Bučna pita z pomarančo - 3 najboljši recepti

Pomarančo operemo in lupino naribamo na drobnem ribežu, da dobimo lupinico.

Pomarančo olupite, da odstranite preostalo lupino, in izvlecite pulpo. Pulpo narežite na krhlje in previdno odstranite žile.

Nastale rezine narežite na majhne kocke.

Bučno kašo naribajte na grobem ribežu.

Naribani buči dodajte koščke pomaranče in lupinico.

V posodo z bučo stresite sladkor, cimet in vanilijo. Dobro premešajte.

Moko presejemo v ločeno skledo.

Moki dodajte 100 g sladkorja in čajno žličko pecilnega praška. Sestavine premešajte.

Ohlajeno maslo povaljajte v moki in ga naribajte na grobem ribežu. V isto skledo dodajte dva rumenjaka in vse sestavine mešajte, dokler ne nastane testo.

Na dno pekača stresite ⅔ nastalih drobtin testa in jih poravnajte po celotni površini.

Bučni nadev dajte v pekač in ga enakomerno razporedite po testu, pri čemer pustite nekaj prostora ob robovih.

Preostalo testo potresemo po vrhu. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 40–45 minut.

Bučo in pomarančo olupite, polovico pomaranče dajte na stran za okras. Sadje in zelenjavo narežite na kocke in jih dajte v mešalnik. Pomaranči odstranite semena in čim več bele lupinice odrežite, saj bo grenka.

Dodajte polovico sesekljanih suhih marelic, preostanek pa prihranite za okras. Vse skupaj zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite pireja z majhnimi koščki. Uporabite plastično rezilo, da preprečite oksidacijo pomaranče in buče. Lahko pa vse skupaj zmeljete v mlinčku za meso z grobim mlinčkom.

Jajca stepamo s sladkorjem, da postanejo bela in zračna.

Sodo bikarbono pogasimo s kisom in dobro premešamo, da se vsi delci zreagirajo in v testu po tem ne ostanejo grudice sode.

Ustavite mešalnik in nastalo zmes vlijte v jajčno zmes. Mešajte 10–20 sekund.

Dodajte nadev, zmešan v mešalniku, in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli in se ne usede na dno.

Presejano moko dodajajte v majhnih porcijah in vse dobro premešajte, preden dodate novo porcijo.

Vzemite pekač s premerom 26 cm, dno obložite s peki papirjem in stranice namažite s sončničnim oljem. To bo preprečilo prijemanje torte in jo boste lažje vzeli iz pekača.

Dišeče testo vlijte v pekač in ga z dlanmi večkrat obrnite v smeri urinega kazalca, da poravnate površino. V nasprotnem primeru bo pita poševna. Torto lahko spečete v enem sloju ali pa testo razdelite na dva dela in ju pecite ločeno, da se ne prerežete.

Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180–200 °C 45–50 minut. Če torto delite na dva dela, pecite 10–15 minut.

Pripravite smetano. Ohlajeno kislo smetano stepite s presejanim sladkorjem v prahu, dokler ne dobite gladke zmesi.

Pita se popolnoma ohladi in šele nato jo vzemite iz pekača in prerežite na pol.

Prvo plast torte namažite s polovico kreme in jo enakomerno razporedite s fleksibilno silikonsko lopatico ali slaščičarsko lopatico.

Pokrijte z drugo plastjo torte. Kremo namažite ne samo po vrhu, ampak tudi po robovih. Okrasite jo s suhimi marelicami in brusnicami v krogu v smeri urinega kazalca. Nato na sredino razporedite narezana jabolka in pomaranče.

V zajemalko stresite sladkor in takoj dodajte vodo.

Postavite na srednji ogenj in zavrite, občasno mešajte z lopatico, da se sladkor popolnoma raztopi in se ne prime dna. V kozici z debelim dnom boste lažje spremljali sirup.

Kuhajte, dokler zmes ne začne dobivati ​​lepe karamelne barve. Na tej točki postopoma prilivajte pomarančni sok in mešajte. Nato v enakih delih dodajte smetano in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, da preprečite, da bi se karamela zažgala in postala grenka.

Takoj dodajte ščepec soli in narezano maslo. Ugasnite ogenj in mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi v karameli.

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler ne dobimo lahke bele zmesi.

Zmanjšajte hitrost in dodajte sesekljan bučni pire.

Dodajte vanilin in rastlinsko olje.

Moko in zdrob zmešajte v ločeni skledi. Nato ju postopoma dodajte v skledo mešalnika skupaj z ostalimi sestavinami. Ne dodajajte vsega naenkrat, sicer boste morali moko postrgati ob straneh z lopatico.

Sodo ugasnemo s kisom in jo dodamo testu.

Pekač namastite z maslom in vanj vlijte testo. Če uporabljate silikonski pekač, maslo ni obvezno. Vendar pa bo pomagalo zagotoviti, da bo pita hrustljava, bolj rjava in lepša z vseh strani.

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Kolač postavite vanjo in pecite 45 minut. Čas peke se lahko razlikuje glede na vrsto in moč pečice, zato lahko kolač preverite z zobotrebcem.

Bučno pito pustimo, da se popolnoma ohladi.