"Medved na severu" – recept za babičino torto
Recept za torto "Medved na severu" je zelo star. To torto so nekoč pekle naše mame in babice. Moja dobra prijateljica ima ta recept v svoji družini že več kot 30 let. Babica moje prijateljice je najprej spekla torto "Medved na severu", nato njena mama, recept pa se je znašel v njeni kuharski knjigi. Ni presenetljivo, saj je ta torta s kislo smetano zelo enostavna za pripravo in bo nedvomno tako lepa in urejena kot na fotografiji. Ne potrebujete veliko sestavin, vse pa so na voljo v kateri koli trgovini z živili in so cenovno ugodne.
Babičin recept za Miško
Z veseljem vam bomo predstavili vsak korak priprave te dobrote in vam predstavili recept babice moje prijateljice: redko, preizkušeno klasiko, v kateri uživajo generacije ljubiteljev domačih sladic. Za to čudovito torto bomo delili tudi ne eno, ampak kar dve različici glazure!
Torej, za "Medveda" bomo potrebovali:
- Moka – približno tri skodelice (odvisno od gostote kisle smetane);
- Sladkor – 2 skodelici;
- Soda - pol čajne žličke;
- Kisla smetana – 3 skodelice;
- Kakav – 3 čajne žličke;
- Maslo – 2 žlici;
- Orehi – 100 gramov.
Najprej na srednji temperaturi stopite maslo. Nato ga vlijte v majhno skledo, dodajte eno skodelico sladkorja in dobro premešajte ali pa sestavini samo zmiksajte v pirej. Nato dodajte eno skodelico kisle smetane in sodo bikarbono. Opomba: sode bikarbone ne ugasnite s kisom! V isto skledo stresite tudi moko. Ta recept seveda zahteva presejanje: ni pomembno, ali to storite najprej ali takoj zatem. Najprej dodajte približno eno in pol skodelice sladkorja in zamesite testo. Vse skupaj dobro premešajte, dokler ni gladko.
Nato testo razdelite na dva dela. Enega preložite v drugo skledo. V enega od delov stresite kakav v prahu in dobro premešajte. Nato obema deloma postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte. Testo mora biti elastično, mehko in prijetno za delo. Ko menite, da je testo doseglo to točko, imate dovolj moke.
Torej, vsako testo razdelimo na tri dele. Posledično bomo dobili tri svetle in tri temne kroglice. To bodo naše plasti torte. Takoj velja omeniti, da ima ta recept za torto eno posebnost, ki jo je vredno upoštevati: testo ima zelo zanimivo teksturo in ga je praktično nemogoče razvaljati. To je zato, ker ne dodajamo jajc. Ampak brez skrbi. Pojasnili vam bomo, kako ravnati s testom, da boste na koncu dobili torto tako lepo, kot je na fotografiji. Pomanjkanje jajc sploh ni pomanjkljivost, saj so prav zaradi tega končne plasti torte neverjetno mehke in hrustljave.
Torej, pekač namažemo z maslom. Vzamemo kos testa in ga sploščimo, da dobimo ploščat kruh. Nato ga hitro preložimo v pekač in ga začnemo gnetiti z rokami, ga raztezati in oblikovati v torto. Roke oziroma prste imejte pomokane. Ne skrbite, če se boste malo poigrali – je precej hitro in enostavno. Z vilicami naredite nekaj lukenj v testo. Nato torto postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Pečemo približno 8 minut. Postopek ponovite z vsemi kosi testa.
Na koncu smo imeli šest plasti torte. Robovi so neenakomerni, zato jih je treba previdno obrezati s krožnikom, ki ga položimo ob plast. To storimo takoj, dokler so plasti še vroče in mehke. Ko se ohladijo, jih je najbolje ne poskušati obrezati – lahko jih zlomite. Ostankov torte ne zavrzite, ampak jih malo posušite v pečici – potrebovali jih bomo kasneje.
Krema in dekoracija
Nato pripravimo kislo smetano. Recept je neverjetno preprost: preostalo kislo smetano dobro stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo sladkor, dokler ne postane puhasta. To je to! S tem bomo premazali plasti torte.
Oreške drobno sesekljajte in jih po prelivanju z glazuro posujte po vsaki plasti. Pri oblikovanju torte izmenično uporabljajte svetle in temne plasti. Z glazuro premažite vrh in stranice torte ter potresite z mešanico oreščkov in zdrobljenih ostankov torte. Končni rezultat je torta, tako lepa kot tista na fotografiji, in zdaj poznate njen popoln recept. Našega "medvedka" čez noč postavite v hladilnik, da se prepoji.
In zdaj, hiter recept za še eno okusno kremo: z mešalnikom stepite 5 beljakov, pri čemer postopoma dodajajte sladkor, ali še bolje, sladkor v prahu. Stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Nato vmešajte skodelico zdrobljenih orehov. Krema je pripravljena!
No, zdaj poznate preizkušen recept za torto "Medved na severu", tako kot je na fotografiji, in lahko naredite ne le nežne in hrustljave torte, temveč tudi dve vrsti veličastne, zračne kreme.
