Genoaški biskvit: 5 domačih receptov

Genojski biskvit je ena najbolj znanih francoskih sladic. Zaradi lahke in nežne teksture je idealen za številne vrste sladic. Recept je bil izumljen pred več kot 300 leti, kar pomeni, da je resnično preizkušen s časom.

Genoaški biskvit z vanilijevim ekstraktom

Izvleček vanilije lahko jedi doda svež, rahlo sladek pridih. Če ste se naveličali navadnega biskvita, boste morda želeli poskusiti to različico.

Sestavine

• Moka - 150 g
• Jajca - 5 kosov.
• Sladkor - 150 g
• Izvleček vanilije - 1 čajna žlička.
• Maslo - 75 g
• Sol - po okusu

Čas kuhanja: 45–55 minut

Porcije: 1 (20 cm)

Recept po korakih

1. korak

V skledo dodajte jajca, sladkor in vanilijev ekstrakt. Dobro premešajte z metlico.

2. korak

Nastalo zmes postavite v vodno kopel in nenehno mešajte, dokler ne doseže homogenega, toplega stanja.

3. korak

Z mešalnikom mešajte pri najvišji hitrosti, dokler ne nastane mehko in zračno testo.

4. korak

V skledo s testom presejte moko in sol. Vse skupaj dobro premešajte z žlico.

5. korak

V testo vlijemo stopljeno maslo in še naprej nežno mešamo, da zmes ne izgubi zračnosti.

6. korak

Testo vlijte v pekač in pecite v pečici 30 minut. Pred peko pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita).

7. korak

Odrežite zgornji in spodnji del biskvita, pri čemer pustite sredino. Jed je pripravljena!

Čokoladna biskvitna torta Genoise

V primerjavi s klasičnim receptom ima čokoladna Genoise slajši in bolj kiselkast okus. Čeprav izgubi nekaj svoje gladkosti, njen okusni profil to več kot nadomesti.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 2 kosa
• Jajca - 6 kosov.
• Moka - 130 g
• Maslo - 80 g
• Izvleček vanilije - po okusu
• Kakav v prahu - 40 g
• Sladkor - 180 g

Čas kuhanja: 1 ura

Porcije: 1 (22 cm)

Recept po korakih

1. korak

V skledo dodajte jajca, sladkor, vanilijo in sol. Vse skupaj dobro premešajte z metlico.

2. korak

Posodo postavite v vodno kopel in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

3. korak

Nastalo zmes intenzivno stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane gladka, homogena masa.

4. korak

V drugi posodi zmešajte moko in kakav v prahu, da dobite suho zmes.

5. korak

Suho mešanico počasi dodajajte mehki masi in jo presejte po celotni površini.

6. korak

V posodo vlijemo stopljeno maslo in vse sestavine čim bolj previdno premešamo.

7. korak

Nastalo testo vlijemo v pekač.

8. korak

Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, za 40–45 minut in preverite, ali je pečen, z nabodalom. Jed je pripravljena!

Recept za genovski biskvit Julie Small

Recept za okusen genovski biskvit priznane kulinarične blogerke. Zahvaljujoč posebnemu pristopu k pripravi je biskvit ne le nežen in okusen, ampak tudi vizualno lep.

Sestavine

• Moka - 140 g
• Maslo - 80 g
• Škrob - 40 g
• Sol - po okusu
• Izvleček vanilije - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 180 g
• Jajca - 6 kosov.
• Jajčni rumenjak - 1 kos

Čas kuhanja: 50–60 minut

Porcije: 1 (22 cm) ali 2 (18 cm)

Recept po korakih

1. korak

Globoko posodo postavite v vodno kopel in vanjo vlijte sladkor, rumenjake in sol.

2. korak

Posodo segrevajte na majhnem ognju in močno mešajte z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. korak

Posodo vzemite iz vodne kopeli in začnite mešati nastalo zmes z mešalnikom, dokler ne dobite mehke in zračne mase.

4. korak

Mehki masi dodamo moko in škrob, nato pa nežno premešamo z lopatico.

5. korak

V ločeno skledo dajte majhno količino testa in prelijte s stopljenim maslom. Premešajte.

6. korak

Ko je kremasta zmes pripravljena, jo vlijte v glavno posodo in previdno premešajte.

7. korak

Testo za biskvit vlijte v pekače in jih pecite v pečici. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) za 25–30 minut. Testo preizkusite z nabodalom.

8. korak

Jed je pripravljena!

Genoaški biskvit brez ločevanja jajc

Praktična različica genovskega biskvita z ravno pravšnjo količino sestavin. Priprava je relativno enostavna, okus pa v ničemer ni slabši od drugih, obsežnejših receptov.

Sestavine

• Koruzni škrob - 40 g
• Moka - 140 g
• Maslo - 80 g
• Sol - po okusu
• Izvleček vanilije - 10 g
• Jajca - 6 kosov.

Čas kuhanja: 45–50 minut

Porcije: 1 (22 cm)

Recept po korakih

1. korak

Moko in škrob presejte v globoko skledo. Zmešajte z metlico.

2. korak

V skledo mešalnika vmešajte jajca, vanilijev ekstrakt, sol in sladkor.

3. korak

Posodo z jajčno mešanico postavite v dvojni kotel in močno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

4. korak

Z mešalnikom segreto zmes stepamo, dokler ni gladka in zračna.

5. korak

Suhe sestavine iz posode stresite v skledo z zračnim nadevom. Nežno in hitro premešajte z žlico.

6. korak

Stopljenemu maslu dodajte malo testa in premešajte.

7. korak

Kremasto zmes vlijemo v skupno maso testa in močno mešamo z metlico.

8. korak

Pripravljeno testo vlijemo v pekač in ga postavimo v pečico.

9. korak

Testo pecite 25-30 minut pri 175 stopinjah Celzija. Jed je pripravljena!