Izdelava domačega čokoladnega sladoleda

Sladoled s čokoladno kremo

Sestavine:

• Jajca (potrebovali bomo samo rumenjake) – 7 kosov.
• Temna čokolada – 100 g.
• Sladkor – 200 g.
• Smetana 15% - 800 ml.
• Kakav v prahu (pravi, nesladkan) – 70 g.
• Vaniljev sladkor – 3 vrečke

Kako narediti čokoladni sladoled – recept:

1. Najprej stopite čokolado. V toplotno odporni skledi jo razlomite na koščke, nato pa jo segrejte v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, dokler ni popolnoma kremasta. Nato skledo postavite na stran, da se ohladi.
2. Rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake zmešajte s sladkorjem in stepite, dokler ne dobite kremaste zmesi. Zmes mora biti skoraj bela.
3. Smetano vlijte v majhen kozic. Dodajte kakav in dobro premešajte. Postavite na srednji ogenj in med nenehnim mešanjem počakajte, da zmes skoraj zavre. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se kozica nekoliko ohladi, vendar ne povsem – smetana mora biti še vedno precej topla.
4. Ko se smetana ohladi, jo v tankem curku vlijte k rumenjakom, dobro premešajte in se izogibajte grudicam. (Če se grudice naredijo, zmes precedite skozi cedilo.)
5. Nastalo zmes združite s čokoladnim namazom, dobro premešajte in postavite na štedilnik na nizek ogenj. Nenehno mešajte in počakajte, da se zgosti, vendar ne zavrite, sicer se bo zmes sesirila in jo boste morali zavreči. Za boljši vizualni prikaz končne konsistence si oglejte fotografijo.
6. Ko zmes doseže želeno gostoto, jo odstavite z ognja, vendar še naprej mešajte in dodajte vanilijo. Preverite recept, ponovno dobro premešajte in postavite na hladno mesto, da se na kratko ohladi.
7. Ko se sladoled dovolj ohladi, ga vlijte v modelčke za zamrzovanje in jih napolnite le malo več kot do polovice. Tako se boste izognili težavam pri mešanju zamrznjene zmesi.
8. Napolnjene modelčke postavite v zamrzovalnik. Po eni uri jih vzemite iz zamrzovalnika in dobro premešajte. Postopek ponovite še dva ali trikrat.

Če imate aparat za sladoled, ga po ohladitvi v pekaču preprosto previdno prenesite v aparat za sladoled in pecite 30 minut. Čokoladni sladoled, smetanov sladoled ali kateri koli drug sladoled običajno ne traja več kot pol ure.

Drug recept, ki ga je vredno omeniti, se od prejšnjega nekoliko razlikuje po tem, da rumenjakovega dela mešanice ni treba zavreti. Ta recept zahteva le mešanje in stepanje.

Navaden čokoladni sladoled

Sestavine:

• Velika jajca – 4 kosi.
• Sladkor ali sladkor v prahu – 150 g.
• Težka smetana (30 % ali več) ali težka kisla smetana (25 % ali več) - 400 g.
• Temna čokolada 100-150 g.
• Vanilin – 1 vrečka.

Recept:

1. Najprej stopite čokolado. Razlomite jo na koščke in jo stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Ko dobite gladko čokoladno pasto, jo ohladite.
2. Nato ločite rumenjake od beljakov. Beljake postavite v hladilnik, da se ohladijo, in stepite rumenjake, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Nato postopoma dodajte ohlajeno čokolado in nadaljujte s stepanjem pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka.
3. Sedaj vzemite beljake. S čistim, suhim mešalnikom jih stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, postopoma dodajajte sladkor. Končna zmes ne sme vsebovati sladkornih zrn, zato je za pospešitev postopka najbolje uporabiti sladkor v prahu.
4. Ločeno stepamo smetano/kislo smetano, da postane gosta in puhasta, ter dodamo vanilijo.
5. Nato se vrnite k stepenim beljakom. Nežno in počasi, pri čemer pazite, da se beljaki ne posedejo, jih vmešajte v čokoladno zmes, dokler ne dobite gladkega snega.
6. Takoj za čokolado previdno vmešajte smetano/kislo smetano v nastalo zmes in vse skupaj mešajte, dokler ni gladko.
7. Mešanica za sladoled je pripravljena! Zdaj lahko, odvisno od tega, ali imate aparat za sladoled, mešanico vlijete vanj ali pa jo vlijete v modelčke za zamrzovanje, pri čemer pazite, da jih ne napolnite do konca.

Če se odločite za uporabo aparata za sladoled, preprosto izberite želeni recept v navodilih in v približno pol ure boste uživali v čudoviti sladici ter posneli čudovite fotografije.

Če čokoladno mešanico zamrznete, boste morali preveriti zamrzovalnik in mešanico še nekajkrat premešati, približno eno uro narazen. Naslednji dan pa boste imeli okusen čokoladni sladoled – sad vašega dela in na veselje svojih najdražjih!

Ne pozabite fotografirati korakov priprave te sladke poslastice, da boste lažje poustvarili recept, če ga bodo vaši prijatelji in družina želeli poskusiti znova. In seveda, vsak recept lahko prilagodite s svojim pridihom. Prav tako je preprosto – če na primer vanilijo zamenjate s cimetom ali dodate čokoladne koščke mešanici, jo lahko spremenite v svoj prepoznavni izdelek!

Dober tek!

Video recept za domači čokoladni sladoled