Sočna in nežna Napoleonova torta – najpreprostejši recept
Vsebina
Napoleon je razkošna in najbolj praznična torta.Veliko se razpravlja o tem, zakaj je francoski poveljnik dobil ime po tem neverjetnem receptu. Morda izvira iz njegove nagnjenosti k razkošju in pristne želje po vladanju svetu. Ali pa morda iz čustev ruskega ljudstva, njihove želje, da bi izrazili svoj občutek zmage v takšni mojstrovini. Danes, ko so bojevniki preteklih stoletij zbledeli v zgodovini, je ta torta resnično kraljevska. "Napoleon" je dosegel svoj cilj, čeprav v slaščičarskem kontekstu, a to ni majhen podvig.
Recept ni zapleten, vendar zahteva veliko dela. Seveda, če si resnično želite Napoleonovo torto, ne pa nekaj takega kot "Grofove ruševine" ali "Piščančji prstki". Sledite preprostemu receptu po korakih in zagotovo vam bo uspelo.
Kaj potrebujete za pripravo Napoleonove torte?
Ključ do te sladice je število tankih plasti, recept za katere bo opisan spodaj. Vsaka plast bo bogato premazana z nežno kremo. Le tako bo torta Napoleon resnično prava Napoleonka. Čeprav preprosta, je čudovita na pogled in neverjetno okusna.
Za test:
- Margarina mora biti zelo trda 200 g;
- Piščančja jajca – 2 kosa;
- Voda – 150 ml;
- Vrhunska moka – 700-800 g;
- Kis ne manj kot 9% - 1 žlica;
- Sol - majhen ščepec.
Za okusno kremo:
- Kravje mleko – 700 ml;
- Pšenična moka vrhunske kakovosti – 3 žlice;
- Piščančja jajca – 2 kos.
- Granulirani sladkor – 2 skodelici (500 g);
- Mehko maslo – 100 g.
Postopek kuhanja
Začnimo z margarino. Margarino drobno sesekljamo z nožem. Ne predvidevajte, da bo delovala mehka, z žlico narezana margarina ali stopljena margarina. Če želimo pravo torto, mora biti recept originalen, brez odstopanj.
Na sesekljano margarino potresite moko. Ne hitite z ročnim ali iz vrečke. Bolje je, da moko presejete skozi cedilo; to je najlažji način, da bodo pecivo bolj mehko in puhasto. Nato margarino in moko sesekljajte skupaj, da dobite drobne drobtine.
Vso pripravljeno vodo nalijte v ločeno skledo in dodajte sol ter čajno žličko kisa. Nato vodo nalijte v vdolbinico, ki ste jo naredili v mešanici moke in margarine. Nadaljujte z rezanjem testa. Tako boste zagotovili porozno in mehko testo. Ta recept ne dovoljuje nobene druge metode priprave te torte.
Testo režite, dokler se vse sestavine ne združijo. Testo mora biti gladko, ko ga prerežete z nožem. Oblikujte ga v čvrsto rolado in jo razrežite na 6 enakih kosov. Vsako nastalo kroglico tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik.
Kako narediti kremo
Mleko zavrite in moko stresite v suho ponev. Zmes se mora spremeniti v zlato rjavo, popečen drobljenec. Nato pustite, da se moka ohladi. Mleko tudi ne sme biti vroče; zadostuje le malo toplejše od sobne temperature.
Z mešalnikom ali metlico stepemo jajca in jih dodamo ohlajeni, zlato rjavi moki. Pomembno je, da dobimo puhasto in gladko zmes, sicer recept ne bo deloval in Napoleon ne bo tako klasičen. Nadaljujemo s stepanjem, tudi ko je zmes gladka. Dodati moramo še več mleka. Brez ustavljanja mešalnika ga postopoma vlivamo v bodočo kremo.
Nato nastalo mehko zmes vlijemo v drug lonec, namenjen za dvojni kotel, kjer bomo pripravljali našo preprosto kremo. Nenehno mešamo, da preprečimo nastanek grudic, strjevanje ali stopitev na dnu. Krema je pripravljena, ko žlica skoraj seže v gosto zmes in ko iz nje izhaja prijeten, sladek, kremast vonj.
Medtem ko se krema hladi, naredimo plasti torte. Več plasti kot jih naredimo, bolj elegantna bo Napoleonova torta. V tem primeru bomo imeli natanko šest plasti. Plasti pecite pet minut pri 180 stopinjah Celzija.
Razvaljajte tanke ploščate kruhke in jih položite v en pekač, da se pri zlaganju v plasteh ne premaknejo. Preostalo testo je prav tako pripravljeno za uporabo. Ostružke bomo uporabili za okrasitev končane torte. Preden testo postavite v pečico, ga prebodite z vilicami, da preprečite dvigovanje zaradi temperaturnih sprememb. Recept je končan.
Ko je celoten mozaik sladice pripravljen, ga je treba le še sestaviti. Ohlajeno kremo previdno in nežno namažite na vsako plast. Plasti so zelo krhke in občutljive, zato je pomembno najti ravnovesje, da se glazura enakomerno oprime in ne zlomi.
Po lepljenju naj Napoleonova torta stoji na hladnem in se prepoji s sladko smetano. Sladico postrežemo z veselo voljo.
