"Grofove ruševine" so ena najbolj priljubljenih tort
Vsebina
Vsi smo vsaj enkrat v življenju poskusili torto z zanimivim imenom "Grofove ruševine". Neverjetno okusna je lahko s plastmi biskvita, kondenziranim mlekom ali navadno meringue. Ne glede na osnovo pa okus te poslastice ostane nepozaben.
Kuhajmo skupaj Grofova ruševinska torta s kondenziranim mlekom, kar je kot nalašč za vsak dopust.
Različica s kondenziranim mlekom in beljaki
Testo je enostavno za pripravo, vendar zahteva veliko beljakov. Sestavine:
- 18 beljakovin;
- 5 skodelic sladkorja;
- pol kilograma masla;
- 4 žlice kakava in vode;
- 2 pločevinki kondenziranega mleka.
Pa začnimo. Za pripravo torte "Grofove ruševine" stepemo beljake s sladkorjem. Suh pekač obložimo s papirjem za peko ali debelim papirjem, po torti namažemo peno iz beljakov in pečemo na nizki temperaturi eno uro. Ohladimo in porcije zložimo na krožnik v kupček.
Zdaj pa pripravimo kremo. Stopimo maslo, dodamo vodo in kakav ter to mešanico zmešamo s kondenziranim mlekom (ne kuhanim!). Nato jo ohladimo in jo prelijemo čez torto.
Improvizacija z biskvitnimi tortami
Ta recept vam bo povedal, kako ga narediti Torta Grofove ruševine v piškotu možnost. Temeljil bo na plasteh torte, ki jih nato izrežemo in prelijemo z glazuro. Za pripravo torte bomo potrebovali:
- 0,8 kg sladkorja;
- 10 jajc;
- pol kilograma moke;
- 9 žlic kakava;
- paket masla;
- pločevinka kondenziranega mleka;
- pol kilograma kisle smetane;
- 50 gramov mleka;
- ščepec vanilina.
Začnimo kuhati:
Najprej morate speči dve podlogi za biskvit. Za eno boste morali zmešati 5 jajc, 0,2 kg moke in sladkorja. V eno plast dodajte kakav v prahu, v drugo pa vanilijev sladkor. Vsako plast pecite v pečici pol ure pri 180 stopinjah Celzija.
Za biskvit najprej previdno ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake stepajte s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi. Nato beljake stepite v čvrst sneg. Sedaj lahko rumenjakom dodate moko (včasih se doda škrob in soda bikarbona, raztopljena v kisu) in dve žlici beljaka. Vse previdno premešajte in nato vmešajte preostali beljak. Dobili boste mehko, zračno testo.
Prav tako ga je treba peči previdno, ne da bi kukali v pečico, da preprečimo vdor hladnega zraka, in ga po izklopu pustiti, da se ohladi v pečici. Biskvit se ne sme zažgati ali pogrezniti. Vendar pa je lepota "Grofovih ruševin" v tem, da plasti niso nujno popolne. Če so nekoliko drobljive ali zažgane, bo krema iz kisle smetane in kondenziranega mleka prikrila nepopolnosti ne le v okusu, ampak tudi v videzu.
Medtem ko se pečejo plasti za torto "Grofove ruševine", pripravite kremo iz kondenziranega mleka. Stopite palčko masla in jo zmešajte s kondenziranim mlekom in tremi žlicami kakava. Druga krema bo sestavljena iz 500 gramov kisle smetane in skodelice sladkorja, stepenega skupaj.
Končane torte prerežite na pol, na sredino vsake polovice namažite masleno kremo različnih barv in nato z masleno kremo premažite celotno torto. Dve polovici različnih barv narežite na rezine in ju pomočite v kislo smetano ter pustite stati 10 minut. Rezine naključno razporedite po torti in jih nato prelijte s kislo smetano.
Zdaj pripravite glazuro. Zmešajte mleko, 50 gramov masla in sladkorja ter 3 žlice kakava v prahu. Mešanico zavrite. Ohlajeno glazuro prelijte po "Grofovih ruševinah". Biskvit postavite v hladilnik. Po želji lahko testu ali glazuri dodate orehe ali pa ga naredite s konjakom.
Klasični "grofovi ruševini" so narejeni z meringue, vendar lahko za preprostejši recept uporabite biskvit. Ni vsak kuhar, ki ve, kako pravilno sušiti beljake v pečici, vendar sta dve plasti vsekakor mala malica. Tudi če ne izpadejo pravilno, jih lahko vedno narežete na koščke in prelijete s kremo iz kondenziranega mleka. S to "omako" bi bila vsaka poslastica vredna kraljeve družine.
