Kako narediti žele iz ptičjega mleka
Vsebina
Sladkarije Bird's Milk, znane v sovjetskih časih, so bile cenjene, a skoraj nedosegljive sanje vsakega otroka. Nedosegljivi, ker jih je bilo praktično nemogoče kupiti. Toda starši so si vedno prizadevali razvajati svoje ljubljene otroke. Očitno se je takrat rodil recept za izjemno okusno domačo poslastico – žele iz kisle smetane in mleka, ki s svojim nežnim okusom spominja na zaželene bonbone.
Morda se je vse skupaj zgodilo tako, ali pa se je res – to ni bistvo. Pomembno je, da se je recept razvil in postal priljubljen. In zaželeno »Ptičje mleko« je izgubilo svoj luksuzni status ter postalo dostopna in cenovno ugodna sladica. Navsezadnje so sestavine, potrebne za njegovo pripravo, najpreprostejše: kisla smetana, mleko, sladkor, želatina in kakav. Ko pa se združijo, se zgodi pravi čudež: nastane presenetljivo nežna, v ustih se topijoča, zračna poslastica.
Zakaj "ptica"
Zakaj imajo bonboni in želeji tako nenavadno ime: "Ptičje mleko"? Navsezadnje kaj takega v naravi preprosto ne obstaja. Izkazalo se je, da je ta izraz že v stari Grčiji označeval nekaj povsem izjemnega in zelo redkega.
No, izjemen okus Bird's Milka resnično upraviči svoje ime. Poleg tega ta čudovita poslastica izpolnjuje vse zahteve klasične sladice: je nežna in lahka, okusna in osvežilna. Zato je ta preizkušeni recept za to poslastico nedvomno vreden poskusa.
Kako narediti žele
Presenetljivo je, da je ta neverjetno okusna žele narejena iz najpogostejših sestavin. Vsak dom jih ima. Za vsak slučaj pa je najbolje preveriti, ali jih imate dovolj:
- kisla smetana - potrebovali boste 500 g;
- potrebovali boste kozarec in četrtino sladkorja;
- 25 g želatine bo dovolj;
- 3 žlice mleka bodo dovolj;
- potrebujete le 25 g masla;
- kakav – 2 žlici;
- vanilijev sladkor – ½ čajne žličke;
- in nekaj temne čokolade za okras.
Recept za pripravo domačega ptičjega mleka je zelo preprost:
- Najprej dve tretjini želatine namočite v pol kozarca vode. Pustite, da nabrekne.
- Medtem z mešalnikom zmešajte kislo smetano, vanilijev sladkor in eno skodelico navadnega sladkorja. Prepričajte se, da se sladkorni granulati popolnoma stopijo.
- Zdaj je čas, da želatino segrejemo, dokler se ne raztopi. Recept priporoča, da to storite v dvojnem kotlu. Nato zmešamo kislo smetano in želatino.
- Za oblikovanje sladice je najbolje uporabiti steklene sklede, ramekinčke ali kelihe: prvič, večbarvni žele v njih izgleda bolj impresivno, in drugič, veliko lažje ga je postreči v posameznih porcijah. Mešanico kisle smetane in želatine enakomerno vlijte v modelčke in postavite v hladilnik, da se strdi.
- Recept priporoča, da sladico pripravljate šele po tem, ko se kisla smetana nekoliko strdi. Na tej točki je treba preostalo želatino namočiti v hladni vodi in jo nato segreti, dokler se ne raztopi.
- Še toplo želatino zmešajte s preostalim sladkorjem, mlekom, maslom in kakavom. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
- Vzemite posodice s kislo smetano in jih prelijte s čokoladno mešanico. Nato jih vrnite v hladilnik za dokončno "strjevanje".
Možnosti oblikovanja
Domače "Ptičje mleko" velja za pripravljeno, po receptu, ko se zgornja plast čokolade strdi. Okrasitev te okusne poslastice je v bistvu neobvezna. Popolna je sama po sebi in ne potrebuje posebnih dodatkov.
Če želite svojo sladico s ptičjim mlekom vseeno izpopolniti, jo lahko pred serviranjem preprosto potresete z drobno naribano čokolado. Če čokoladni ostružki niso dovolj, lahko izberete drug način dekoracije: sladico okrasite s čipkastimi čokoladnimi figuricami ali stepeno smetano.
Ampak to še ni vse. Žele lahko vlijete v vaze, pri čemer izmenično nanašate plasti barv. Ta metoda je bolj zamudna in delovno intenzivna, vendar je vizualni učinek preprosto osupljiv.
Druga možnost, še posebej, če kot modelčke uporabljate kozarce, je, da modelčke po nanosu prve plasti želeja postavite pod kotom. To bo zamrznjenim plastem dalo edinstveno obliko, sladici pa resnično edinstven videz.
