Vsako praznovanje ima en bistveni element: torta, ki krona dogodek. Praviloma je doma narejena boljša – je edinstvena. A le redki si upajo narediti korak in doma ustvariti Napoleonovo torto. In zaman: ta mamljiva sladica preprosto nima para!

Seveda priprava prave Napoleonove torte zahteva kar nekaj dela, a trud bo hitro pozabljen, ko bodo navdušeni gostje začeli hvaliti gostiteljico. Zaradi svoje delovne intenzivnosti se Napoleonove torte redko postrežejo. Ta recept za sladico je rezerviran za najbolj posebne priložnosti.

Prva faza so torte

Napoleonova torta doma 2

Pravilna priprava testa za torto je zagotovilo za skoraj 70-odstotni uspeh. Ta korak vzame večino časa, potrebnega za pripravo te znane torte. Sestavine za testo so precej preproste, česar pa ne moremo trditi za tehniko priprave. Ko pa se enkrat odločimo, da bomo sami ustvarili Napoleonovo torto, ni več poti nazaj – še posebej, ker nas čaka fantastičen uspeh!

Preden začnete, se prepričajte, da imate vse sestavine pri roki. Založimo se torej:

  • vrhunska moka – 350 g;
  • maslo – 400 g;
  • jajca – 2 kos.;
  • voda – ¾ skodelice;
  • sol – 1/3 čajne žličke;
  • kis (potrebovali boste 5-6 kapljic).

Recept je razdeljen na več zaporednih faz:

  1. Najprej iz 3 skodelic moke oblikujte "vulkan" s "kraterjem" na sredini. Vdolbino na vrhu napolnite z jajci, zmešanimi z vodo, kisom in soljo. Testo gnetite ročno (mešalnik ni potreben), dokler ne postane mehko, in ga pustite počivati ​​15 minut, pokrito z brisačo.
  2. Med tem časom lahko pripravite drugo komponento – mešanico masla in moke. Preostalo pol skodelice moke in maslo sesekljajte z nožem, da dobite enotno maso.
  3. Spočito testo razvaljajte na debelino 1,5 cm, na sredino položite maslo in moko ter ga »zapakirajte« tako, da ga prepognete v ovojnico. Nato previdno, pri čemer pazite, da ga ne strgate (kot opozarja recept), »ovojnico« prepognite nazaj v plahto (debeline 1 cm), jo prepognite na četrtine, pomokajte, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za pol ure.
  4. Po tem testo vzemite iz vzhajanega stanja, ga ponovno razvaljajte, prepognite in ohladite pol ure. Recept priporoča, da te korake ponovite še dvakrat.
  5. Listnato testo je torej končno pripravljeno za peko. Zdaj ga je treba razdeliti na štiri kose, od katerih tri začasno vrniti v hladilnik, enega pa razvaljati, da se prilega pekaču. Najlažje je to storiti neposredno na listu peki papirja, posutega z moko – tako boste pekač lažje "prenašali".
  6. Do takrat je treba pečico predhodno segreti na 200–230 stopinj Celzija. Pred peko recept priporoča, da testo enakomerno prebodete z vilicami, da se ne napihne. Skorjo pecite do zlato rjave barve, približno 15–20 minut.
  7. Medtem ko se prva plast peče, lahko pripravite drugo plast za peko – to bo prihranilo čas. Končano plast pustite, da se ohladi, in nanjo položite naslednjo plast.

Druga faza je krema.

Napoleonova torta doma 3

Klasični recept za Napoleon zahteva samo kremo. Preden jo pripravite, se prepričajte, da je miza pogrnjena s potrebnimi sestavinami:

  • mleko – 2 kozarca;
  • rumenjaki – 4 kosi;
  • granulirani sladkor – 2 – 2,5 skodelice (po okusu);
  • moka – 2 žlici;
  • škrob – 1,5 žlice;
  • maslo – 100 g;
  • vrečko vanilijevega sladkorja.

Recept za pripravo kreme ni tako zapleten:

  1. Najprej v kozico nalijte mleko, dodajte vanilijev sladkor in zavrite. Medtem (kot pravi recept) stepite rumenjake s sladkorjem, škrobom in moko.
  2. V to mešanico vlijte vroče mleko, dobro premešajte in bodočo kremo vrnite v ponev. Segrevajte jo na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler mešanica ne začne brbotati.
  3. Kremo takoj odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodajte zmehčano maslo in stepite z mešalnikom. Okusna krema je pripravljena!

Tretja faza je sestavljanje

Napoleonova torta doma 4

Ta faza je verjetno najprijetnejša in najhitrejša:

  1. Odločite se, na kakšnem servirnem krožniku boste torto postavili, in obrežite plasti, da se prilegajo. Obrezki bodo uporabljeni za okrasitev.
  2. Glazuro namažite na vsako plast torte, tako da jih zložite eno na drugo. Zgornjo plast in stranice torte namažite z glazuro ter potresite z drobtinami, ki so ostale od poravnavanja plasti.

Zadnja faza je impregnacija

Peči torto pomeni priti do cilja. Zdaj pa sledi najtežji preizkus: čakanje, da je sladica popolnoma pripravljena. To zahteva celo noč (10–12 ur), kot neusmiljeno navaja recept. A na koncu boste deležni izjemnega čudeža: lahkega in nežnega, ki vas bo vabil, da ga vedno znova uživate!

Video recept za pripravo domače Napoleonove torte