Novoletni žele iz mandarin
Vsebina
Mandarinov žele bo prava najdba za vse ljubitelje sladkega. Niso le okusna, aromatična in živahna poslastica, ampak so tudi zakladnica hranil. Mandarine vsebujejo vitamine C, E in vitamine skupine B, ki jih odlično dopolnjujeta kalcij in kolagen, ki ju najdemo v želatini.
Zahvaljujoč številnim trgovinam so mandarine na voljo vse leto. Žele iz teh svetlih, sočnih sadežev vas bo osvežil v poletni vročini in pogrel v zimskem mrazu.
Preprost recept za mandarinov žele
Obstaja veliko receptov za žele. Najpreprostejši zahteva dve mandarini, sladkor (količina je odvisna od kislosti sadja), 15 gramov želatine in eno in pol skodelice vode. Želatino namočite v hladni vodi 20 minut, nato pa jo stopite na vodni kopeli.
Medtem z lupilnikom ali finim ribežem nastrgajte lupinico mandarin. Odstranite belo lupino iz pulpe, narežite na rezine, potresite s polovico sladkorja in pustite na toplem, da se namakajo. Preostali sladkor in vodo stresite v kozico in zavrite. Nastalemu sirupu dodajte lupinico in tekočo želatino.
Sirup med nenehnim mešanjem zavrite. Dodajte sok narezanih mandarin, dobro premešajte in odstavite z ognja. Medtem ko je sirup še vroč, ga precedite, polovico nalijte v majhne skledice in pustite, da se ohladi 10–15 minut.
Na zamrznjeno plast položite rezine mandarine in jih prelijte s preostalo mešanico. Žele postavite v hladilnik. Po uri in pol do dveh urah se bo strdil in bo pripravljen. Rezultat je svetla, prosojna sladica s koščki sadja.
Žele s pulpo
Drug izviren recept pojasnjuje, kako narediti žele s pulpo. Tako sveže kot konzervirane mandarine se dobro obnesejo. Potrebovali boste tudi grenivkin sok in želatino. Najprej, kot je priporočeno v prejšnjem receptu, pripravite želatino.
Nato mandarine zmeljite v pyre. Mandarine iz pločevinke lahko takoj zmiksate, sveže pa boste potrebovali nekoliko več truda. Mandarine olupite, ločite na krhlje in z vsakega krhlja odstranite belo membrano.
V mandarinin pire vlijte grenivkin sok, ki doda pikanten okus, in tekočo želatino. Mešanico postavite na ogenj in počasi segrevajte, dokler ni gladka. Vlijte v posamezne modelčke in pustite, da se strdi.
Mandarinski žele za dolgotrajno shranjevanje
Za ljubitelje marmelad obstaja tudi zanimiv recept. Ta žele se naredi tako, da se sok mandarine zavre s sladkorjem.
Želatino pripravite po navodilih. Mandarine olupite in iztisnite sok. Dobiti morate liter soka, ki ga segrejte in zmešajte z želatino, dokler ne dobite gladke zmesi.
Nastalo mešanico počasi zavrite in po malem dodajajte sladkor. Ko se sladkor popolnoma raztopi, mešanico precedite skozi več plasti gaze ali zelo fino cedilo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhana. Kuhanost lahko preverite tako, da kapljico želeja kanete v kozarec hladne vode – če se ne raztopi, je žele pripravljen. Še vroče žele nalijte v čiste kozarce in tesno zaprite.
Vsak recept vam bo ponudil trenutke uživanja s svetlo, aromatično, okusno in, kar je najpomembneje, zelo zdravo sladico.
