Bučna pita s skuto – 6 receptov po korakih

Bučno meso narežite na obložen in namaščen pekač. Pecite v pečici 40–45 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Pečeno kašo preložite v posodo mešalnika, dodajte 1,5 žlice zdroba in 3 žlice sladkorja. Sestavine zmiksajte.

Dodajte stepeno jajce in zmešajte z ostalimi sestavinami.

V ločeni globoki skledi dodajte preostali zdrob in sladkor, skuto, rozine in eno jajce. Zmes premešajte z vilicami.

Prvo plast bučne mešanice razporedite po pekaču. Na plast uporabite približno tri žlice.

Drugo plast pite namažemo z mešanico skute. Prav tako tri žlice.

Plasti izmenjujte, dokler vam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo skuta.

Pekač postavite v pečico za 40–50 minut na 180 stopinj.

Pečeno bučo zmiksajte, dokler ne dobite pireja.

V posodo z bučnim pirejem dodajte med, škrob, jajce in pomarančno lupinico. Vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom.

Skuto, škrob, med in jajce dajte v ločeno skledo. Vse sestavine stepite, dokler ne dobite gladke zmesi.

Obe zmesi preložite v slaščičarske vrečke in začnite zlagati pito v plasteh, eno za drugo. Začnite z bučno zmesjo in jo s cevko razporedite po robovih pekača.

Ko napolnite prvo plast, drugo položite v šahovskem vzorcu.

Ko je mešanica končana, lahko z zobotrebcem nanesete dodatne vzorce.

Pito postavite v pečico, predhodno ogreto na 170 stopinj, za 50-60 minut in občasno preverjajte, ali je pripravljena.

Bučno kašo sesekljajte in jo v ponvi na srednji temperaturi kuhajte, dokler ni kuhana.

V globoko posodo dajte pripravljeno bučno kašo, 100 gramov sladkorja, 2 jajci in eno in pol čajne žličke limonine lupinice. Vse skupaj zmiksajte, dokler ne dobite gladke mase.

Mešanici dodamo moko in dobro premešamo.

V ločeni skledi dajte skuto, 2 jajci in 100 gramov sladkorja. Vse skupaj zmešajte z mešalnikom.

Ko je skuta pripravljena, ji dodamo moko in jo dobro premešamo z žlico.

Dno in stranice posode za večnamensko kuhanje namažite s stopljenim maslom.

Z žlico v skledo, eno za drugo, dodajajte mešanici buče in skute, začenši od sredine.

V mešalnik dajte bučni pire, sladkor, sol, pomarančno lupinico in 2 jajci. Dobro premešajte in prelijte v novo skledo.

Nastali mešanici dodajte 2 žlici škroba in dobro premešajte z žlico.

Skuto, jajce, sladkor in sol zmešajte v mešalniku. Vsebino prelijte v novo posodo.

Skutini mešanici dodajte 2 žlici škroba, kislo smetano in 25 gramov kuhanega maka. Dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

Pripravljene zmesi dajte v pekač, začenši od sredine in nato z mešanico skute. Izmenjujte plasti.

Nadaljujte z oblikovanjem pite, dokler vam ne zmanjka sestavin. Vrh lahko okrasite tako, da z lopatico narišete različne črte. Pecite v pečici 50 minut pri 180 stopinjah Celzija. Pečenost preverite z nabodalom.

Pripravite nadev. V globoki skledi dobro zmešajte 100 gramov bučnega pireja, kislo smetano, sladkor, sol in 1 jajce.

Ko je pita pečena, jo vzemite iz pečice in prelijte z mešanico kisle smetane in buče. Vrnite v pečico za še 10 minut pri isti temperaturi.

Bučno meso narežite na majhne koščke in ga kuhajte v ponvi, dokler se ne zmehča. Kuhano bučo zmiksajte, dokler ne dobite pireja.

V ločeni skledi stepemo jajca, zdrob, sol in sladkor. Mešamo, dokler zmes ni gladka.

Mešanici jajc in zdroba dodajte skuto. Dobro premešajte z žlico.

Bučni pire dodajte skutini mešanici in dodajte mleko. Vse sestavine zmešajte skupaj.

Pekač namastite z maslom in vanj vlijte testo. Pecite v predhodno ogreti pečici na 175 stopinj Celzija 40–50 minut, pri čemer občasno preverjajte z nabodalom.

V globoki skledi dobro zmešajte moko s sladkorjem, soljo, pecilnim praškom in vanilijo.

Mešanici dodajte maslo in sestavine mešajte z rokami, dokler ne postanejo mehke.

V posodo vlijte jajce in kislo smetano ter nato dobro premešajte.

Pripravljeno zmes gnetite z rokami, dokler ne doseže konsistence mehkega testa.

Ločite tretjino testa in ga zvijte v kroglice za hitro hlajenje.

Testene kroglice postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut.

Preostalo testo preložite v namaščen pekač in ga zgladite. Za lažje vlivanje nadeva naredite majhne robove ob straneh.

V ločeni posodi dobro zmešajte skuto, 70 gramov sladkorja, škrob, vanilin in jajce.

Vzemite še eno globoko skledo in vanjo naribajte bučno kašo, pomarančno lupinico, 25 gramov sladkorja in škrob. Sestavine mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

⅔ skutinega nadeva prenesite v pekač in mešanico razporedite po testu v krogu vzdolž robov.

Zdaj vzemite 2/3 bučnega nadeva in ga razporedite po testu, tako da ustvarite drugi notranji krog. Vsak krog stisnite v tesen krog.

Novi krog napolnite s preostalo mešanico skute, preostalo mešanico buč pa položite na sredino pite.

Kroglice vzamemo iz zamrzovalnika in jih razporedimo po vrhu naše pite.

Ostružke enakomerno razporedite po testu.

Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Čas pečenja je približno 45–55 minut.