Čokoladna skuta: Recept in fotografije na spletni strani All About Desserts

Vsebina

1 S temno čokolado in skuto
- 1.1 Glazura za torto
2 Video recept za pripravo čokoladno-skutne torte
- 2.1 Sestavine

Mešanica dobre skute in temne čokolade je verjetno ena najbolj okusnih kombinacij. In če ta dva izdelka spretno uporabite pri kuhanju, oziroma natančneje, v slaščičarstvu, potem boste dobili izvrstno čokoladna sirova tortaPriprava te dobrote doma, s katero boste razveselili svojo družino ali presenetili goste ob posebni priložnosti, je povsem mogoča in relativno enostavna.

S temno čokolado in skuto

Ta čokoladna torta s skutinimi kroglicami bo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom. Poleg tega ta poslastica ni le okusna, ampak tudi zdrava. Za pripravo si vnaprej pripravite naslednje sestavine:

2 žlici moke;
Ščepec soli;
50 g temne čokolade;
Pol čajne žličke pecilnega praška;
2 žlici vanilijevega sladkorja;
120 g sladkorja;
4 žlice koruznega škroba;
250 g skute;
6 kokošjih jajc;
3 žlice kakava;
50 g kokosovih kosmičev.

Najprej pripravimo eno najpomembnejših sestavin, ki je bistvena za vsako čokoladno-skutno torto: skutine kroglice. Skuto, 2 žlici škroba, 50 gramov sladkorja in dva rumenjaka damo v majhno skledo. Vse te sestavine dobro zmešamo, da dobimo gladko in enakomerno zmes. Nato vzemimo okrogel pekač in ga obložimo s peki papirjem. Namažimo ga s tanko plastjo masla. Nato skuto previdno razporedimo po njej, tako da z mokrimi rokami oblikujemo kroglice. Ker je skuta mehka, ne boste dobili popolnih "kroglic", vendar je to v redu, zato ne skrbite. Kroglice enakomerno razporedimo po celotni površini pekača.

Nato vzemite preostala štiri jajca. Ponovno ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake dajte v majhno skledo, dodajte vanilijev sladkor in 30 gramov navadnega sladkorja. Vse skupaj dobro premešajte in nato rahlo stepite, dokler ne nastane mehurčkasta, prijetna zmes.

Zdaj pa se lotimo čokolade, saj bomo delali čokoladno torto. Stopiti jo moramo. To storimo v dvojnem kotlu: čokolado nalomimo v majhno skledo in jo postavimo nad lonec z vrelo vodo. Čokolado vmešamo in pustimo vreti, dokler se ne spremeni v tekočino.

Za to torto uporabite temno čokolado, ker ne vsebuje nobenih dodatkov. Mlečna čokolada in druge čokolade vsebujejo različne dodatke, zaradi katerih se čokolada namesto stopljenja sesiri ali tvori kosmiče. Ko torej temno čokolado stopite, jo zmešajte z jajčno mešanico.

Nato v ločeno skledo stresemo suhe sestavine: sol, kakav, pecilni prašek, moko in škrob. Vse skupaj dobro premešamo. Suho mešanico moke dodamo v skledo s čokoladno-jajčno mešanico. Vse skupaj dobro premešamo, dokler ne dobimo gladke mase.

Po vseh prejšnjih korakih bi vam morali ostati 4 beljaki in 40 gramov sladkorja. Dajte jih v skledo ali posodo mešalnika in dobro stepite pri visoki hitrosti. Končni rezultat bi morala biti elastična, vzmetna masa, ki tvori čvrste vrhove.

Beljake previdno vmešamo v čokoladno zmes. To moramo storiti izjemno previdno, da ne pokvarimo njihove mehkobe in zračnosti. Mešamo v več fazah, z gladkimi gibi od zgoraj navzdol. Kljub nežnosti je pomembno, da dobro premešamo, da zagotovimo, da je zmes popolnoma gladka. Rezultat je neverjetno mehko čokoladno testo. To testo vlijemo v skutine kroglice.

Nato pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Torto postavite vanjo za približno 40 minut. Končano čokoladno-skutno torto vzemite iz pečice in jo ohladite na rešetki.

Glazura za torto

Da bo ta poslastica še bolj okusna, naredimo glazuro. Zanjo bomo potrebovali:

2 žlici kisle smetane;
3 žlice sladkorja.
2 žlici kakava;
1 žlica masla.

Maslo dajte v kozico in ga stopite na majhnem ognju. Nato dodajte sladkor, kakav in kislo smetano. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se glazura ne začne gostiti. Nato to okusno glazuro prelijte po naši čokoladno-skutni torti.