Ta sladka beseda - čokolada!

Nedvomno je čokolada neprekosljiva stvaritev slaščičarjev, toda za prefinjene sladkosnede čokolada sama po sebi ni več dovolj kot sladica. Zdaj so domišljija, spretnost in ustvarjalnost bistvenega pomena pri pripravi različnih jedi s tem izdelkom. Čokolada se v slaščičarstvu uporablja v različnih oblikah: v trdnih kosih ali stopljena čokolada, dodana testu. Naribana čokolada se uporablja tudi za okraševanje tort in peciva.

Ali veste, katera hrana vpliva ne le na vaše fizično zdravje, ampak tudi na vaše čustveno stanje? Popolnoma bi imeli prav, če bi odgovorili s čokolado! Mnogi strokovnjaki se strinjajo, da ta izdelek spodbuja proizvodnjo hormona sreče, serotonina, zato ima čokolada okus sreče!

Čokoladne sladice

Kakav v prahu z neprimerljivo aromo in pikantnim okusom z nežno grenkobo je glavna sestavina čokolade. Z dodatkom kakavovega masla in sladkorja v prahu lahko ustvarite domačo čokolado in ji dodate svoje najljubše sestavine, kot so kanček vašega najljubšega likerja, oreščki ali suho sadje.

Čokoladna pita z brownijem

Eden najbolj priljubljenih in priljubljenih receptov po vsem svetu je čokoladni brownie. Njegovo nežno, sladko, zračno testo in čokoladna skorja sta postala stalnica praznikov, ne le v daljni Ameriki (kjer ta čokoladna mojstrovina izvira), ampak tudi tukaj v Rusiji. Ponujamo vam recept za hitro in enostavno čokoladno sladico, nekoliko spremenjen in dopolnjen z novimi sestavinami. Upamo, da vam bo ta svež recept všeč.

Za pripravo čokoladne sladice "Brownie" z orehi bomo potrebovali:

• pšenična moka 140 gramov;
• orehi – po okusu, srednje velikosti, približna količina 145 gramov;
• visokokakovostna temna čokolada 145 gramov;
• piščančja jajca 4 kosi;
• sladkor in maslo, po 175 gramov.

Za pripravo te sladice boste potrebovali približno 40 minut.

Prvi korak pri tej sladici je, da orehe posušite in hrustljavo spečete v pečici pri 150 stopinjah Celzija (300 stopinjah Fahrenheita), dokler se lupine ne dajo zlahka odstraniti, vendar ne več kot 20 minut. Zdaj lahko stopite čokolado. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, vendar pazite, da se čokolada ne ohladi, preden jo zmešate z drugimi sestavinami.

Stopljeno čokolado dodajte predhodno segretemu maslu in stepite, dokler se ne združi. Eno za drugim dodajajte jajca. Po dodajanju jajc postopoma vmešajte sladkor. Ko se sladkor raztopi, začnite počasi vmešavati moko. Ko so vse sestavine za čokolado združene, dodajte sesekljane orehe.

Tradicionalno se čokoladne sladice pečejo v pravokotnem pekaču. Za ta recept je primeren pekač velikosti 24 x 24 cm. Obložite ga s peki papirjem, tako da uporabite dva trakova, položena navzkrižno.

Testo vlijte v pekač in ga razporedite, da bo površina enakomerna. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Pekač postavite v pečico in pecite približno 20–25 minut. Ključnega pomena je, da čokoladno testo spečete do idealne temperature za brownije. V idealnem primeru boste imeli gosto, sladko skorjo, notranjost pa naj ostane mehka in rahlo vlažna. Točno tako naj bi se pripravil originalni recept za brownije.

Ko je čokoladna torta pečena, je ne hitite vzeti iz pekača; pustite jo počivati ​​približno 30 minut, preden jo vzamete iz pekača. Pustite jo, da se hladi še 30 minut, nato pa jo narežite na enako velike kvadratke.

Pecivo s čokoladnim prelivom je bilo vedno priljubljena sladica, primeren zaključek najbolj izvrstnega obroka. V zadnjem času pa je sadje postalo zvesti spremljevalec čokolade na različnih zabavah pred zabavo, ki dopolnjuje aperitive. Če imate komplet za fondue, je škoda, da ga ne bi uporabili za topljenje čokolade, nato pa uživajte v osupljivi kombinaciji arome in svežine sadja na nabodalih, ki jih ovije v mehko, toplo in nežno čokoladno plast.

Čokoladno-hruškova pita

Banane, maline, jagode in češnje se čudovito podajo k čokoladi, tako surovi kot kuhani. Vzemimo za primer ta čudovit recept za sladico, ki združuje začinjene hruške in temno čokolado. Predlagamo, da poskusite to razkošno sladico, "Topla čokoladna torta s plastmi hrušk". Priprava je preprosta.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• hruške, po možnosti trde sorte, ne zelo sladke – 4 kosi;
• žganje, viski ali konjak – približno 2 žlici;
• tablica temne čokolade – 100 gramov;
• kupljeno, že pripravljeno listnato testo – 250 gramov;
• rjavi trsni sladkor.

Najprej iz kosa testa izrežite dva 1 cm široka trakova. To bosta robova pite. Preostalo testo razvaljajte v pravokotnik, ga razgrnite in vizualno po dolžini razdelite na tri enake dele. Položite jih v ozek pravokotni pekač, pri čemer sredinski trak postavite na sredino.

Sedaj grobo naribajte čokolado in jo potresite po sredini testa. Nato z levo stranjo testa prepognite in zaprite čokoladno plast, potresite še več čokolade in zaprite z desno stranjo. Robove rahlo pritisnite, da se sprimejo.

Prihranjene robove testa položite okoli robov. Celotno površino testa premažite s sladkornim sirupom. Pripravite ga takole: rjavi sladkor, 1 žlico vode, premešajte in zavrite.

Hruške prerežite na pol, odstranite peške, narežite na krhlje, po možnosti enake velikosti, pokapajte s konjakom in premešajte. Hruške položite na testo, pokapajte s sladkornim sirupom in pecite v pečici. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita) in pecite 25–30 minut, dokler hruške niso zlato rjave.

To sladico je treba postrežati toplo, preden se čokolada strdi. Navdušeni boste nad nenavadno kombinacijo hruške in čokoladnega nadeva.

Sadna pena s čokolado

Poleg pekovskih izdelkov se čokolada lahko uporablja tudi v različnih penah, želejih in pudingih. Ta nenavaden recept, v katerem okus čokoladne pene dopolnjuje okus zrelih, sočnih sliv, vas bo zagotovo pritegnil in vas spodbudil, da ga poskusite.

Za pripravo sladice po tem receptu bomo potrebovali:

• približno 500 gramov zrelih sliv, 6 kosov takoj ločenih za okrasitev jedi;
• 400 gramov temne čokolade;
• 50 ml vašega najljubšega rdečega vina, po možnosti suhega;
• 50 gramov mehkega masla;
• smetana, 20 % maščobe, približno 100 ml;
• 4 žlice čokolade;
• 1 žlica trsnega sladkorja;
• Cimet, ščepec morske soli.

Slive pripravite tako, da jih narežete, odstranite koščice in jih skupaj z vinom, soljo in sladkorjem daste v majhen lonec. Zavrite in kuhajte 4–5 minut, dokler se ne zmehčajo.

Naslednji korak v receptu je, da slive olupite in jih v mešalniku zmiksate v grobo zmes. Sedaj segrejte smetano, dodajte nalomljeno čokolado in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se vsa čokolada ne stopi.

Sladica bo še bolj bogata in okusna, če dodate maslo in nato, po mešanju, dodate slivov pire. Recept zahteva, da to mešanico vlijete v modelčke, a ker se zelo tesno strdi, lahko uporabite model za puding. Sladico postavite v hladilnik za 30 minut, da se strdi.

Zdaj je čas, da pripravimo slive za okrasitev sladice. V majhni skledi stopite 2 žlici medu in zavrite. Slive za okrasitev sladice na več mestih prebodite z zobotrebci, jih položite v med in kuhajte nekaj minut. Dobro ohladite, narežite na krhlje in jih razporedite po vsaki porciji.

Številni praznični recepti so nepopolni brez čokolade, še posebej v težko pričakovanem novoletnem in božičnem času. Aroma citrusov in okus čokolade sta bistvena sestavna dela praznika. Recepti za čokoladne bonbone se včasih prenašajo iz roda v rod, njihova priprava pa postane prava tradicija. Poskusite ročno izdelane čokolade, v katere dodate oreščke, kokosove kosmiče in kapljice različnih alkoholnih pijač. Preden dodate vse te sestavine, čokolado stopite in dodajte malo masla, dobro premešajte, oblikujte v model in postavite v hladilnik.

Obstaja toliko čudovitih receptov, izberite svoje najljubše čokoladne sladice in ustvarite družinske tradicije.