinjah Celzija. Ohladite in precedite skozi cedilo.
Stepite osem beljakov in jim dodajte dvanajst skodelic kristalnega sladkorja. Vmešajte jabolčno čežano in ponovno stepite, dokler bela zmes ne postane bela. Dve skodelici odložite, preostanek pa razporedite po dveh pekačih, obloženih s papirjem za peko.
Sušite v pečici nekaj ur pri najnižji temperaturi. Papir odstranite tako, da ga navlažite z vodo.
Končano testo premažite s prihranjeno mešanico in ga zvijte v rolado. Položite ga s šivom navzdol na peki papir in pustite, da se še malo posuši. Vtrite (resno, vtrite) s sladkorjem v prahu. Shranite zavito v peki papir.
Torta iz marshmallowa
Zdaj si bomo ogledali recept, v katerem bomo poskusili narediti marshmallowe in torto iz njih.
Za pripravo zračnih marshmallowov (brez koncentratov) boste potrebovali: štiri skodelice kristalnega sladkorja, eno vrečko želatine, citronsko kislino (četrtino čajne žličke), sodo (na konici noža) in roza barvilo za živila.
Priprava: V vrelo vodo stresite sladkor in razredčeno jedilno barvo. Dobro premešajte. Dodajte želatino, raztopljeno v hladni vodi. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Topli zmesi dodajte citronsko kislino in sodo bikarbono ter stepite z mešalnikom (pri visoki hitrosti). Zmes se mora podvojiti. Postavite jo na plastične deske (navlažene z vodo). Pustite, da se posuši. Pepermeloni so pripravljeni. Po enakem principu pripravite tudi bele pepermelone.
Zdaj pa se lotimo priprave sladice.
Eno skodelico ohlajene sladke smetane stepite s pol skodelice kristalnega sladkorja, dokler ne dobite čvrste smetane. Začnite pri nizki hitrosti in jo postopoma povečujte na visoko. Smetana ne sme kapljati z žlice, ko je smetana kuhana.
100 gramov olupljenih orehov rahlo zdrobite. Po želji jih lahko popečete v suhi ponvi. 100 gramov opranih jagod zmešajte z 1/4 skodelice kristalnega sladkorja in pretlačite, dokler ne dobite gladke zmesi.
In končno, zadnja faza je sestavljanje torte.
Na dno pekača položite bele penice (kot cvet). Nato prelijte z jagodno mešanico in potresite z oreščki. Prelijte s smetano. Dodajte plast rožnatih penic. Ponovite. Zgornja plast je penica v obliki cveta in cele jagode.
Sladica z marshmallowi, sadjem in čokolado
Ta sladica je zelo enostavna za pripravo. Če želite svoje goste presenetiti z izvrstno sladico, ne da bi porabili preveč časa v kuhinji, je ta recept kot nalašč za vas.
- Peperminti (beli in roza) - 800 g
- Sladkor - 1 skodelica
- Težka kisla smetana - 1 skodelica
- Kivi - 3
- Banane - 4
- Oranžna - 3
- Bela čokolada
- Marmelada, kandirano sadje
Pečene bombone narežite na rezine. Sadje narežite na kolobarje. Kislo smetano stepite s sladkorjem. Tako boste dobili kremo. Mešanico razporedite v skledice v plasteh: pečene bombone, sadje, smetana, pečene bombone, še več sadja in še več smetane. Potresite z naribano čokolado, koščki marmelade in kandiranim sadjem.
Krema iz marshmallowa
Pripravljeno v petnajstih minutah.
Pečene marshmallowe dajte v skledo in jih za minuto segrejte v mikrovalovni pečici. Nabreknili se bodo. Maslo narežite na kocke. Pečene marshmallowe stepite z mešalnikom, pri čemer dodajajte po en košček masla. Pustite, da se ohladijo. Stepajte še pet minut. Krema je pripravljena.
Peciva iz marshmallowa
- Vanilijevi marshmallowi - 300 g
- Konzervirane češnje - 300 g
- Češnjev sok - 200 ml
- Stepena smetana - 100 ml
- Želatina - 30 g
- Sladkor - 1 žlica
- Meta za okras
Razkoščičene češnje v eni plasti položite v model za žele. Želatino raztopite v dveh žlicah vode. Ko mešanica nabrekne, jo dajte v dvojni kotel. Odstavite z ognja, ne da bi zavrela, in precedite. Zmešajte češnjev sok in želatino. Mešanico prelijte čez jagode in postavite v hladilnik za eno uro.
Iz želeja izrežite kroge velikosti penice. Vsako penico razrežite na štiri plasti. Penice razporedite izmenično med želejem in penico. Okrasite z listi mete.
Ali ste vedeli, da so penice neverjetno koristne za vaše zdravje? Vsebujejo pektin, ki pomaga odstranjevati toksine in težke kovine iz telesa. Prav tako zmanjšuje stranske učinke zdravil. Zato uživajte v penicah!
