Bananin-limonin žele
Vsebina
Mnogi ljudje si ob besedi "žele" predstavljajo majavo, prosojno maso, ki se jim v ustih zvija kot meduza. Kaj bi lahko bilo koristnega pri tej nenavadni konsistenci, v kateri je zamrznjeno sadje in jagodičevje? Sladice za sladico niso narejene le iz sadja, temveč tudi z dodatkom čokolade, kisle smetane, mleka in celo šampanjca. Pred kratkim se je pojavila bananinova sladica.
Pred izumom želatine so to jed pripravljali iz jagodnega soka in sladkorja, ki so ga zgostili s kuhanjem. Po kulinaričnem odkritju lastnosti pektina in agar-agarja, ki v kombinaciji z vodo spodbujata želiranje in nabrekanje, je recept dobil svojo klasično sestavo.
Če se odločite preizkusiti ta recept, si zapomnite glavno pravilo: ne morete dodati več želatine, kot je navedeno v receptu, in ne morete dodati manj, sicer boste namesto želenega želeja dobili maso, ki je bolj podobna želeju.
Kakšno sladico lahko pripravite za praznično mizo?
Na splošno je žele v kateri koli obliki popoln za vsak praznik. Želatina se uporablja za pripravo mesnih in ribjih aspikov, pa tudi želejev iz mesa, po preprostem receptu. Vendar pa so sadne sladice in želeji iz eksotičnega sadja (mango, banana, liči) z dodatkom smetane ali brez njega postali najbolj priljubljeni. Bananin žele je postal priljubljen med gurmani zaradi svojega nežnega okusa in prijetnega videza. To je jed, ki ji lahko dodate svoj osebni pečat.
Kaj potrebujete za pripravo bananinega želeja?
- 10-12 banan;
- Limona 4-6 rezin ali 100 ml (po okusu);
- Maslo 10 g (0,5 čajne žličke);
- Sladkor 2 skodelici;
- Želatina 50 g.
Postopek kuhanja
Ta recept za bananin žele ni zapleten, vendar zahteva nekaj potrpljenja, da sladica izpade takšna, kot je prikazana na sliki. Najprej pretlačite banane. Po želji lahko 1-2 banani shranite za okras. Mešanico zmešajte z limoninim sokom.
Nato dodajte pol kozarca vode in mešanico zavrite. Banane nenehno mešajte in dodajte sladkor.
Ni priporočljivo, da nastale mešanice takoj združite z želatino.
Najprej pustite, da se žele malo ohladi, sicer ne bo deloval.
Želatinske granule je treba raztopiti v hladni vodi, sicer se bodo v mešanici slabo raztopile in tvorile neprijetne grudice brez okusa.
Ko se bananov-limonin pire nekoliko ohladi in se želatina popolnoma raztopi v 150 ml vode, zmes vrnite na ogenj in med mešanjem vlijte vodo in želatino. Mešajte nežno, ne kaotično. Zmes naj sčasoma postane gladka.
Po želji lahko mešanici za bananino žele sladico dodate jedilno barvo. To bo vaši bananini sladici dalo svetel in prazničen videz, tako kot na fotografiji.
Za tiste, ki imajo raje bolj kremast okus, recept doda možnosti za dodajanje smetane ali kisle smetane s sladkorjem. Preden dodate želatino, je treba bodoči žele "pobeliti".
Torej, ko so vse sestavine zmešane v eno sladko snov, je treba bananin žele vliti v modelčke in ga dati v hladilnik. Ne zamenjujte tega z zamrzovalnikom; pri zelo nizkih temperaturah se bo želatina preprosto razpadla in jed ne bo delovala.
Bananin žele se postreže z vzpodbudnim razpoloženjem.
