Sladice, narejene s ptičjim mlekom, težko imenujemo nizkokalorične. Vendar si takšnega užitka ne morete odreči. Če pa uporabite nizkokalorične sestavine, boste dobili zelo okusno in precej dietno sladico. Sufle je ena največjih slaščičarskih mojstrovin, izumili so ga v Franciji, tako kot številne druge odlične kulinarične dobrote.

Ptičje mleko sufle

Obstaja več možnosti za pripravo sufleja, na primer vaniljev ali čokoladni. Ne pozabite na okras, če bo naše ptičje mleko sladica na praznični mizi – lahko so to jagode, čokolada ali karamela. Osnova je lahko tudi raznolika: smetana, beljaki ali skuta. Torej, začnimo:

Sladica - sufle iz mehkega kremnega sira

Za pripravo "ptičjega mleka" bomo potrebovali:

  • 0,5 kg neslane skute
  • sladka smetana, vsebnost maščobe mora biti vsaj 35 % (1 skodelica)
  • sladkor (9-10 žlic)
  • instant želatina, 1 vrečka

Sam postopek priprave je preprost: potrebovali boste mešalnik ali mešalnik, da smetano stepete v gosto peno. Ko se pena oblikuje, nadaljujte z mešanjem in postopoma dodajajte ves sladkor. Nato morate namočiti želatino. Ni treba izumljati ničesar posebnega; zadostujejo navodila na hrbtni strani vrečke.
Sladica - sufle iz mehkega kremnega sira
Medtem ko se želatina raztopi, lahko pripravite skuto. Kremni sir dodajte smetani in nežno premešajte. Lahko uporabite mešalnik, vendar naj bo hitrost nizka. Raztopljeno želatino dodajte mešanici s kremnim sirom in dobro premešajte. Skoraj pripravljeno sladico Ptičje mleko prelijte v plitvo posodo in postavite v hladilnik.

Opomba: da se sufle dobro strdi, ga razporedite v tanki plasti – ne debelejši od 5 centimetrov. Zdaj lahko končano jed okrasimo s sadjem, čokolado ali karamelo.

Lažja sladica, ki vsebuje tudi ptičje mleko

Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:

  • 1 liter kisle smetane, bodite pozorni na vsebnost maščobe, naj bo 15%
  • sladkorja, potrebujemo ¾ navadnega kozarca
  • 1 vrečka želatine
  • vanilijev sladkor

To bo osnova našega ptičjega mleka. Za glazuro bomo uporabili naslednje sestavine:

  • 4 žlice mleka
  • enaka količina kakava
  • 6 žlic sladkorja

Ptičja mlečna torta
Za pripravo sladice z mešalnikom ali mešalnikom stepemo kislo smetano in sladkor. Stepamo, dokler zmes ni gladka (običajno približno 15 minut), postopoma dodajamo sladkor. Raztopimo želatino, vendar ne vso; nekaj je prihranimo za glazuro in jo dodamo zmesi. Sladico vlijemo v model. Hladimo, dokler se ne strdi.

Medtem ko se zmes hladi, pripravite glazuro. Zmešajte mleko, sladkor in kakav, zavrite in ohladite na mlačno. Zdaj dodajte preostalo namočeno želatino – približno 2 žlici. Sufle premažite s pripravljeno glazuro.

Mlečna sladica s čokolado

Še ena odlična možnost za sladico, postrežena pa naj bo v lepem kozarcu.

Naša sladica bo razdeljena na dva dela: mleko in čokolado.

Za pripravo mlečne plasti našega ptičjega mleka bomo potrebovali:

  • 0,5 litra kisle smetane
  • 1 skodelica sladkorja
  • 15 gramov želatine
  • 1 kozarec vode

Za čokoladni del bomo potrebovali:

  • 1-2 žlici kakava
  • 50 gramov masla
  • ½ skodelice sladkorja
  • 5 gramov želatine
  • 2/3 skodelice vode

Za pripravo mlečnega dela naše sladice namočite želatino v vodi in pustite, da nabrekne; ½ skodelice bo dovolj. Medtem nadaljujte s pripravo ptičjega mleka. Za to vzamete kislo smetano in jo z mešalnikom stepite s sladkorjem, dokler ne dobite puhaste zmesi.
Mlečna sladica s čokolado
Želatini dodajte še ½ skodelice vode in jo postavite na štedilnik. Segrevajte, vendar ne zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ohladite na sobno temperaturo. Ohlajeno želatino postopoma vlijte v kislo smetano in stepite z mešalnikom. Pazite, da sta obe sestavini približno enake temperature, sicer boste dobili grudasto, grudasto želatino. Zmes nalijte v kozarce in postavite v hladilnik.

Zdaj pa preidemo na naslednji del naše sladice. V vodo stresemo 5 gramov želatine, pustimo, da nabrekne, nato pa jo segrevamo na ognju, dokler se ne raztopi. Nato stopimo maslo, dodamo sladkor in kakav, segrevamo na ognju in mešamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Nato dodamo želatino in premešamo.

Medtem ko smo pripravljali čokoladni del našega ptičjega mleka, se je beli del naše okusne sladice že malo strdil, zdaj postopoma in previdno vlivamo čokoladno maso na vrh, nato pa jo postavimo nazaj v hladilnik.

Čez 2-3 ure bo naša čudovita sladica pripravljena.