Skuta Napoleon ali kako popestriti sladice
S klasično Napoleonovo torto danes ne moreš nikogar presenetiti, toda v našem času spreminjajočih se navad in preferenc se ljudje vračajo h klasiki, da bi na njej gradili in ustvarili nekaj novega, nenavadnega, zdravega in še bolj okusnega. Skutina Napoleonova torta odlično izpolnjuje te zahteve, saj je v bistvu mešanica klasične sladice z dodatkom skute, zaradi česar je še bolj zdrava. Recept za to Napoleonovo torto je zelo podoben klasičnemu in je pripravljen skoraj na enak način.
Skuta Napoleon
Sestavine:
- Skuta – 300 g (srednje maščobe).
- Jajca – 4 kosi.
- Sladkor – 230 g.
- Moka – 450 g.
- Pecilni prašek – 1 polna čajna žlička.
- Sol - 1/5 čajne žličke.
Sestavine za kremo:
- Jajca – 3 kosi.
- Mleko – 500 ml.
- Sladkor – 160 g.
- Škrob – 2 žlici (po možnosti koruzni).
- Vanilin - 3 čajne žličke.
- Skuta – 350 g.
- Maslo – 150 g.
Postopek kuhanja
Recept za torte:
- Skuto stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo gladke, mehke mase.
- V skledi stepamo jajca in sladkor, dokler ne nastane srednje gosta pena. Jajčni zmesi postopoma dodajamo skuto in sol, pri tem pa nenehno mešamo z metlico.
- Ko je zmes gladka, dodajte pecilni prašek in začnite mešati moko, pri čemer bodite pozorni na konsistenco testa. Morda boste potrebovali nekoliko manj testa, kot je navedeno v receptu, odvisno od vrste skute, ki jo uporabljate. Testo ne sme biti lepljivo; moko prenehajte dodajati, ko skoraj ni več lepljivo.
- Testo oblikujte v kroglo, jo položite v plastično vrečko in postavite v hladilnik za 30–40 minut. Medtem si vzemite odmor in ponovno preverite recept.
- Pet minut preden vzamete testo iz pečice, segrejte pečico na 180 stopinj Celzija. Pekač odstranite iz pečice in ga obložite s papirjem za peko.
- Testo vzemite iz vrečke, ga zvijte v debelo klobaso in ga razdelite na 9 kosov. Začnimo s pripravo osnove za torto.
- Vsak kos razvaljajte v krog čim tanjše, debeline približno 1 mm. Medtem ko valjate en kos, naj bodo ostali pokriti z brisačo, da se ne izsušijo.
- Vsak kolač pecite v pečici 5–7 minut, dokler ni rahlo zlato rjav. Ko kolač vzamete iz pečice, ga najprej obrežite po obodu kroga ali oblike, ki ste jo izbrali. Obrezke dajte v skledo za kasnejšo uporabo.
- Ko so vse plasti torte pečene, jih pustite, da se ohladijo. Ostanke zmeljemo v mešalniku v grobe drobtine.
Recept za kremo:
- Jajca razbijte v skledo. Dodajte škrob in sladkor ter dobro premešajte.
- Mleko nalijte v kozico (po možnosti z debelim dnom) in ga zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Med močnim mešanjem počasi vlijte mešanico jajc in škroba. Ko je mešanica popolnoma vmešana, nadaljujte z močnim mešanjem in kuhajte še 5–8 minut, dokler se krema ne zgosti.
- Ko krema doseže želeno gostoto, ugasnite ogenj in posodo premaknite na hladno mesto. Kremo pokrijte s plastično folijo, pri čemer pazite, da se dotika celotne površine, da se ne izsuši. Ohladite na sobno temperaturo.
- Kremni sir stepamo z zmehčanim maslom in postopoma dodajamo vanilijo. Ko je zmes gladka, postopoma dodajamo ohlajeno smetano in nadaljujemo s stepanjem pri nizki hitrosti.
Oblikovanje:
- Vsako plast torte namažemo s smetano in jo namažemo tudi po straneh naše skute Napoleon, da se torta izkaže za enakomerno.
- Nato stranice in vrh torte potresemo z istimi drobtinami iz plasti torte, ki smo jih zmleli v mešalniku.
- Zdaj je treba le še Napoleon za nekaj ur (dlje ko je, tem bolje, idealno 8 ur) postaviti v hladilnik, da se torta dobro prepoji.
Ta recept je res lažji za pripravo kot klasična Napoleonova torta. Ker pa sta tako torta kot krema narejena iz skute, je ta torta še posebej nežna in se dobesedno topi v ustih!
Po želji lahko Napoleonovo sirovo torto okrasite z orehi, drobno sesekljano čokolado ali svežim jagodičevjem in sadjem. Seveda pa lahko ta recept prilagodite svojemu okusu in željam. Kar izvolite, poskusite, bodite ustvarjalni in uživajte v rezultatih!
