Nenavadna Napoleonova torta iz plasti kisle smetane
Napoleonova torta je klasična sladica, ki jo vsi poznamo že od zgodnjega otroštva. Ta torta je bila na praznični mizi v skoraj vsakem domu. Vendar je recept skozi leta doživel različne spremembe. Ena od različic recepta je Napoleonova torta s testom iz kisle smetane.
To se ni zgodilo toliko zaradi domišljije gospodinje, temveč zato, ker je primanjkovalo določenega izdelka, potrebnega za Napoleonovo torto. Tudi če bi bile vse sestavine na voljo, priprava torte po klasičnih pravilih ni enostavna. Zato je bil recept poenostavljen in spremenjen, zato lahko danes najdete široko paleto receptov za to sladico. Eden od njih je Napoleonova torta, pri kateri se testu doda kisla smetana. Kisla smetana naredi plasti torte debelejše, sama torta pa bogatejšo.
Klasični recept za Napoleonovo torto je narejen iz nekvašenega listnatega testa. Ni vsak kuhar obvlada umetnosti pravilne priprave. Napoleonove torte s kislo smetano je veliko lažje pripraviti kot kremo, ki se uporablja za namakanje klasične sladice. Danes pa bomo delili recept, ki posebej zahteva kislo smetano.
Za test boste potrebovali:
- 2 skodelici moke,
- 200 g masla,
- 200 g kisle smetane,
- malo soli.
Za kremo morate vzeti:
- 1 liter mleka,
- 3 jajca,
- 1 žlica sladkorja,
- 1 žlica moke,
- 2 žlici škroba,
- 100 g masla.
Priprava osnove za sladico
Moko stresite na čisto mizo ali široko desko, nato pa jo potresite z drobno sesekljanim ohlajenim maslom. Z nožem maslo sesekljajte v drobtine. V moki naredite majhno vdolbinico in vanjo vlijte kislo smetano. Začinite z malo soli in zgnetite v mehko testo. Po gnetenju testo oblikujte v kroglo, jo zavijte v plastično folijo in za pol ure postavite v hladilnik.
Ko preteče zahtevani čas, vzamemo iz testa kose, jih zvijemo v klobaso in jih razdelimo na enake dele. To bodo plasti torte. Tanko jih razvaljamo. Da se testo ne bi prijelo pulta ali valjarja, celotno površino potresemo z moko. Končano tanko plast torte previdno s pomočjo valjarja preložimo na pekač in jo obrežemo v obliko pekača. Plast torte prebodemo na različnih mestih, da se hitreje in bolje speče. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah Celzija (425 stopinj Fahrenheita) do zlato rjave barve.
Priprava kreme
V tem receptu za Napoleonovo torto uporabljate kremo. Za pripravo dajte 200 ml mleka, sladkor, jajca in moko v mešalnik in zmešajte. Preostalo mleko zavrite, nato pa počasi vlijte vsebino mešalnika. Kremo kuhajte in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Vedeli boste, da je kuhana, ko se zmes zgosti. Odstavite z ognja in dodajte nasekljano maslo. Dobro premešajte. Lahko jo tudi stepete z mešalnikom.
Sestavljanje torte
Torto položite na servirni krožnik in jo obilno namažite s toplo smetano. Nato nanjo nanesite naslednjo plast. Vse plasti, razen zgornje, obilno namažite s smetano. Zgornjo plast nadrobite in z drobtinami potresite vrh in stranice torte. Ko se torta ohladi na sobno temperaturo, jo čez noč postavite v hladilnik, da se Napoleon pred serviranjem popolnoma prepoji s smetano. Upamo, da vam bo recept všeč!
