Češnjeva torta z domačo maskarpone kremo
Vsebina
Češnje v sladicah verjetno nikoli ne bodo šle iz mode. Včeraj so jih uporabljale naše babice, danes jih uporabljamo mi, jutri pa naši otroci. Obstajajo različne tradicionalne sladice, pite, pecivo, želeji itd., danes pa vam bomo povedali, kako narediti nekaj bolj prefinjenega – torto s češnjami in maskarpone sirom.
Ta sladica z italijanskimi vplivi je zelo enostavna za pripravo, predvsem pa je okusna in nežna, zahvaljujoč kremnemu siru. Mimogrede, maskarpone je eden od tradicionalnih italijanskih sirov, ki se uporablja predvsem v sladicah. Izumili so ga konec 16. stoletja in od takrat ga strežejo v domovih tako bogatih kot revnih. Ta izvrstna kulinarična mojstrovina je nezamenljiva; ko jo boste enkrat poskusili, boste želeli poznati recept in z njo razvajati svoje najdražje.
Za pripravo te češnjeve torte lahko uporabite kupljeni ali domač maskarpone.
Recept za češnjevo torto
Za pripravo okusne sladko-kisle višnjeve torte moramo najprej pripraviti biskvit – eno najbolj priljubljenih osnov za pecivo, torte in sladice. V tem primeru bomo potrebovali:
- 3 srednje velika kokošja jajca
- 150-200 g pšenične moke vrhunske kakovosti
- 150 g belega kristalnega sladkorja
Najprej jajca dobro stepemo s 150 grami sladkorja. Če uporabljamo mešalnik, stepamo 5–7 minut, dokler se prostornina zmesi vsaj potroji. Če uporabljamo ročni način, stepamo dlje, spet pa ciljamo, da se prostornina potroji. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) in začnimo mešati testo. V ta namen moko presejemo skozi cedilo v stepeno zmes jajc in sladkorja. Dobro premešamo, da se izognemo grudicam, in vlijemo v pekač. Pečemo 30–40 minut. Vzdržujemo enako temperaturo.
Pomembno si je zapomniti, da med peko biskvita ne odpirate pečice, sicer morda ne bo vzhajal. To je zelo občutljivo testo, zato če želite preveriti torto, preprosto prižgite lučko v pečici in poglejte skozi steklo.
Omeniti velja, da je pekač lahko karkoli, ne le visok, okrogel. Lahko je v obliki srca (ta torta bi bila popolna kot sladka in opojna poslastica za valentinovo) ali v obliki ribe za otroško rojstnodnevno zabavo. Uporabite svojo domišljijo in ustvarili boste čudovito torto!
Torej, naš biskvit je pripravljen. Vzamemo ga ven in ohladimo. Nato pripravimo jagodičevje. Potrebujemo 300 gramov češenj v lastnem soku. Zaupali vam bomo skrivnost: če to sladico pripravljate za odrasle, lahko češnje namočite v konjaku ali likerju ali kateri koli drugi priljubljeni in okusni "vroči" pijači. Tako bo torta še bolj prefinjena in malo opojna. Če nimate časa ali želje, da bi češnje namakali, lahko soku dodate malo alkohola. Samo kapljico.
Nato morate biskvit namočiti. V ta namen iztisnite sok iz jagod, po potrebi dodajte liker in z njim obilno premažite plast biskvita. Nato na plast položite jagode, pri čemer najprej odstranite koščice.
No, najbolj zanimiv del: pripravimo kremo, za katero bomo potrebovali
- Kozarec (ali 250 ml embalaža) smetane s 33 % vsebnostjo maščobe
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g sladkorja
Sladkor in smetano dajte v skledo za mešanje in stepite, dokler se ne zgosti. Nato dodajte kremni sir in ponovno stepite, da se sestavine združijo. Kremo namažite po jagodah. Torto potresite z naribano čokolado. Idealno je, da se torta čez noč namaka. Naslednje jutro boste imeli okusno češnjevo torto.
Izdelava maskarponeja doma
Za to češnjevo sladico lahko naredite svoj maskarpone. Morda ni pristen italijanski maskarpone (ki mimogrede ni poceni), vendar je okus zelo podoben. Za domač maskarpone lahko uporabite zelo bogato kislo smetano, po možnosti s kmetije. Dajte jo v cedilo, na primer gazo, večkrat prepognite, zavežite in obesite, da se odcedi 20 ur. Rezultat bo okusen sir z izvrstnim kremastim okusom, po vzoru maskarpona, ki je kot nalašč za dodajanje torti.
