Napoleonova torta, brez dvoma, vsem najljubši. Težko pa je reči, kateri recept je najboljši: navsezadnje, kot vemo, se okus ne šteje. In zagotovo bo vsaka gospodinja zagovarjala svojo različico te dobrote in trdila, da je "najboljša od najboljših". Katero metodo torej izbrati in katera bi morala zmagati? Da se izognete napaki, vam ponujamo tri različne možnosti praznične peke. Upamo, da vam bodo pomagale pri pripravi okusne Napoleonove torte in da bo eden od priporočenih receptov postal vaš najljubši.

Kdo je avtor te slaščičarske mojstrovine?

Danes je nemogoče določiti pravega avtorja Napoleonovega recepta ali zakaj ima sladica tako nenavadno ime. Celo približni datum rojstva tega nekronanega cesarja slaščičarskega sveta ni znan.

Najboljši recept za Napoleonovo torto

Vendar obstajajo tri različice o njenem izvoru. Italijani so prepričani, da je torta dobila ime po Neaplju, mestu, kjer je bila prvič ustvarjena. Francozi verjamejo, da je recept za to poslastico izumil nihče drug kot sam Napoleon. Rusi pa trdijo, da je bila torta prvič spečena ob stoletnici zmage nad francoskim cesarjem.

Ni jasno, kateri od njiju ima prav. In pravzaprav ni pomembno. Pomembno je, da je ta nesporni favorit vsakega praznika končno nastopil in s svojim božanskim okusom navdušuje že generacije gurmanov.

Prva metoda je tradicionalna

Najboljši recept za Napoleonovo torto

Ta recept je klasičen: krema se naredi z minimalno količino masla. Najprej se, kot običajno, spečejo plasti torte (mimogrede, lahko jih pripravimo vnaprej) in jih 10 do 12 ur pred serviranjem sladice namočimo v kremo.

Za pripravo plasti listnatega testa za torto se morate založiti z:

  • 1 paket margarine;
  • 1 kozarec kisle smetane;
  • 1 jajce;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 4 skodelice moke;
  • 1 čajna žlička sode bikarbone (recept priporoča gašenje v žlici kisa);
  • ščepec soli.

Za kremo boste dodatno potrebovali:

  • mleko – 2 kozarca;
  • sladkor – 1,5 skodelice;
  • 2 žlici moke;
  • 2 jajci;
  • 100 g masla;
  • vanilija.

Postopek se začne:

  1. Ohlajeno margarino z nožem sesekljajte z moko in ščepcem soli, dokler ne dobite goste, maslene teksture. Nadaljujte s sekljanjem (kot zahteva recept) in dodajte kislo smetano, zmešano s sodo bikarbono, sladkorjem in jajcem.
  2. Nastalo testo hitro oblikujte v kroglo, jo razdelite na 6 kosov in za 1 uro postavite v hladilnik. Po ohladitvi en kos testa vzamemo iz njega (preostanek pustimo počivati), ga na tanko razvaljamo in preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Mimogrede, plasti lahko takoj oblikujemo v krožnik, na katerem bomo razstavili cesarsko torto.
  3. Nato testo prebodite z vilicami in ga pecite v pečici, ki ste jo predhodno segreli na 180–200 stopinj Celzija. Po receptu se skorja speče hitro – 5–7 minut. Lahko traja dlje, odvisno od vaše pečice. Zato je pomembno spremljati postopek peke.
  4. Preostale plasti torte specite na enak način in jih posamično položite na peki papir, da se ohladijo. Na tej točki (če imate še nekaj dni časa do praznovanja) si lahko vzamete odmor in pripravo glazure pustite za jutri.

Krema se pripravi takole:

  1. Jajca dobro stepemo s sladkorjem. Nato dodamo moko. Postopoma prilivamo mleko in nenehno mešamo, dokler ne dobimo gladke paste.
  2. Sedaj smetano postavite na nizek ogenj in jo med nenehnim mešanjem zavrite. Smetana je skoraj pripravljena. Ostane le še, da jo ohladite, stepete zmehčano maslo in ga zmešate z mešanico mleka in jajc ter vanilijo.

Sledi najbolj prijeten postopek – sestavljanje torte:

  1. Najdebelejšo plast torte (in zagotovo bo ena) položite na krožnik, jo premažite s kremo in nanjo položite naslednjo plast. Nato zgornjo plast rahlo pritisnite z roko.
  2. Enako storite s preostalimi plastmi. Recept priporoča, da najmanjšo plast pustite na stran za preliv – ne bo vam odveč, če jo zdrobite za končno dekoracijo torte.
  3. Po tem morate sestavljeni Napoleon postaviti v hladilnik (po možnosti čez noč), da se plasti temeljito prepojijo s kremo in torta dobi nežno, talilno konsistenco.

Delo je končano. Ostaja še najbolj razburljiv del: prinesti ta čudež slaščičarske umetnosti v dnevno sobo ob aplavzu navdušenih gostov.

Druga metoda je inovativna

Najboljši recept za Napoleonovo torto 4

Ker je originalni recept za Napoleon že zdavnaj izgubljen, je eksperimentiranje pri njegovem ustvarjanju povsem dovoljeno. Eden takšnih poskusov je krema, za katero potrebujete le pločevinko kondenziranega mleka, zmehčano maslo (200 g) in seveda vanilijo, ki ustvari privlačno aromo.

Testo za to torto ima nekoliko drugačno sestavo:

  • Potrebovali boste 3 skodelice moke;
  • margarina – 200 g;
  • 1 jajce;
  • ½ čajne žličke sode;
  • ½ žlice kisa;
  • ¼ kozarec vode (hladne);
  • ščepec soli.

Tehnologija izdelave tort je v osnovi enaka:

  1. Recept predlaga tudi, da presejano moko sesekljate z margarino, sodo bikarbono, kisom, ščepcem soli in hladno vodo. Vse sestavine združite v kroglo, vendar je ne pustite dolgo stati: takoj jo razdelite na 5 kosov (4 velike in en majhen kos za posipanje). Testo postavite v hladilnik za približno 60 minut.
  2. Tortice spečemo na enak način: tanko jih razvaljamo, prebodemo z vilicami in jih za 5-10 minut postavimo v pečico pri enakih 180-200 stopinjah.
  3. Glazura za torto je neverjetno preprosta za pripravo: stepemo maslo in ga zmešamo s kondenziranim mlekom in vanilijo. Nato torto premažemo z glazuro in jo, kot je tradicionalno, ohladimo.

Tretja metoda – za odrasle

Najboljši recept za Napoleonovo torto 5

Če v družbi ni otrok, je recept za torto z rumom ali likerjem povsem sprejemljiv. V tem primeru se boste morali založiti z:

  • 5 skodelic moke;
  • 1 kozarec hladne vode;
  • maslo - 500 g (hladno);
  • kis – 1,5 žlice;
  • sol – ½ čajne žličke.

To so bile sestavine za testo, zdaj pa še za kremo:

  • 1 rumenjak + 1 celo jajce;
  • ½ skodelice mleka;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 300 g masla (že mehkega);
  • 1 žlica ruma, likerja ali konjaka.

Torte so pripravljene na naslednji način:

  1. Najprej sesekljajte ½ skodelice moke z maslom. Ločeno zgnetite testo tako, da zmešate kis, sol, vodo in 2,5 skodelice moke. Razvaljajte ga, vanj nadevajte sesekljano maslo, ga zložite v ovojnico in postavite v hladilnik za pol ure.
  2. Ko testo vzamete iz pečice, ga razvaljajte, ponovno prepognite in postavite v hladilnik za pol ure. Postopek ponovite še trikrat z enakim časovnim presledkom.
  3. Po tem specite tri velike torte in eno majhno. Seveda jih ohladite.
  4. Čas je za pripravo kreme: zmešajte jajce, rumenjak, sladkor in mleko. Dobro premešajte. Mešanico na majhnem ognju zavrite (vendar ne zavrite!). Ohladite. Nato jo med nenehnim mešanjem z mešalnikom zmešajte z maslom. Na koncu dodajte vanilijev sladkor in izbrani alkohol. Kremo nanesite med plasti torte in okrasite z drobtinami, ki ste jih naredili iz manjše plasti torte.

Seveda se možnosti za pripravo te znane sladice tu ne končajo. Za vašo pozornost smo vam predstavili le tri (od možnih) recepte za Napoleon. Kateri je najboljši – odločitev je vaša.

Dober tek!

Video recept za pripravo klasične Napoleonove torte