Gelato je sladoled, ki nam ga je dala Italija.
Gelato je lahek, kremast italijanski mehki sladoled, narejen iz naravnega mleka in smetane. Pravega sladoleda ni mogoče najti na policah supermarketov in trgovin, saj ga izdelujejo v posebnih slaščičarnah – gelaterijah, kjer ga mojstri pripravljajo po svojih skrivnih receptih.
Slavna zgodovina sladoleda sega v leto 1565, ko je iznajdljivi florentinski kuhar Bernardo Buontalenti izumil prvi aparat za sladoled. Svoj izum je delil z legendarno Katarino Medičejsko, ki je kasneje inovacijo prinesla v Francijo. Prva specializirana slaščičarna na svetu se je v Italiji odprla že leta 1800, sladoled pa je tam jedel celo papež Janez Pavel II.
Priprava te čudovite sladice doma zahteva potrpežljivost in željo, potrebna kuhinjska oprema pa je aparat za sladoled. Skrivnost izjemne mehkobe sladoleda se skriva v popolni odsotnosti vode in natančnem postopku gnetenja. Njegov italijanski izvor prav tako prispeva k njegovemu neverjetno bogatemu okusu.
Limonin sladoled gelato
Za pripravo mehkega italijanskega sladoleda boste potrebovali:
- Piščančji rumenjak - 6 kosov.
- Naravni limonin sok - 260 ml
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Težka smetana - 1,5 skodelice
- Sladkor - 310 g
- lupinica 1 limone
- smetana 10-15% - 600 ml
S pomočjo mešalnika stepemo sladko smetano z rumenjaki. V kozici ali veliki kozici zmešamo sladko smetano s svežim limoninim sokom, sladkorjem, vanilijo in naribano limonino lupinico. Mešanico kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Pol kozarca tople mešanice vlijte v rumenjake in smetano, dobro premešajte in vse skupaj v tankem curku vlijte v ponev, pri čemer mešajte, da se rumenjaki ne skuhajo.
Pomembno! Italijanski gelato se meša počasi in skrbno. Zmes mora biti čim bolj gladka, z minimalnimi zračnimi mehurčki. Tako bo sladoled gost, a hkrati lahek in nežen, predvsem pa mehak.
Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za pol ure, da se bodoči italijanski mehki sladoled dobro ohladi. Nato vse skupaj prelijte v posodo aparata za sladoled in vklopite nastavitev za sladoled. Če nimate nastavitve za sladoled, ga pripravite kot navaden sladoled.
Ko je aparat končal s kuhanjem, vzemite hladno sladico in jo razdelite v kozarce, okrasite z listi mete, rezinami citrusov ali potresite s sesekljanimi oreščki.
Načelo priprave sladoleda je vedno enako, spremeniti je mogoče le arome.
