Nobeno praznovanje pomembnega dogodka ni popolno brez okusne torte na koncu. Ustvarjanju tega veličastnega prazničnega vrhunca je bila vedno namenjena največja pozornost. V zadnjem času se je v slaščičarski industriji razširil nov trend - okraševanje tort z mastikoIzgleda takole, brez pretiravanja, preprosto osupljivo umetniško delo (fotografija).

Različne glazure se zdaj prodajajo že pripravljene – kupite jih in okrasite. Vedno pa lahko doma ustvarite čudovito prevleko za torto, ki je prav tako dobra kot tovarniško izdelane različice. Le vedeti morate, iz česa in kako narediti to "obleko".

Obstaja več receptov za fondant: mlečni fondant, želatinski fondant in fondant iz marshmallowa. Podrobno vam bomo povedali, kako vsakega od njih pripraviti doma in kako okrasiti torto z domačim fondantom.

Smernice za prekrivanje torte

Okraševanje tort s fondantom 3

Načeloma okraševanje torte s fondantom ni posebej težko. Edine torte, ki ne bodo ustrezale, so sufle ali žele torte (so preveč občutljive). Druge torte zahtevajo le ustrezno predhodno obdelavo:

  1. Previdno zgladite površino torte in odstranite morebitne neravnine ali grebene. Po površini namažite glazuro, da odstranite drobtine. Ponovno namažite glazuro, da jo enakomerno porazdelite. Na koncu glazuro prelijte z vročim nožem, da ustvarite popolnoma gladko površino.
  2. Nekaj ​​besed o kremi. Da fondant ne bi stekel, naj bo krema na oljni osnovi (primerni so choux testo, ganache, kondenzirano mleko in druge vrste). Izogibajte se kisli smetani, jogurtu in kremam iz masla.
  3. Pripravljeno testo razvaljajte v plast, kot običajno testo, na debelino 0,5 cm. Plast naj bo dovolj velika, da prekrije celotno torto, vključno s stranicami. Za posip namesto moke uporabite koruzni škrob.
  4. Nato torto hitro prekrijte s to plastjo, zgladite površino in previdno odrežite odvečno plast. Vse je pripravljeno za končno dekoracijo – ki bo mimogrede skrila vse nepopolnosti.

Dekoracija mleka

Okraševanje tort s fondantom 2

Za pripravo te vrste premaza za torto potrebujete zelo malo sestavin:

  • 150 g mleka v prahu in sladkorja v prahu;
  • 100 g kondenziranega mleka (ne kuhanega);
  • 2 žlički limoninega soka.

Navedena količina sestavin zadostuje za popolno prekrivanje ene torte (fotografija). Mlečno bel premaz izgleda zelo nežen in prefinjen. Priprava tega fondanta:

  1. V majhno skledo, kjer boste ustvarili mlečno "odejo", dvakrat presejte sladkor v prahu. Nato dodajte mleko v prahu.
  2. Nato dodamo limonin sok. Mlečno mastiko zaključimo s kondenziranim mlekom. Zmes dobro premešamo – in pripravljena je.

Fondant lahko pripravite vnaprej – tesno zavit v prozorno folijo bo v hladilniku zlahka zdržal do 10 dni. Če želite spremeniti barvo, preprosto dodajte jedilno barvo. Ta fondant je primeren tako za preliv kot za okrasitev tort.

Na želatini

Okraševanje tort s fondantom 4

Ta vrsta ni posebej primerna za prekrivanje celotne torte, saj ni dovolj prožna. Je pa odlična za izdelavo figuric in okraskov: je prožna, kot plastelin, in se hitro strdi. Za pripravo boste potrebovali:

  • želatina – 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje – ½ čajne žličke;
  • sladkor v prahu – 20 žlic;
  • voda – 3 žlice;
  • limonin sok – 1 čajna žlička.

Proizvodnja:

  1. Kot običajno želatino namočite v vodi in pustite, da nabrekne. Nato jo raztopite na majhnem ognju in pustite, da se ohladi.
  2. Na mizo stresite ½ kupčka sladkorja v prahu, vanjo naredite vdolbinico in vanjo vlijte limonin sok, rastlinsko olje in želatino. Začnite gnetiti "testo" in postopoma dodajajte preostali sladkor v prahu.
  3. Gnetite, dokler se zmes ne lepi več na roke. Nato jo zavijte v prozorno folijo.
  4. Za oblikovanje okraskov odščipnite majhne koščke paste – fondant se hitro strdi. Še posebej je dober za ustvarjanje vzorcev, figur, rož in drugih oblik (fotografija).

Iz marshmallowsov

Okraševanje tort s fondantom 5

Slaščičarji menijo, da je ta vrsta fondanta idealna: ne lepi se na roke, se zlahka zvije, sprejme katero koli obliko in se enakomerno obarva. Le poskrbite, da boste uporabili enobarvne marshmallowe, sicer jih boste morali ločiti po barvah.

Za čokoladni fondant, ki ga bomo izdelovali, barva penice ni pomembna. Čokolada mu da prijetno, bogato rjavo barvo, torta, okrašena z njo, pa je videti izjemno okusna (fotografija). Za izdelavo čokoladne dekoracije za torto doma potrebujete le:

  • penice (marshmallows) – 90 g;
  • temna čokolada – 100 g;
  • sladkor v prahu – od 90 do 120 g;
  • 30 % smetana – 40 g;
  • maslo – 1 žlica;
  • konjak – 2 žlici. l.

Proizvodni proces:

  1. Ponev postavite na nizek ogenj, dodajte nalomljeno čokolado in jo stopite. Nato dodajte marshmallows in nadaljujte s segrevanjem, nenehno mešajte.
  2. Ko se polovica marshmallowov stopi, dodajte maslo, smetano in konjak. Nenehno mešajte, dokler zmes ni popolnoma gladka.
  3. Ponev odstavite z ognja in postopoma dodajajte sladkor v prahu, nenehno mešajte. Ko žlica ne more več prijeti, nadaljujte z gnetenjem z rokami. Ko fondant spominja na toplo, elastično in čvrsto testo, ste dodali dovolj sladkorja v prahu.
  4. Končano mešanico, zaprto, shranite v hladilniku in jo pred uporabo rahlo segrejte v mikrovalovni pečici. Razvaljanje mastike je zelo preprosto: med dvema listoma peki papirja.

Vrtnice

Okrasitev tort z mastiko 6

Seveda je preprosto nemogoče zajeti vse možne vrste okraskov za torte. Osredotočimo se na najbolj vsestranske in lepe – vrtnice. Zelo enostavne so za izdelavo:

  1. Razvaljajte list mastike in s kozarcem za žganje izrežite 4 kroge. Položite jih na mizo, enega na drugega (prekrivajoč se).
  2. Ločeno oblikujte majhno klobaso – to bo jedro cveta. "Pestič" položite na prvi "cvetni list" in ga začnite zvijati v zvitek, podoben popku. Pri tem rahlo pritisnite na spodnji del cveta.
  3. Ko je popek pripravljen, ga morate vzeti v roke in rahlo upogniti cvetne liste, tako da mu daste obliko žive rože.

Na ta način lahko ustvarite cel šopek. Končane rože shranite v hladilniku. Shranite jih v nepredušno zaprti posodi in jih na torto položite šele tik pred serviranjem (fotografija).

Video o izdelavi in ​​okraševanju torte s fondantom