Številne države se ponašajo z edinstvenimi sladicami, ki ne le navdušujejo s svojim videzom, aromo in okusom, temveč na popotnike pustijo trajen vtis. Morda pa je najbolj priljubljena destinacija za gastronomsko naravnane turiste Dunaj. Ta kraj slovi po številnih kulinaričnih dobrotah, a Sachertorte – Sacherjeva torta – je najbolj neprimerljiva. Je kulinarična znamenitost, obdana pa je tudi s številnimi skrivnostmi in misteriji.

Gastronomski fototurizem trenutno doživlja porast priljubljenosti. Morda najvarnejše in najbolj okusne dogodivščine, skupaj s slastnimi fotografijami, so namenjene ljubiteljem sladic in drugih kulinaričnih dobrot. Sladice prinašajo veselje, odkrivanje tradicionalnih sladic pa doda kanček novosti vsakdanjemu življenju.

Zgodovina videza

Sachertorte – znamenitost Dunaja 2

Za turiste, ki imajo radi sladko, ni skrivnost, da je recept za to dunajsko mojstrovino ustvaril slaščičar Sacher Franz. Zgodovina pravi, da je navdih za izum dunajske čokoladne torte izviral iz kuharjeve želje, da bi ugajal Metternichu, avstrijskemu zunanjemu ministru, med velikim družabnim sprejemom. Sacherjeva torta je bila izumljena leta 1832, ko je Franz dopolnil komaj 16 let. Takrat je bil priznani recept za torto večinoma prezrt. Svetovno slavo je dunajska torta dosegla, ko so po vsem svetu izbruhnile tožbe o tem, kdo bi imel dovoljenje za uporabo recepta, ki bi bil označen kot "klasičen". Spore sta sprožili dve stranki:

  1. Dunajski hotel Sacher, ki ga je ustanovil Eduard Sacher;
  2. Slaščičarna Demel, kjer se je Eduard Sacher izobraževal.

Sodišču so bile predstavljene priče sestave recepta, kjer je bilo mogoče najti manjše razlike v sestavinah, in fotografija torte, kjer je bilo mogoče videti manjše zunanje razlike.

Končno je sodišče leta 1963 legaliziralo:

  • Sacherjeva torta iz istoimenskega hotela se bo prodajala z okroglo čokoladno medaljo na vsakem kosu, na kateri bo vtisnjen napis "Original Sacher-Torte".
  • Sacherjeva torta mojstrov slaščičarjev Demel bo imela okras v obliki trikotne medalje z napisom "Eduard Sacher-Torte".

Ta sodna odločitev se še danes dosledno upošteva, celo na fotografijah za javnost.

Recept za klasično torto

Sachertorte – znamenitost Dunaja 3

Seveda zgodovina kaže, da podjetja ta ali onak recept skrbno varujejo kot skrivnost. Nihče še ni uspel razvozlati te skrivnosti. A privlačen okus, vabljiva aroma in videz so naredili svoje. Najprej so vsi kuharji v Avstriji začeli iskati recept, ki bi se popolnoma dopolnjeval z glavno torto, zdaj pa ves svet poskuša poustvariti pristen recept za čokoladno biskvitno torto z eno ali dvema plastema marelične marmelade, prelito na vrhu in ob straneh z debelo čokoladno glazuro.

Morda boste po vrnitvi s potovanja želeli ustvariti svoj recept za dunajsko znamenitost iz fotografije. Morda boste lahko odklenili eno najbolj varovanih skrivnosti? Za to boste potrebovali naslednje:

  • 2 tablici visokokakovostne temne čokolade,
  • 1,5 pakiranja kmečkega masla,
  • 2 skodelici sladkorja,
  • 6 kokošjih jajc,
  • 1 čajna žlička sode ali posebnega pecilnega praška.
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja,
  • marelična marmelada po želji.

Najprej stopite čokolado in jo pustite, da se ohladi. Nato stepite maslo, nekaj sladkorja in vanilijo. Postopek ponovite z rumenjaki in sodo bikarbono, nato pa jih zmešajte z moko. Dodajte mešanico masla in sladkorja, nato čokolado. Zdaj lahko stepete beljake, dokler ne postanejo penasti, in jih takoj vmešate v čokoladno mešanico. Testo bo zelo zračno. Zdaj pa je tukaj preprost postopek za peko katere koli torte:

  • namastite pekač
  • vlijte testo
  • pekač postavite v pečico
  • pecite.

Temperatura pečice ne sme preseči 1700C. Čas pečenja bo nato približno 50 minut. Končano torto prerežemo na pol in namažemo z marmelado. Prelijemo s čokoladno glazuro. Glede na kulinarično zgodovino torte belgijska glazura ustvari ves okus.

Najhitrejša Sacher torta je ruska "Praga"

Sachertorte – znamenitost Dunaja 4

V sovjetskih časih so bile visokokakovostne sladice razkošje. Najbolj priljubljena je bila praška torta. Njena fotografija je krasila vse kulinarične revije. Ni nič drugega kot recept za sovjetsko različico Sacher torte. Ruski slaščičarji si niso prizadevali za izvirnost in recept so poenostavili. Marelično torto so nadomestili z marmelado. Danes lahko praško torto, sorodnico Sacher torte, poustvarite tudi doma. Vendar pa jo najhitreje pripravite v počasnem kuhalniku.

Za sladico morate torej zmešati nekaj stepenih beljakov, skodelico kisle smetane in sladkorja, pol pločevinke kondenziranega mleka, 1,5 skodelice moke, 0,5 desertne žlice sode bikarbone in 2 žlici kakava. Vse skupaj zmešajte in položite v pekač. Nastavite program "Pečenje" na 1 uro. Nato biskvit prerežite na pol, ohladite in premažite z marmelado. Stopljeno čokolado lahko uporabite kot glazuro. Pred serviranjem pustite torto počivati. Ruska različica Sacher torte je pripravljena. Za spomin jo fotografirajte.

Dober tek!

Video recept za Sacher torto