Skutina torta "Angel"
Vsebina
Torta z imenom "Angel Tears" bo zagotovo pritegnila pozornost. Domišljija pričara nekaj zelo nežnega, zračnega in celo čarobnega. V resnici so "Angel's Tears" sirova torta, katere recept je presenetljivo preprost, rezultat pa presega pričakovanja.
Torta je dobila svoje muhasto ime "Angel Tears", ker se na njeni površini pojavijo jantarne karamelne kapljice, zaradi česar ni potrebno dodatno okraševanje. Ta skutina torta je odličen način, da mame svojim otrokom predstavijo skuto: "Angel Tears" je izjemno zdrava torta, bogata s kalcijem.
Angelska torta
Ta sirova torta je narejena v treh delih in priprava traja približno eno uro.
Recept za krhko testo zahteva:
- 100 gramov masla
- 1,5 skodelice pšenične moke
- 1,5 čajne žličke pecilnega praška
- 2,5 žlice sladkorja
- 2 kokošji jajci
- Vanilin na konici noža
Za pripravo skutine plasti morate vzeti:
- 500-600 gramov skute
- 150 gramov kisle smetane
- 0,5 skodelice sladkorja
- 1 žlica zdroba
- Vanilin
Sestavine za beljakovinski sufle:
- 4 žlice kristalnega ali sladkorja v prahu
- 4 kokošja jajca
Najprej morate pripraviti krhko testo. Za to zmešajte moko, vanilijo in pecilni prašek. Maslo narežite na kocke in ga v majhnih porcijah hitro vmešajte v moko. Nastala zmes mora biti podobna drobtinam. Da bi ta učinek lažje dosegli, je najbolje, da maslo dobro ohladite in ga zmešate z vilicami ali multipraktikom.
V ločeni skledi stepamo jajca in sladkor, dokler se zmes ne zgosti. Drobtine in jajčno zmes postopoma vmešavamo v testo in dobro gnetimo, dokler testo ni gladko, elastično, raztegljivo in ne lepljivo. Testo zavijemo v plastično folijo, da se ne izsuši, in ga pustimo počivati na hladnem približno pol ure.
Medtem pripravite plast skute. Da torta ne bi bila suha, mora biti skuta precej mastna, vsaj 9 %. Recept za to plast je preprost: zmešajte vse sestavine. Vendar obstaja nekaj trikov. Najprej skuto precedite skozi cedilo, da zagotovite, da je plast skute resnično zračna.
Drugič, pri mešanju najprej rahlo stepemo jajca, nato dodamo pretlačeno skuto in mešamo z leseno lopatico, dokler zmes ni gladka. Postopoma dodajamo preostale sestavine in dobro premešamo, pri čemer razbijamo morebitne grudice. Zmes mora biti tekoča, a čvrsta.
Pečemo
Ohlajeno testo razvaljajte in z njim obložite dno okroglega pekača. Najbolje je uporabiti okrogel pekač z visokimi, odstranljivimi stranicami in nelepljivo prevleko. Da preprečite, da bi se testo med peko dvignilo in pokvarilo videz torte, obstaja še en skrivni recept: začnite peči samo testo, brez nadeva.
Testo obložite s peki papirjem, po vrhu potresite z nečim težkim, na primer s fižolom ali grahom, in pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinjah Fahrenheita) 10 minut. Nato pekač vzemite iz pečice, odstranite peki papir, pritisnite in pustite, da se nekoliko ohladi. Previdno prelijte plast skute čez testo in jo zgladite z leseno lopatico. Testo mora biti precej gladko. Pecite približno 25–30 minut.
Priprava beljakovinskega sufleja
Pozorno morate spremljati pečico. Ko je plast skute na vrhu pečena in je notranjost še rahlo tekoča, lahko začnete pripravljati sufle iz beljakov. Recept je precej preprost: ohlajenim beljakom počasi dodajajte sladkor in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Sufle naj dobro drži obliko, ne sme odpadati z žlice in se ne sme posedati. Če se to zgodi, stepite dlje pri najvišji hitrosti mešalnika.
Ko je torta v pečici skupno 40 minut, jo vzemite iz pečice in zmanjšajte temperaturo na 130–140 stopinj Celzija. Plast meringue razporedite po plasti skute. Lahko jo zgladite, dokler ni gladka, ali pa z žlico ustvarite hribčke, valove in vzorce – to bo le še poudarilo lepoto torte.
Sestavljeno torto vrnite v pečico za nadaljnjih 15 minut. Nato ugasnite ogenj, odprite vrata pečice in pustite Angel's Tears v njej, dokler se popolnoma ne ohladijo. To bo trajalo kar nekaj časa. Težko se je upreti skušnjavi, da bi torto takoj pojedli, saj vabi njena slastna aroma, a potrpežljivost bo nagrajena.
Če ste upoštevali recept, se bodo med hlajenjem na mat površini sufleja čarobno oblikovale sijoče solze: kroglice in kapljice karamele.
Angelske solze dodajo celotni torti svetlost in ustvarijo kontrast z njenimi nežnimi in trpkimi okusi. Vsak, ki bo poskusil to sirovo torto, bo razumel, kako angel joka od veselja.
