Ameriška bučna pita - 5 receptov po korakih

Če nimate že pripravljenega bučnega pireja, 900 gramov buče narežite na koščke. Položite jih v pekač, pokrijte s folijo in pecite v pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinj Fahrenheita) 25 minut. Pečeno bučo pretlačite v pire.

V globoko skledo stresite moko in dodajte zamrznjeno maslo. Maslo povaljajte v moki in ga v isto skledo naribajte z grobim ribežem, da dobite drobljenec.

Nastalim drobtinam dodajte malo ledene vode, solite in zgnetite z rokami. Količina vode je odvisna od vsebnosti vlage v moki.

Nastalo testo zavijte v prozorno folijo in ga za 20 minut postavite v zamrzovalnik.

Ko se testo ohladi, ga razvaljamo v tanek krog.

Krog testa prenesemo v kalup, ga previdno razporedimo po vseh robovih in ustvarimo nekakšno košaro.

Testo prebodemo z vilicami.

Testo obložite s folijo in dodajte utež (grah ali riž sta dobra izbira). Pekač s testom pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 12 minut.

V pripravljeno bučno pire dodajte cimet, muškatni orešček, klinčke, jajca, ingver in kondenzirano mleko. Med dodajanjem sestavine nenehno mešajte.

Bučno mešanico vlijemo v pekač s pečenim testom (po odstranitvi teže in folije).

Pito postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 60-90 minut in občasno preverjajte, ali je pripravljena.

Zmešajte sol, cimet in moko.

Dodajte maslo. V originalnem ameriškem receptu se uporablja maščobna maščoba, ki je 100 % rastlinske maščobe. Uporabite lahko 82,5 % masla ali kokosovega olja.

Zmešajte maslo in moko. Nato dodajte ledeno vodo in gnetite z rokami, dokler ne dobite popolnoma gladkega, gostega testa.

Testo zavijte v prozorno folijo in ga postavite v hladilnik, da počiva.

V ločeni skledi zmešajte suhe sestavine za nadev: sol, sladkor in začimbe.

Rezultat mora biti popolnoma homogena zmes.

V ločeni veliki skledi rahlo stepemo jajca z metlico, da združimo rumenjak in beljak.

Dodajte bučni pire in sladkor z začimbami.

Mešajte, dokler ne dobite homogene bučne mase.

Dodajte smetano in ponovno mešajte, dokler zmes ni gladka. Po želji lahko za dodatno sladkost uporabite enako količino kondenziranega mleka. Postavite na stran.

Površino potresemo z moko in začnemo valjati testo.

Pekač razvaljajte na debelino približno 5 mm. Poskusite ohraniti enakomerno debelino po celotni površini. Pekač naj bo večji od pekača, da boste kasneje lahko oblikovali robove pite.

List testa zvijemo na valjar in ga prenesemo v pekač.

Testo previdno razporedite po pekaču in oblikujte robove. Če testo stisnete med prsti, kot je prikazano na fotografiji, lahko ustvarite klasično ameriško dekoracijo tudi na okroglem pekaču.

Nadev vlijemo v pito. Pečemo 15 minut pri 220 stopinjah Celzija v predhodno ogreti pečici. Nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj Celzija in bučno pito pečemo še 40 minut.

Bučno meso narežite na majhne koščke. Meso položite v pekač, pokrijte s folijo in pecite v pečici 40 minut pri 200 stopinjah Celzija.

Maslo in moko zmešajte s sekljalnikom.

V globoki skledi z metlico stepemo eno jajce s sladkorjem.

Mešanico jajc in sladkorja vlijemo v moko in premešamo s sekljalnikom.

Nastalo testo zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 60 minut.

Hladno testo razvaljamo z valjarjem, približno v krog.

Krog testa položite v namaščen in pomokan pekač. Previdno ga pritisnite ob robove in odstranite odvečno testo.

Pripravljeno bučno kašo zmeljemo v pire in dodamo kondenzirano mleko, jajca, ingver, cimet in muškatni orešček.

Vse skupaj dobro premešajte z metlico, dokler ne dobite gladke mase.

Pripravljen nadev vlijemo v model, obložen s testom. Preostalo testo lahko uporabimo za ustvarjanje okrasnih robov.

Pekač postavite v pečico za 15 minut, predhodno segreto na 200 stopinj Celzija. Nato temperaturo zmanjšajte na 180 stopinj Celzija in pecite še 45 minut.

Kot okras lahko na pito narišete vzorce s kondenziranim mlekom.

V globoki skledi zmešajte moko, sol in dve čajni žlički cimeta.

Nastali mešanici dodamo maslo.

Sestavine z rokami ali žlico zdrobite, dokler ne nastanejo grobe drobtine.

Dodajte ledeno vodo in zamesite testo. Nato ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.

V ločeni skledi zmešajte sladkor in začimbe.

Jajca razbijte v globoko skledo in jih rahlo stepite. Dodajte bučni pire in mešanico sladkorja in začimb ter stepite, dokler zmes ni gladka.

Vlijte smetano in ponovno dobro premešajte.

Ohlajeno testo razvaljamo in ga položimo v pripravljen pekač.

Bučni nadev prelijte čez testo. Pito pecite prvih 15 minut pri 200 stopinjah Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Nato temperaturo zmanjšajte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) in pecite še 45 minut.

Pekane zmeljemo v mešalniku.

Dodajte moko in maslo, sol in sladkor. Ponovno vklopite stroj.

Dodajte smetano, jajca in 1 žlico zelo hladne vode.

Postopoma dodajajte vso vodo, pri tem pa mešalnik pustite prižgan. Rezultat bi moralo biti precej gosto testo. Če je vaš mešalnik prešibak, lahko vse skupaj zmešate ročno.

Desko potresite z moko in testo rahlo pregnetite. Oblikujte ga v tesen hlod in ga zavijte v plastično folijo. Za 30 minut ohladite v zamrzovalniku.

Testo enakomerno razvaljajte, ga položite na pekač in ga s prsti pritisnite v vse vogale. Nato ga obilno prebodite z vilicami in pecite 20 minut pri 180 stopinjah Celzija. Postavite na stran in pustite, da se ohladi.

Stopite maslo. V skledi zmešajte vse sestavine za bučni nadev. Prepričajte se, da so sobne temperature, da jih boste lažje zmešali.

Bučno mešanico zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Postavite na stran.

Jabolka olupite in narežite na rezine.

Rezine jabolk namočite v skledi z ledeno vodo in limoninim sokom.

V ločeni skledi zmešajte marmelado z moko, sladkorjem in cimetom.

Mešajte, dokler ni gladko in homogeno.

Jabolka povaljajte v tej mešanici in pazite, da so popolnoma prekrita z marmelado.

Jabolka enakomerno razporedite po predhodno pečenem testu.

Po vrhu namažite bučni nadev. Pecite 40 minut pri 180 stopinjah Celzija. Zgornji del testa premažite z mlekom, da se med peko ne zažge.

Vse sestavine za streusel, razen rumenjaka in smetane, dajte v skledo.

Zmečkajte jih v enakomerne grudice in jih nato potresite po površini končne pite.

Če želite bolj sijočo površino pite, rumenjak mešajte s smetano, dokler ne dobite gladke tekočine.

Vrh pite premažite z jajcem in pecite še 10–20 minut, dokler štrusel ni zlato rjave barve.