"Vanka Kucheryavy" - pecivo, ki vam bo pomagalo spomniti se otroštva
Vsebina
Danes se bomo spominjali otroštva z domačimi pekovskimi dobrotami "Vanka Kucheryavy".Ko sveže torte še niso bile na voljo v supermarketih, si je vsaka mama želela svojo družino razvajati z nečim sladkim. Recept ni bil posebej zapleten ali vključeval veliko sestavin, zato so torte pekli v vsakem domu.
Zakaj »Vanka« in zakaj »kučerjav« (skodran)? »Kučerjav« ali skodran – ker naključno raztrgane plasti torte, prekrite s kislo smetano in glazuro, naložene na okroglem podstavku, spominjajo na kodre na glavi. In »Vanka« – ker je bilo to ime zelo pogosto, ko se je pojavil recept. Odmevalo je med našimi ljudmi, zato je torta postala tako priljubljena. Strinjate se, to ime je veliko bolj igrivo kot »Kučerjav pinč«.
Ta recept je neverjetno preprost – vse skupaj preprosto stresete v mešalnik in testo je pripravljeno! Sestavine so tudi enostavno najti pri roki. Običajno recept temelji na kefirju ali kisli smetani. Seveda lahko naredite tudi biskvit, vendar bi bila to drugačna torta. Ponujam dva klasična recepta. Vedno ju lahko prilagodite svojim potrebam. Najprej si oglejmo recept na kefirju.
Vanka, kodrasta torta s kefirjem
Uporabljeni izdelki:
- Kefir (domač je lahko) – fasetiran kozarec (približno 250 g)
- Srednja piščančja jajca - 3 kosi.
- Krompirjev sladkor – 1 skodelica za testo in 1 skodelica za kremo
- pšenična moka 6 dobrih žlic
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička.
- Kakav v prahu - 3 žlice za testo in 2 žlici za zalivanje
- Kisla smetana (za smetano), po možnosti bolj mastna - 200 g
- Maslo – 10 g
- Mleko – 1 porcija (100 g)
Način priprave:
- V mešalniku stepemo jajca s sladkorjem. Prilijemo kefir. Ponovno stepemo. Razdelimo na dva dela.
- Polovico moke zmešajte s polovico sode bikarbone. Preostalo moko in sodo bikarbono zmešajte s kakavom.
- Dvema deloma testa dodamo moko in moko s kakavom.
- Testo pecite v dveh delih, dokler testo ne postane gladko, ko ga prebodemo z vilicami.
- Zmešajte smetano. Stepajte sladko smetano in kristalni sladkor, dokler se sladkor ne raztopi.
- Sestavite torto. Na dno položite rjavo koro – to bo osnova torte. Obilno jo namažite z glazuro. Belo koro previdno natrgajte na majhne koščke, neposredno v glazuro. Razporedite jo v okroglo obliko na rjavo koro.
- Pripravimo glazuro. Mleko zavremo. Dodamo sladkor in kakav ter kuhamo 2 minuti. Nato dodamo maslo in kuhamo še malo.
- Glazuro prelijte čez torto in pustite, da se namaka čez noč.
Tukaj je recept s kislo smetano.
Tukaj bo porcija dvakrat večja.
Uporabljeni izdelki:
- Kisla smetana (10–15 % maščobe) – 400 g (paket) za testo in 800 g (dva pakiranja) polnomastne smetane za kremo
- Granulirani sladkor - 300 g
- Pšenična moka - 3 skodelice
- Piščančja jajca - 3 kosi.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Kakav v prahu - 6 žlic.
- Čokoladna ploščica
Recept:
- Jajca stepemo s sladkorjem v prahu. Vlijemo kislo smetano. Ponovno stepemo. Dodajmo moko, presejano s sodo bikarbono. Dobro premešamo, da se izognemo grudicam.
- Testo razdelite na pol. V eno polovico dodajte kakav. Drugo polovico pustite tako, kot je.
- Pecite 20–25 minut pri srednji temperaturi.
- Za pripravo kreme stepamo težko smetano s sladkorjem, dokler se ne raztopi.
- Sestavimo torto. Zdaj pa sledi bela osnova. Čokolado narežemo na koščke in jih pomočimo v kremo (prej oblikujemo nekaj kreme). Zložimo jih v kupček. Nato z žlico ali vrečko za brizganje prelijemo s kislo smetano. Potresemo s čokoladnimi ostružki.
Tej kulinarični mojstrovini lahko dodate kanček svojega pridiha. Na primer, običajno je na vrhu plast torte svetle barve, jaz pa imam raje plast natrgane čokolade. Potem je moj "kodrasti Vanka" temnolas moški! In seveda, namesto glazure jo lahko preprosto potresete z naribano čokolado. Tako bo torta še bolj kodrasta. In na koncu, receptu dodajte svoje najljubše oreščke ali jagodičevje.
Ko smo se naučili, kako pripraviti to sladico, lahko z veseljem rečemo, da se "Kodrasta Vanka" lahko pripravi ne le za družinsko pojedino, temveč tudi za praznično mizo. Preprosto si privoščite to okusno in nežno sladico.
