Hladna in okusna dondurma
Dondurma je sladica, ki je pogosta v Turčiji. Razlog za to je uporaba posebne sestavine, pridobljene iz korenine ene najlepših rož na planetu – orhidej oziroma natančneje njihove turške podvrste. Ta sestavina, imenovana salep, daje sladoledu edinstveno elastičnost in lepljivost zaradi svojih škrobnih lastnosti. Je ključna sestavina, brez katere sladoleda žal ni mogoče narediti. In če ste srečni lastnik salepa, preprosto morate poskusiti narediti turški sladoled doma.
Dondurma
Sestavine
- Mleko (najboljše je kozje mleko, lahko pa tudi kravje) – 500 ml.
- Sladkor - 170 gr.
- Salep – 1,5 čajne žličke.
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka.
Če želite dondurmo z jagodami, vzemite 100 gramov jagod (svežih ali predhodno odmrznjenih).
Recept
- V kozico z debelim dnom nalijte mleko in ga postavite na nizek ogenj.
- Takoj dodajte sladkor in salep.
- Mešanico kuhamo, dokler ne postane viskozna, kot testo za palačinke.
- Po tem dodajte vanilin, dobro premešajte in kuhajte še malo.
- Ugasnite ogenj, vendar mešanico še naprej mešajte, dokler se ne ohladi. Če želite pospešiti postopek hlajenja, ponev postavite v pomivalno korito, napolnjeno do polovice z ledeno vodo, ali na led.
- Ko se mešanica skoraj ohladi, ji lahko dodate predhodno oprane in narezane jagode, če ste izbrali jagodno različico dondurme.
- Ko se mešanica ohladi, jo prelijte v posodo za zamrzovanje in jo postavite v zamrzovalnik.
- Po eni uri zmes vzemite iz pečice, dobro premešajte in jo nato postavite nazaj v zamrzovalnik.
- Vzamemo bodočo dondurmo in jo še tri- ali štirikrat premešamo, vsako uro ali uro in pol.
- Ko nekajkrat premešate, lahko postrežete, po želji okrašeni z oreščki, stopljeno čokolado ali jagodno omako.
Pristna turška dondurma je pripravljena! Je čisto takšna kot turška različica – žvečljiva, gosta in neverjetno okusna. Čeprav lahko priprava traja nekaj časa, ni nič v primerjavi s slastno poslastico, ki jo imate zdaj v hladilniku!
Kaj pa, če nimate salepa? Ker je salep škrobnat prah, ga lahko nadomestite s koruznim škrobom, vendar bo rezultat žal povsem drugačen – ta dondurma bo bolj podobna pudingu. Če pa ste odločeni, da boste to sladico poskusili pripraviti s koruznim škrobom, boste potrebovali dvakrat več koruznega škroba kot s salepom. Sicer pa je recept enak kot za klasično dondurmo, le da jo boste morali premešati dva ali trikrat namesto štiri ali petkrat.
Ne glede na to, kateri način priprave te sladice izberete, bo dondurma navdušila vas in vaše najdražje kot ena od sladic z najbolj nenavadnim okusom in konsistenco!
