Včasih je obstajala tradicija, da so iz vsakega jagodičevja, ki smo ga našli na vrtu, delali marmelado. To sploh ni bila tradicija, ampak preprosto način, kako ohraniti vse jagode do naslednje sezone. Iz navade je bila cela klet moje babice napolnjena z različnimi marmeladami. "Za kaj lahko to uporabim?" sem se spraševala. In našla sem čudovito torto z imenom "Gnilo štrcelje".

Ime je dobil po svoji puhasti in mehki teksturi, podobno kot star drevesni štor. Recept je zelo preprost in vključuje preproste sestavine. Običajno se pripravi s kefirjem in marmelado. Če pa kefirja nimate, lahko recept spremenite in uporabite kislo smetano. Primerno bo tudi domače mleko, ki ga temeljito sesirite v gosto pasto.

Rada bi delila odličen recept za hitro torto, povedala pa vam bom tudi o bolj delovno zahtevni, a tudi zelo praznični torti "Gniloba". Začnimo s preprosto torto.

Klasični "španjol"

Torta iz gnilega štora 2

Potrebni izdelki:

  • Kefir ali kisla smetana – kozarec 250 ml
  • Granulirani sladkor – 200 g
  • Marelična marmelada ali konzervirana marmelada (poljubna druga po vašem okusu) - 250 g
  • Srednja piščančja jajca - 2 kos.
  • Soda bikarbona - 1 čajna žlička.
  • Kisla smetana (za smetano) - 500 g
  • Granulirani sladkor (za smetano) – 50 g
  • Pšenična moka – 2 skodelici

Način priprave:

  1. Za testo stepemo jajca s sladkorjem. Nato dodamo marmelado. Ločeno kefirju dodamo sodo bikarbono (to je pomembno). Vse skupaj premešamo. Nato vmešamo presejano moko.
  2. Pečenje plasti torte. Testo razdelite na dva enaka dela. Pecite ločeno 20–25 minut pri srednji temperaturi. Vsako plast torte prerežite na pol z vrvico.
  3. Pripravimo smetano. Kislo smetano stepemo s sladkorjem v prahu.
  4. Sestavite torto. Vsako plast obilno namažite s smetano. Premažite tudi vrh in stranice. Torta je pripravljena! Dober tek!

Recept ne zahteva časa namakanja, če pa ga pustite stati vsaj dvajset do trideset minut, se bo dobesedno stopil. Tukaj je fotografija prečnega prereza. Morda na fotografiji ni vidno, vendar so tortice dobesedno puhaste, kot porozna čokolada. Ta učinek je posledica kefirja in sode bikarbone.

Naslednji recept je prazničen! Fotografija prikazuje, da je tehnika priprave nekoliko drugačna, saj morate doseči vzorec. Druga razlika je, da ta recept zahteva tri vrste nadeva – dve vrsti marmelade (ali gostega vloženega mleka) in oreščke.

Praznični "španj"

Torta iz gnilega štora 3

Potrebni izdelki:

  • Tekoča kisla smetana (10-15 %) – 250 g
  • Granulirani sladkor - dva kozarca
  • 1 veliko kokošje jajce plus rumenjak
  • Soda bikarbona, razredčena s kisom - 0,5 čajne žličke.
  • Pšenična moka - približno 750 - 800 gr.
  • 150 g goste marmelade ali dveh različnih vrst marmelade, različnih barv (na primer marelična in češnjeva)
  • Orehi - 200 g
  • Polnomastna kisla smetana - 750 g

Kako kuhati:

  1. Oreške popražite. Olupite jih. V multipraktiku ali mešalniku zmeljete oreščke s pol skodelice sladkorja in rumenjakom. Prvi nadev je pripravljen. Drugih dveh ni treba kuhati.
  2. Stepite eno jajce in pol skodelice sladkorja. Dodajte moko in sodo bikarbono. Postopoma dodajajte presejano moko. Testo gnetite, dokler se ne lepi več na roke. Razdelite ga na osem kosov.
  3. Vsak kos testa razvaljajte v pravokotnik in nanj razporedite nadev, vsakega na svoj pravokotnik. Ob robovih pustite malo prostora, da preprečite puščanje in zažganje med peko. Zvijte žemljice in pecite, dokler niso rahlo zlato rjave barve.
  4. Medtem pripravite smetano. Kislo smetano stepajte s skodelico sladkorja, da postane puhasta.
  5. Ohlajene zvitke narežite na debelino centimeter in pol.
  6. Vzemite kozico ali globoko skledo. Na dno sklede eno za drugo položite zavitke z različnimi nadevi. Vsako plast obilno premažite s smetano. Hladite, dokler se ne strdijo.
  7. Pred serviranjem torto vzemite iz sklede in jo premažite s preostalo kislo smetano. Okrasite z oreščki in suhim sadjem.

Ta recept se zagotovo razlikuje od preprostega kefirnega. Toda že fotografija razkriva njegove prednosti. Navpični kosi žemljic resnično izgledajo kot ostanki lesa. Raznolikost nadevov pa doda torti bogat okus.

Če se vam zdi prvi recept prepreprost, drugi pa preveč zapleten, poskusite uporabiti testo iz prvega in ga prekriti s testom za choux.

Recept za kremo

Torta iz gnilega štora 4

Izdelki, potrebni za kremo:

  • Mleko - 1 kozarec
  • Granulirani sladkor - 0,5 skodelice
  • Bela moka - 1 čajna žlička.
  • Maslo - 50 g
  • Piščančje jajce - 1 kos.

Kako kuhati:

  1. Sladkor stepemo z jajcem. Mleko zavremo.
  2. V vrelo mleko previdno vlijemo stepeno jajce in sladkor.
  3. Moko ločeno raztopite v mleku in jo vlijte v mešanico mleka in jajc. Smetano kuhajte, dobro premešajte, dokler se ne zgosti.
  4. Odstavite z ognja. Dodajte maslo in dobro premešajte.

Kot lahko vidite, je tudi najpreprostejša torta lahko vsestranska. Poskusite in uživajte v rezultatih!

Video recept za pripravo torte "Gnilo štruca"