Mlečni žele z dodatkom kave, čokolade in sadja
Vsebina
Spretno pripravljen mlečni žele lahko polepša vsak praznik ali pa preprosto dvigne razpoloženje na delavnik. Ta čudovita sladica (fotografija) je pripravljena z mlekom – izdelkom, ki je neverjetno okusen in zdrav, njegov recept pa sploh ni zapleten.
Nekaj besed o mleku
Mleko je izdelek, ki nas spremlja skozi vse življenje. Navajeni smo ga že od otroštva in pogosto sploh ne pomislimo, kako koristno in potrebno je.
Tukaj je le nekaj dejstev:
- en liter tradicionalnega kravjega mleka je po hranilni vrednosti primerljiv s pol kilograma mesa;
- isti liter zadovolji dnevno potrebo osebe po kalciju;
- Sestava mleka je edinstvena – vsebuje več kot sto komponent, ki so nujno potrebne za normalno rast in razvoj telesa;
- Mleko se uporablja za zdravljenje številnih bolezni, hitro obnavlja moč, krepi imunski sistem in ima pomirjujoč učinek.
In končno, mleko se uporablja za pripravo številnih okusnih in zdravih stvari: smetane in kisle smetane, sira in skute, fermentiranih mlečnih izdelkov in celo našega najljubšega otroškega izdelka, kondenziranega mleka.
In ko smo že pri sladicah, velja omeniti, da si ustvarjanje slaščic preprosto ni mogoče predstavljati brez mleka. Skoraj vsak recept za peko temelji na tej čudoviti sestavini. In kako okusni so vsi različni mlečni napitki, sufleji, želeji in pene! Mimogrede, tudi znano "Ptičje mleko" je vrsta mlečne sladice.
Danes bomo razpravljali o tem, kako narediti mlečni žele – okusen, lahek in zdrav. Recept za to čudovito poslastico je tako preprost, da ga lahko zlahka pripravijo tudi kuharji začetniki.
Osnovni recept
Obstaja nešteto različic mlečnega želeja. Preden pa pustite domišljiji prosto pot in ustvarite svojo različico te nežne poslastice, se morate naučiti osnovnega recepta za to slavno mlečno sladico. Potrebovali boste nekaj sestavin:
- pol litra mleka (nujno visoka vsebnost maščobe - 3,2%);
- 30 g želatine;
- 2 žlici kristalnega sladkorja;
- cimet ali vanilija (1 palčka);
- pol kozarca vode.
Recept za pripravo mlečnega želeja:
- Želatino vlijemo v hladno vrelo vodo in pustimo nekaj časa, da nabrekne.
- V skledo (po možnosti s premazom proti prijemanju) dajte sladkor, nanj položite cimetovo palčko (ali vanilijevo), prelijte z mlekom in zavrite. To je pomembno – mleko ne sme zavreti, saj bo to pokvarilo okus sladice.
- Torej, vroče mleko je bilo ob pravem času odstavljeno z ognja; zdaj se mora nekoliko ohladiti. Četrt ure je dovolj, pravi recept. To daje začimbam ravno dovolj časa, da mleku dajo svojo okusno aromo.
- Po 15 minutah odstranite cimet in raztopite želatino v vodnem kotlu. Ne zavrite je (kot mleko) – samo raztopite jo. Združite mleko in želatino (najbolje jo je precediti, ko jo vlijete), dobro premešajte in končni žele vlijte v modelčke. Nato jih postavite v hladilnik, da se želatina strdi.
Ko se mlečni žele popolnoma strdi, ga lahko postrežete neposredno iz modelčkov, v katere ste ga vstavili, posutega z jagodami ali naribano čokolado (fotografija). Lahko pa modelčke za nekaj sekund pomočite v vročo vodo, nato pa jih obrnete na glavo in podnje položite servirni krožnik.
Povečanje apetita
Ko osvojite osnove, je čas, da sladico nekoliko zapletete, da bo še lepša in okusnejša. Primerno je katero koli jagodičevje ali sadje: grozdje brez pešk, maline, jagode ali češnje, rezine banan in tako naprej. Upoštevajte le, da se bo žele iz kivija in ananasa strdil dlje časa.
Recept za to poslastico je neverjetno preprost: preden mlečni žele vlijete v modelčke, na dno položite nekaj koščkov sadja. To je vse, kar je treba storiti.
Sladici lahko dodate okus mlečne čokolade tako, da osnovnim sestavinam dodate čokoladno tablico. Preprosto jo naribajte in raztopite v mleku, medtem ko se segreva.
Dvoslojni žele – vrhunec akrobacij
Začnimo z receptom, ki uporablja jagode kot drugo, svetlo plast. Za njegovo pripravo boste poleg sestavin, ki jih najdete v osnovni različici, potrebovali še:
- jagode (sveže ali zamrznjene) – 300 g;
- 2 žlici kristalnega sladkorja;
- 2 žlici vrele vode.
Mlečni žele pripravimo po osnovnem receptu. Edina razlika je, da boste morali dati na stran 1 žlico nabrekle želatine – potrebovali jo boste za jagodičevje.
Recept ne priporoča hitrega vlivanja pripravljene mešanice mleka in želatine v modelčke. Zaenkrat jo preprosto pustite počivati.
Medtem je čas za pripravo jagod: dajte jih v ponev, prelijte z vodo, potresite s sladkorjem in kuhajte 5 minut. Nato jagode precedite skozi cedilo in v pireju raztopite prihranjeno želatino.
Zdaj je čas, da napolnimo modelčke: jagodni žele napolnimo do polovice in ga za 5 minut postavimo v zamrzovalnik (da se hitreje strdi). Šele zdaj recept omogoča, da mlečna mešanica dokonča oblikovanje sladice.
Po tem dvoslojno poslastico postavite nazaj v hladilnik, da se popolnoma strdi. Ta žele izgleda bolj impresivno brez kalupov (fotografija), zato ga pred serviranjem prenesite na krožnike, kot je opisano v osnovnem receptu.
Mleko in kavni žele
To je primer druge kombinacije barv in okusov: mleko in kava. Za pripravo boste potrebovali:
- 2 skodelici mleka z visoko vsebnostjo maščob;
- 2 skodelici sveže kuhane kave;
- 4 žlice sladkorja;
- 30 g želatine;
- ½ skodelice hladne prekuhane vode;
- ščepec vanilije in cimeta.
Navodila za izdelavo:
- Najprej namočite želatino. Medtem ko nabreka, skuhajte kavo z 1 žlico sladkorja. Nato jo pustite, da se nekoliko ohladi, in jo začinite s cimetom in polovico nabrekle želatine.
- Mleko zavremo s 3 žlicami sladkorja, nato ga nekoliko ohladimo, začinimo z vanilijo in združimo s preostalo želatino.
- Sladico je treba oblikovati na enak način kot jagodičevo – v dveh plasteh: najprej mešanico kave in ko se strdi, mešanico mleka. Lahko pa izmenjujete belo in temno plast.
Z uporabo predstavljenih receptov lahko ustvarite svoje, popolnoma edinstvene različice te mlečne dobrote z združevanjem različnih sestavin. Navsezadnje ta sladica ponuja neskončno možnost za domišljijo.
