Bučna pita z orehi - 3 najboljši recepti

Pekane zmeljemo v mešalniku.

Dodajte moko in maslo, sol in sladkor. Ponovno vklopite stroj.

Dodajte smetano, jajca in 1 žlico zelo hladne vode.

Postopoma dodajajte vso vodo, pri tem pa mešalnik pustite prižgan. Rezultat bi moralo biti precej gosto testo. Če je vaš mešalnik prešibak, lahko vse skupaj zmešate ročno.

Desko potresite z moko in testo rahlo pregnetite. Oblikujte ga v tesen hlod in ga zavijte v plastično folijo. Za 30 minut ohladite v zamrzovalniku.

Testo enakomerno razvaljajte, ga položite na pekač in ga s prsti pritisnite v vse vogale. Nato ga obilno prebodite z vilicami in pecite 20 minut pri 180 stopinjah Celzija. Postavite na stran in pustite, da se ohladi.

Stopite maslo. V skledi zmešajte vse sestavine za bučni nadev. Prepričajte se, da so sobne temperature, da jih boste lažje zmešali.

Bučno mešanico zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Postavite na stran.

Jabolka olupite in narežite na rezine.

Rezine jabolk namočite v skledi z ledeno vodo in limoninim sokom.

V ločeni skledi zmešajte marmelado z moko, sladkorjem in cimetom.

Mešajte, dokler ni gladko in homogeno.

Jabolka povaljajte v tej mešanici in pazite, da so popolnoma prekrita z marmelado.

Jabolka enakomerno razporedite po predhodno pečenem testu.

Po vrhu namažite bučni nadev. Pecite 40 minut pri 180 stopinjah Celzija. Zgornji del testa premažite z mlekom, da se med peko ne zažge.

Vse sestavine za streusel, razen rumenjaka in smetane, dajte v skledo.

Zmečkajte jih v enakomerne grudice in jih nato potresite po površini končne pite.

Če želite bolj sijočo površino pite, rumenjak mešajte s smetano, dokler ne dobite gladke tekočine.

Vrh pite premažite z jajcem in pecite še 10–20 minut, dokler štrusel ni zlato rjave barve.

Sol, sodo bikarbono in pecilni prašek zmešajte z moko. Po okusu dodajte mešanico začimb za bučo. Najpogosteje se uporabljajo cimet, muškatni orešček, kardamom, klinčki in ingver.

Jajca stepamo z obema vrstama sladkorja, da dobimo puhasto zmes.

Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.

Jajcem postopoma dodajajte moko in začimbe ter mešajte z lopatico. To bo pomagalo ohraniti zračno teksturo pene in naredilo pito bolj mehko.

Končna konsistenca testa mora biti kot gosta kisla smetana.

Bučo naribajte. Dodajte jo testu in jo enakomerno porazdelite.

Dodajte oreščke in rozine. Premešajte.

Testo takoj preložimo v pripravljen model.

Pecite 45 minut pri 150 stopinjah Celzija v predhodno ogreti pečici. Ne uporabljajte konvekcije. Upoštevajte, da se časi pečenja razlikujejo glede na vašo pečico, zato se prepričajte, da je skorja pečena.

Pita se popolnoma ohladi na rešetki. Nato obrežite robove, da bo bolj enakomerna.

Zmešajte maslo sobne temperature, sladkor v prahu, vanilijo in kremni sir. Vse sestavine dobro stepite z mešalnikom, dokler se popolnoma ne združijo.

Kremo namažite po površini pite.

Z vilicami naredimo čudovit kaotičen vzorec.

Pripravite glavne sestavine. Oreške z valjarjem zdrobite v grobe drobtine.

Bučo naribajte na grobem ribežu.

Drgnjeno.

Rumenjake ločite od beljakov v različne posode.

Rumenjakom dodajte 75 gramov sladkorja in vanilije. Mešajte z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Jajčni mešanici dodajte oreščke, bučo, moko, pecilni prašek in pomarančno lupinico. Dobro premešajte z metlico.

Preostali sladkor vsujte v skledo z beljaki. Z mešalnikom mešajte, dokler ne nastane gladka bela zmes.

Zmes beljakovin vlijemo v glavno posodo z bučo in premešamo z lopatico.

Pekač napolnite s pripravljeno zmesjo. Pito pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 60 minut.