Kako uporabiti aparat za sladoled za pripravo hladne poslastice?
Vsebina
Sladoled je morda najbolj demokratična in univerzalna sladica. Lahko ga uživate na poti. Doma pa lahko s sladoledom počnete karkoli: ga dodate kavi, prelijete s sirupom, okrasite z marmelado, čokolado ali svežim jagodičevjem. Sladoled je pogosto vključen v druge recepte za sladice: na primer, je okusno dopolnilo k toplim pekovskim izdelkom.
Vendar pa si kljub neizmerni ljubezni, ki je doletela sladoled, le malo ljudi upa, da bi ga pripravili doma. In ljubitelje sladoleda ne odvračajo toliko recepti (ki mimogrede sploh niso zapleteni), temveč dolžina in dolgočasnost samega postopka. Navsezadnje sladoled zahteva nenehno mešanje, da se napolni z zrakom. Sicer boste, ne glede na to, kako dober je recept, namesto nežne poslastice dobili le kepo sladkornega ledu.
Toda tudi pri tej zadevi je domačim kuharjem na pomoč priskočil tehnološki napredek. Dandanes je enostavno kupiti čudežno napravo, s katero lahko preprosto pripravimo mehki domači sladoled. Ta neverjetna naprava se imenuje aparat za sladoled.
Vrste aparatov za sladoled
Gospodinjski aparati, ki jih je mogoče uporabiti za uspešno pripravo hladnih prigrizkov doma, so razdeljeni v tri glavne vrste:
- Popolnoma avtomatski (opremljeni z lastnim kompresorjem). Njihova edina pomanjkljivost je relativno visoka cena;
- Samodejno (brez kompresorja). Slaba stran je, da morate pred uporabo tega stroja za pripravo sladoleda posodo zamrzniti približno en dan;
- ročno - za upravljanje boste morali uporabiti lastne roke.
Ko so pretehtane vse prednosti in slabosti ter je vaš novi pomočnik zasedel častno mesto v kuhinji, je čas, da se končno naučite receptov za pripravo domačega, zdravega (saj je popolnoma brez konzervansov) in okusnega sladoleda.
Nekaj splošnih načel priprave
Preden začnete izdelovati sladoled v aparatu za sladoled, natančno preberite navodila, ki so priložena aparatu. To vam bo pomagalo preprečiti morebitne neprijetne nesporazume.
Ne prezrite splošnega pravila za vse aparate za sladoled: posodo napolnite z mešanico le do polovice, saj se sladoled med kuhanjem znatno razširi. Zmes pripravite temu primerno.
Sladoled je narejen samo iz najsvežjih sestavin. To zagotavlja tako kakovost kot okus ter je varen za želodec.
Za to sladico obstajajo osnovni recepti:
- Filadelfija (z zelo gosto smetano in mlekom);
- in francoski (z rumenjaki, mlekom in smetano).
Osnovni recept s smetano
Vedno bi morali začeti z najpreprostejšim. Nikomur ni novica, da se tudi najbolj dovršeni recepti vedno zanašajo na eno osnovno metodo. O tem bomo govorili zdaj. Za pripravo sladoleda v 1,1-litrskem aparatu za sladoled boste potrebovali:
- 250 ml smetane z 20 % vsebnostjo maščobe in mleka (3,2 % vsebnost maščobe);
- 4 – 5 žlic sladkorja.
Priprava tega sladoleda je več kot preprosta: le zmešati morate vse sestavine, se prepričati, da je dovolj sladek (vsakdo ima drugačen okus), mešanico vliti v aparat za sladoled in kuhati po navodilih aparata.
Ta recept ni odličen le zaradi svoje preprostosti, temveč tudi zato, ker ponuja široko paleto možnosti. Dodate mu lahko različne sestavine in ustvarite svoje edinstvene recepte. Primerni dodatki vključujejo čokolado, jagodičevje, sveže in suho sadje, kondenzirano mleko in še veliko več.
Osnovni recept z rumenjaki
Ker smo že pri osnovnih receptih, ne moremo prezreti alternativne metode: metode z rumenjakom. Zelo je podobna prejšnji, a seveda še vedno drugačna:
- 300 ml smetane (20 - 35%);
- 200 ml mleka;
- 3 rumenjaki;
- 4 – 5 žlic sladkorja.
Kaj morate storiti:
Najprej segrejte smetano in mleko na približno 80 stopinj Celzija. Ne dovolite, da mešanica zavre, zato jo odstavite z ognja ob prvih znakih vrenja.
Medtem ko se smetana segreva, recepti priporočajo, da rumenjake stepate s sladkorjem, dokler ne postanejo beli. Zdaj morate izenačiti temperaturo smetane in rumenjakov: v rumenjake vlijte malo smetane in hitro premešajte. Nato rumenjake dodajte smetani in postavite na nizek ogenj. Mešanico kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti, vendar nikoli ne zavrite!
Zgoščeno zmes vlijemo v hladno skledo, potopljeno v led, in jo ohladimo, občasno premešamo. Zmes prestavimo v aparat za sladoled za nadaljnjo obdelavo šele, ko doseže sobno temperaturo. Od tam naprej bo pametni aparat prevzel sladico.
Namerno smo se omejili na le dva osnovna recepta. Navsezadnje lahko z njima ustvarite neverjetno število okusnih, vedno novih različic te izvrstne hladne poslastice.
