Nobenega želeja ni mogoče narediti brez dodatka želatine. Ali imate radi sadje, mleko ali katero koli drugo vrsto želeja? Potem priporočamo, da ga ne pripravite z običajno želatino, temveč z agar-agarjem, torej rastlinsko želatino morskega izvora.

Agar-agar se pridobiva iz morskih alg. Vsebuje vlaknine, številna esencialna mikrohranila in folno kislino. Ima antibakterijske lastnosti, razstruplja telo in spodbuja delovanje jeter.

Agar-agar ima široko paleto uporab. Pogosto se uporablja pri pripravi pudingov, sladoleda, marshmallowov, tort in želejev. Prodaja se kot bel, kremast prah, kosmiči ali granule. Za kuhanje je najbolje izbrati praškasto obliko.

Spodaj vam ponujamo več možnosti za pripravo želeja - kateri recept izbrati, je odvisen izključno od vaših okusnih preferenc.

Češnjev žele z agar-agarjem

Žele iz češenj in agar-agarja

Ponujamo vam recept za preprosto, a zelo okusno češnjevo sladico.

Sestavine:

  • češnje – 500 gr.
  • sladkor – 4 žlice
  • voda – 3 kozarci
  • agar-agar - nekaj žlic

Recept:

Češnje dajte v globoko skledo in prelijte z vrelo vodo. Nato dodajte kristalni sladkor in raztopite agar-agar, ki ga enakomerno raztresete po tekočini. Mešanico med nenehnim mešanjem zavrite. Takoj ko zavre, odstavite z ognja. Žele takoj vlijte v modelčke, saj se zelo hitro strdi. Za pol ure postavite v hladilnik. Zdaj ga lahko poskusite! To je preprost recept in je super hiter!

Mlečni žele z agar-agarjem

Agar-agar žele 2

Sestavine:

  • mleko – 500 ml
  • agar-agar – 1 čajna žlička
  • rjavi kristalni sladkor – 4-5 žlic
  • okrogli čokoladni piškoti z nadevom – 7-8 kosov

Recept:

  1. Agar-agar za nekaj ur namočite v vodi, da se pospeši raztapljanje v vreli vodi. Mleko zmešajte z kristalnim sladkorjem in segrejte na štedilniku. Ko se mleko segreje, vmešajte želatino in zavrite. Kuhajte 2-3 minute, dokler se popolnoma ne raztopi.
  2. Medtem ko se mleko segreva in naravna želatina kuha, ločite polovici piškotov. Polovico, premazano s kremo, položite v modelčke s kremo navzgor. Polovico brez kreme položite v celofan in jo zmečkajte z valjarjem.
  3. Mleko odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Nato ga stepite z metlico ali mešalnikom, dokler se ne speni. Nato dodajte zdrobljene piškote in dobro premešajte. Agar-agar žele se zelo hitro strdi, tudi pri visokih temperaturah, zato je pomembno, da to upoštevate.
  4. Ko žele porazdelite po modelčkih, ga postavite na hladno mesto, da se popolnoma strdi. Žele se bo strdil v samo petih minutah.

Jagodni žele z agar-agarjem

Agar-agar žele 3

Če imate radi sveže jagode, vam ponujamo okusen recept za jagode. Čeprav lahko namesto jagod uporabite popolnoma katero koli jagodičevje.

Sestavine:

  • agar-agar – 6 g.
  • granulirani sladkor – 60-70 g.
  • voda – 500 ml
  • limonina lupinica
  • limonin sok – 100 ml
  • jagode – 400-500 g.

Recept:

  1. V 400 ml prečiščene vode dodajte limonino lupinico in kristalni sladkor ter mešanico nekaj minut zavrite, nato odstranite lupinico, vlijte pretlačene jagode in limonin sok ter premešajte, pokrijte s pokrovko.
  2. V drugo posodo nalijte 100 ml vode, dodajte agar-agar, mešanico stepite in zavrite. Med nenehnim mešanjem zavrite. Ko mešanica zavre, z agar-agarjem zmešajte jagodni pire. Med nenehnim mešanjem močno zavrite in po eni minuti odstavite z ognja.
  3. Najbolje je uporabiti visok lonec, saj tekočina med vretjem narašča. Z žlico premešajte mešanico, da odstranite peno, in jo vlijte v steklene kozarce. Zaradi nežne teksture želeja ne vlivajte v silikonske modelčke. Končni sladici lahko dodate cele jagode ali druge okusne jagode.
  4. Pustite, da se žele strdi, in ga po pol ure postavite na hladno mesto.

Grozdni žele z agar-agarjem

Agar-agar žele 1

Potrebovali boste šopek grozdja. Iz jagod in 400 ml vode skuhajte kompot. Potrebovali boste tudi sladkor; razmerja prilagodite okusu. Kozarcem ohlajenega kompota ga prelijte z eno žlico agar-agarja in pustite, da nabrekne.

Preostali ohlajeni kompot precedite in dodajte nabrekli agar. Zavrite in kuhajte 3–5 minut. Pomembno je, da se agar raztopi. Grozdje razporedite po steklenih modelčkih in ga prelijte s prekuhanim agarjem. Ko se ohladi, končni žele postavite na hladno mesto, da se popolnoma strdi.

To so recepti za agar-agar žele, ki jih ponujamo. Vsi so različnih gostot, vendar jih združuje neprekosljiv okus in enostavnost priprave! Kateri recept boste izbrali, je povsem odvisno od vas!

Dober tek!

Video recept za pripravo agar-agar želeja